Küüslauku peeti varem rohttaimeks, kuid tegelikult on küüslauk mugul, mis on tihedalt seotud sibulaga. Küüslauku saab kasutada erinevates roogades ja mõnikord ka meditsiinilistel eesmärkidel. Värsket küüslauku leiate kohalikust köögiviljapoest või saate seda oma hoovis kasvatada. Küüslauk, mida ostate või kasvatate ise kodus, korraliku ladustamise korral saate seda kauem kasutada. Järgnev juhend aitab teil värsket küüslauku säilitada.
Samm
Meetod 1/2: värske küüslaugu säilitamine
Samm 1. Ostke või korjake värsket, tugevat küüslauku
See on oluline, sest mida värskem on teie küüslauk, seda kauem see säilib.
- Küüslauk peaks olema kindel, kuiva nahaga nagu paber ja mitte idanema. Pehme küüslauk näitab, et küüslauk on liiga küps ja seda ei säilitata kaua.
- Vältige supermarketis kortsus või jahutatud küüslauku.
Samm 2. Pärast küüslaugu kuivatamist kuivatage see enne ladustamist
Kuivatatud küüslaugu kuivatamine enne ladustamist muudab maitse tugevamaks.
- Peske värskelt korjatud küüslauk ja laske sellel umbes nädal aega pimedas, niiskusevabas ruumis kuivada.
- Kuivatamiseks võite varre külge riputada küüslaugu.
Samm 3. Säilitage küüslauk toatemperatuuril
Paljud inimesed teevad vea, kui hoiavad küüslauku külmkapis, kuid tegelikult on küüslauk kõige paremini säilinud toatemperatuuril, mis on umbes 16 kraadi Celsiuse järgi.
- Küüslaugu külmikusse panemine on halb mõte, sest see rikub küüslaugu ära. Küüslaugu jahutamine lisab sellele niiskust ja põhjustab hallituse teket.
- Kui teil on jahvatatud küüslauk, võite seda pärast mõnda aega tihedalt suletud anumasse panemist külmkapis hoida, kuid kasutage seda niipea kui võimalik.
- Küüslauku ei soovitata külmutada, kuna see muudab selle konsistentsi ja maitset.
Samm 4. Hoidke küüslauku hästi ventileeritavas kohas
Küüslaugu hoiustamine hästi ventileeritavas kohas võimaldab sellel "hingata" ja pikendada selle säilivusaega.
- Küüslauku saab hoida võrgukorvis või ventilatsiooniavadega kausis ja isegi paberkotis.
- Ärge hoidke värsket küüslauku kilekotis ega õhukindlas anumas. See võib põhjustada võrsete ja küüslaugu hallituse tekkimist.
Samm 5. Hoidke värsket küüslauku pimedas ja kuivas kohas
Köögikapid või kööginurk võivad olla selleks ideaalne valik.
Hoidke küüslauk päikesevalguse ja niiskuse eest eemal, et vältida idanemist
Samm 6. Kasutage küüslauku kohe, kui mugulad avate
Küüslaugu säilivusaeg väheneb oluliselt, kui avate küüslaugupirni nelgi võtmiseks.
- Kui küüslauk hakkab tunduma pehme või kui nelgil on võrsed keskel, siis peaksite küüslaugu minema viskama.
- Terved küüslaugupirnid säilivad korralikult hoides kuni 8 nädalat. Kuigi küüslauguküüned võivad kesta 3 kuni 10 päeva.
Samm 7. Pange tähele, et "uue hooaja" küüslauk erineb tavalisest küüslaugust
Seda tüüpi küüslauku tuleks kohe pärast korjamist külmkapis hoida.
- Seda suve alguses koristatud küüslauku nimetatakse ka nooreks küüslauguks. Seda küüslauku ei pea kuivatama ja seda saab hoida külmkapis kuni ühe nädala.
- "Uue hooaja" küüslauk on mahedama maitsega kui tavaline küüslauk ja seda saab kasutada toiduvalmistamisel sibula ja sibula asendamiseks.
Meetod 2/2: küüslaugu säilitamine marineerimisega
Samm 1. Külmutage küüslauk
Kuigi mõned inimesed keelduvad küüslaugu külmutamast, sest see võib muuta tekstuuri ja maitset, võib küüslaugu külmutamine olla hea valik neile, kes seda väga sageli ei kasuta, või neile, kellel on jäänud küüslauguküünt, mida nad tahavad endiselt kasutada. Küüslauku saate külmutada kahel viisil:
- Terve, koorimata küüslaugu saate külmutada, pakkides selle kilekotti või alumiiniumfooliumisse või asetades külmutuskotti ja pannes sügavkülma. Vajadusel võite võtta küüslauguküünt.
- Teise võimalusena võite küüslauguküüned koorida, purustada või peeneks hakkida ja seejärel kilekotti panna. Kui külmutatud küüslauk kleepub kokku, saate seda kasutada, riivides vastavalt oma vajadustele,
Samm 2. Küüslaugu säilitamine õlis
Küüslaugu õlis säilitamise valiku üle on palju vaieldud, sest küüslaugu leotamine õlis toatemperatuuril on seotud bakteri Clostridium botulinum vohamisega, mis võib põhjustada ohtliku haiguse, mida nimetatakse botulismiks. Kui aga küüslauku hoitakse sügavkülmas, saab vältida bakterite kasvu ohtu. Küüslaugu ohutuks hoidmiseks õlis:
- Võite koorida iga küüslauguküünt ja sukeldada need täielikult klaas- või plastanumasse õlisse. Sulgege see anum tihedalt ja asetage see otse sügavkülma. Kasutage lusika abil küüslauk välja, kui vaja.
- Teise võimalusena võite püreestada küüslaugu ja oliiviõli, segades segistis või köögikombainis ühe osa kooritud küüslaugu kahe osa oliiviõliga. Tõsta püree sügavkülmikukindlasse anumasse, mida saab tihedalt sulgeda, ja säilita sügavkülmas. See meetod on toiduvalmistamiseks väga mugav võimalus, kuna õli takistab püree külmumist, nii et seda saab hõlpsasti üles võtta ja otse näole panna.
Samm 3. Säilitage küüslauk veinis või äädikas
Kooritud küüslauguküünt saab marineerida veinis või äädikas ja hoida külmkapis kuni neli kuud. Võite kasutada punast veini või kuiva valget veini või valget äädikat või valge veini äädikat. Küüslaugu selliseks säilitamiseks täitke klaasnõu kooritud küüslauguga ja lisage seejärel täidiseks valitud vein või äädikas. Sulgege anum tihedalt ja pange see külmkappi.
- Marineeritud küüslaugule maitse lisamiseks lisage supilusikatäis soola (iga tassi vedeliku kohta) koos kuivatatud ürtidega, nagu kuivatatud tšilli, pune, rosmariin või loorberileht. Raputage anumat, et segada kõik lisatud koostisosad.
- Kuigi marineeritud küüslauk säilib külmkapis kuni neli kuud, peaksite selle minema viskama, kui pinnal on hallitust. Ärge hoidke marineeritud küüslauku toatemperatuuril, sest hallitus kasvab väga kiiresti.
Samm 4. Kuivatage küüslauk
Üks lihtne viis küüslaugu säilitamiseks on selle kuivatamine. Kuivatatud küüslauk tahkub, nii et isegi suured kogused küüslauku ilmuvad teie kööki pisut. Toiduvalmistamisel kuivatatud küüslauk imab vett ja annab teie roogadele maitsva maitse. Sõltuvalt sellest, kas teil on toidukuivati või mitte, on küüslaugu kuivatamiseks kaks võimalust.
- Saate kuivatada küüslaugu toidukuivatis, koorides ja jagades selle kaheks võrdseks pikkuseks. Kuivatamiseks peaksite kasutama ainult terveid veatuid küüslauguküüne. Asetage see kuivatusalusele ja järgige kasutusjuhiseid õige soojusastme määramiseks. Küüslauk on täiesti kuiv, kui see on murenev ja krõmpsuv.
- Kui teil pole toidukuivatit, võite kasutada sama protsessi, kuid kasutada ahju. Asetage poolitatud küüslauk grillplaadile ja küpsetage 60 kraadi juures 2 tundi. Seejärel alandage kuumus 55 kraadini ja jätkake küpsetamist, kuni küüslauk on täielikult kuivanud.
Samm 5. Valmistage küüslaugu sool
Küüslaugusoola valmistamiseks võite kasutada kuivatatud küüslauku, mis annab toiduvalmistamisel maitsva pehme küüslaugu maitse. Küüslaugusoola valmistamiseks püreesta kuivatatud küüslauk köögikombainis, kuni see muutub peeneks pulbriks. Lisage igale küüslaugupulbri osale neli osa soola ja töödelge minut või kaks, et see korralikult seguneks.
- Ärge töödelge küüslaugupulbrit ja soola kauem kui kaks minutit, sest see muudab selle tükiliseks.
- Hoidke küüslaugusoola tihedalt suletud klaasanumas pimedas jahedas köögikapis.
