Fondue on stiilne ja lõbus, kuid kellelegi, kes pole seda kunagi teinud, võib see olla veidi hirmutav. Saate valida juustufondüü, magustoidu, õli või puljongi hulgast. Igal tüübil on oma eripära, kuid need kõik on proovimist väärt. Jätkake lugemist, et rohkem teada saada.
Koostisosad
Põhiline juustufondue
- 1 nael (450 ml) riivitud juustu
- 1 tass (250 ml) kuiva valget veini VÕI 1 tass (250 ml) piima ja 2–3 teelusikatäit (30–45 ml) sidrunimahla
- 1–2 teelusikatäit (15–30 ml) maisitärklist või jahu
Põhiline šokolaadifondue
- 1/2 tassi (125 ml) vett
- 1/2 lb (250 grammi) tumedat šokolaadi
- 3,5 grammi (100 grammi) piimašokolaadi
- 1 1/4 tassi (300 ml) tugevat koort
- 10 suurt vahukommi
Põhiline valge šokolaadi fondüü
- 11 oz (310 grammi) valget šokolaadi
- 1/4 tassi (60 ml) piima
Põhiline karamellifondue
- 1 tass (250 ml) aurutatud piima
- 2 tassi (500 ml) valget suhkrut
- 4 supilusikatäit (60 ml) võid
- 4 supilusikatäit (60 ml) maisisiirupit
Põhiline puljongifondue
6–8 tassi (1,5–2 liitrit) puljongit
Baasõli fondüü
6–8 tassi (1,5–2 liitrit) maapähkli- või rapsiõli
Samm
Meetod 1 /4: Enne alustamist: fondipõleti sisselülitamine
Samm 1. Valige õige tüüpi fondüüpott ja kütus
Vajaliku fondüüpoti tüübi määrab teie ettevalmistatav fondüü tüüp. Selle järgi määratakse ka õige kütusetüüp.
- Juustufondüü potil on lai suu ja koht alkoholi või geelkütuse jaoks.
- Magustoidu fondüüpotid on väiksemad ja madalamad kui juustufondüüpotid ning neil on ainult küünlahoidja, mitte kütus.
- Varu- ja õlifondüüpotidel on väiksemad suudmed ning need on valmistatud terasest või vasest. Seda potti kuumutatakse alkoholi või geelikütusega.
Samm 2. Süütage alkoholikütus ettevaatlikult
Alkoholikütus on odav ja lihtne, kuid see on väga tuleohtlik, seega peate olema äärmiselt ettevaatlik.
- Veenduge, et alkoholipõleti oleks enne selle täitmist täiesti külm.
- Ärge kunagi täitke üle põleti piiri.
- Eemaldage põleti ja viige see leti või köögivalamu juurde. Valage alkohol õrnalt põleti sisse, peatudes, kui näete, et vedelik läheneb avale või haakub mööda külgi.
- Puhastage mahavoolanud kütus väljaspool põleti ja asetage põleti väljalülitatud asendisse fondüüpoti alla.
- Süütage tikk ja viige see põleti ventilatsiooniavasse. Veenduge, et kõik augud on täielikult avatud ja lülitage need välja, seejärel visake tulemasin, kui kütus põleb.
Samm 3. Turvalisema alternatiivina kasutage geelikütust
Geelpõleti süütamisel tuleb olla ettevaatlik, kuid see kütus voolab harvemini kui vedel alkohol, seega on lihtsam asju turvaliselt hoida.
- Eemaldage tavaliselt kütusena kasutatav metalltoru võrk ja sisestage geelipellet allesolevasse metallkesta. Kui olete lõpetanud, vahetage pliidiplaat välja.
- Kui kasutate kuuli asemel valatavat geeli, peate ikkagi võrgusilma kütusepaagist lahti saama. Valage geel täielikult põleti põhja ja asetage ülemine osa tagasi.
- Avage õhuavad ja võtke kaasa tulemasin, mis on seal süüdatud. Kui kütus süttib, lülitage tikk välja ja visake see minema.
Samm 4. Tunnistage, kuidas küünlapõletit süüdata
Enamik magustoidufondüüid vajab fondüü vedeldamiseks väga vähe soojust, seega vajate vaid väikest valgusallikat.
- Sulata koostisosad pliidil kahekordse katla all, enne kui need fondue potti viid.
- Asetage fondüüpoti alla lõhnatu küünal ja süüdake see tulemasinal. Lülitage see välja ja visake tikk ära, kui olete lõpetanud.
Meetod 2/4: juustufondüü
1. samm. Kasutage 1 naela (450 grammi) juustu
Tavaliselt piisab sellest neljale inimesele, kui seda kasutatakse eelroaks, või kahele, kui seda kasutatakse põhitoiduks.
- Täpsemalt vajate suupistete jaoks umbes 100 grammi juustu inimese kohta ja 7 untsi (200 grammi) juustu inimese kohta, kui seda kasutatakse põhitoidukordadeks.
- Enamik inimesi leiab, et parima maitse saab siis, kui mitu juustu kokku segada.
- Juustud, mida tavaliselt fondüü jaoks kasutatakse, on Šveitsi juust, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar ja monterey jack.
Samm 2. Valige hape, mida juustufondüüle lisada
Happe on vajalik, sest see eemaldab juustust mõned kiud ja muudab selle sobivaks kastme valmistamiseks. Valitud hape on vein ja tavaliselt vajate umbes 1 tassi (250 ml) veini iga 450 g juustu kohta.
- Kuiv valge vein on vein, mida juua. Mõned head valikud on Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ja Viognier.
- Alkoholivaba võimaluse korral asendage vein piimaga ja lisage 2–3 supilusikatäit (30–45 ml) sidrunimahla.
Samm 3. Segage hape paksendajaga
Kõige tavalisemad valikud on maisijahu ja tärklis. Lisage umbes 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) valitud paksendajat iga 1 lb (450 ml) juustu kohta.
Jätkamiseks vahusta vedelik ja paksendaja madalal kuumusel pliidil. Vedelik peaks olema pehme, ilma tükkideta
Samm 4. Kombineeri pliidil juustu ja hapu segu
Kuigi saate oma fondüüpotis juustu sulatada, muudab selle pliidil sulamine pehmemaks.
- Riivi juust enne sulatamist. See kiirendab protsessi.
- Lisage juust oma peotäiele paksendatud vedelikule, segades iga kord, kui lisate. Ärge laske juustul keeda ega hõõguda.
Samm 5. Hõõru fondüüpott küüslauguga
Lõika küüslauguküüs pooleks ja hõõru nähtavat seest fondüüpoti põhja ja külgede ümber.
Küüslaugu potti hõõrumine lisab fondüüle täiendavat maitset ja aroomi, tekitamata üle jõu käiv küüslaugu maitset
Samm 6. Viige juust oma fondüüpotti
Vala juust oma fondüüpotti, kraapides panni külgi, et võimalikult palju juustuvedelikku välja saada.
Süütage fondüüpott alkoholi või geelkütust kasutades
Samm 7. Serveeri fondüü koos erinevate toitudega
Juustufondüü sobib hästi paljude erinevate toitudega, sealhulgas kuubikuteks lõigatud leiva, aurutatud lillkapsa või brokoli või räsipruunidega. Võite kasutada ka puuvilju, näiteks õunu või viinamarju.
- Puu- ja köögiviljade jaoks valmistage 1 või 2 puuvilja tükki inimese kohta.
- Leiva jaoks valmistage 2 või 3 portsjonit leiba inimese kohta.
3. meetod 4 -st: magustoidu fondüü
Samm 1. Valige oma magustoidu fondüü
Šokolaadifondüü on kõige populaarsem magustoiduvõimalus, kuid saadaval on palju magustoiduvõimalusi, seega peate uue lemmiku leidmiseks katsetama.
- Ükskõik, millise magustoidu fondüü valite, peaksite enne fondue potti ülekandmist fondüü väikese poti abil pliidil ette valmistama.
- Enne fondüü lisamist peaks fondüüpott olema soe.
- Kui olete fondüü potti kandnud, süüdake küünal, et see soe oleks.
Samm 2. Proovige traditsioonilist šokolaadifondüü
Šokolaadifondüü on rikkalik ja kreemjas, nii et tundub, et selle kasutamisel ei saa te valesti minna.
- Kuumuta tass (125 ml) vett väikeses potis keemiseni. Eemaldage vesi, kui see keeb, kuid ärge tühjendage potti.
- Valage samasse potti 1 1/4 tassi (300 ml) koort ja kuumutage keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, piisavalt aega selle kuumutamiseks.
- Lisage kuumale koorele 1/2 naela (250 grammi) tumedat šokolaaditükki ja 3,5 grammi (100 grammi) piimašokolaaditükke ning segage, kuni see on sulanud ja kreemjas.
- Lisa šokolaadisegule 10 suurt vahukommi ja sega kuni sulamiseni.
Samm 3. Sega koostisosad valge šokolaadi fondüüga
Valge šokolaadi fondüü võib olla maitsev maiuspala külalistele, kes armastavad magusaid toite.
- Kuumutage pool vett kahekordsest boilerist keskmise kuumusega. Lase aeglaselt keeda.
- Lisage topeltkatla ülaosale 11 oz (310 grammi) valget šokolaaditükki ja segage tassi (60 ml) piimaga. Sega kuni sulamiseni.
- Viige fondüü oma fondüüpotti.
Samm 4. Valmistage karamellifondüü
Karamell on teine fondüü lemmik ja see on suurepärane valik külalistele, kellele šokolaad ei pruugi meeldida.
- Kombineerige väikeses kastrulis 1 tass (250 ml) aurutatud piima, 2 tassi (500 ml) valget suhkrut, 4 supilusikatäit (60 ml) võid ja 4 supilusikatäit (60 ml) maisisiirupit. Kuumuta keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni see keeb.
- Laske segul 5 minutit podiseda, enne kui panete selle sooja fondüüpotti.
Samm 5. Serveeri fondüü koos erinevate kastmisvõimalustega
Väikesed puuviljatükid, kook ja leib on tavaliselt teie parimad valikud magustoidu fondüü jaoks. Valmistage 1–2 puuvilja tükki inimese kohta või 2–3 portsjonit kooke ja leiba inimese kohta.
- Üldiselt sobib šokolaadifondüü hästi maasikate, banaaniviilude, viinamarjade, kirsside, pundikookide, vahukommide, hakitud apelsinide, ananassi, õunaviilude, kiiviviilude, pirniviilude, leiva, sõõrikute, sarvesaiade ja melonite ning erinevate pähklitega..
- Valge šokolaadi fondüü sobib hästi soolatud kringlite, ananassi, kristalliseeritud ingveri ja mangotükkidega.
- Karamellifondüü sobib hästi viilutatud virsikute, maasikate, banaaniviilude, viinamarjade, kirsside, punaste kookide, vahukommide, soolamata popkorni, ananassi, õunaviilude, kiivi, mango, vaarikate, pirniviilude, sõõrikute ja sarvesaiadega, aga ka erinevate sortidega. pähklid.
Meetod 4/4: fondüü puljong või õli
Samm 1. Valige õli ja fondüü fondüü vahel
Mõlemat võimalust kasutatakse toores lihalõikude, mereandide ja köögiviljade küpsetamiseks, kuid igal variandil on oma plussid ja miinused.
- Õlifondüü on veidi vähem tervislik kui aktsiafondüü.
- Teisest küljest on õlifondüü pisut mitmekülgsem, kuna saate seda kasutada erinevate dippide valmistamiseks, mõjutamata iga dipi maitset. Kuid puljong vürtsitab dippi puljongi maitsega.
Samm 2. Otsustage, millist värvi soovite kasutada
Tavalised valikud on veiseliha, sealiha, lambaliha, kana, mereannid ja köögiviljad. Õrnad lihalõigud asendatakse tavaliselt karmide lõikudega, sest liha küpseb kiiresti.
- Valmistage külalise kohta 1/2 naela (225 grammi) liha.
- Valmistage 6 untsi (180 grammi) mereande ühe külalise kohta.
- Valmistage külalise kohta 1 või 2 portsjonit köögivilju.
Samm 3. Lõika liha ühe hammustusega portsjoniteks
Üks lihatükk lõigatakse 2 cm tükkideks.
- Liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatage liha paberrätikutega ja hoidke külmkapis kuni kasutusvalmis.
- Saastumise vältimiseks eraldage erinevad lihaliigid.
Samm 4. Tehke kindlaks parim õlitüüp, mida kasutada
Kui otsustate teha õlifondüü, valige keskmise suitsetamispunktiga õli. Maapähkliõli ja rapsiõli on parimad valikud.
Kui kumbki õli pole saadaval, võite kasutada taimeõli, viinamarjaseemneõli või
Samm 5. Valige puljong, mis sobib teie valitud lihaga
Kuna puljongi maitse mõjutab kasutatava dipi maitset, valige puljong, mis sobib teie dipiga või suurendab teie dipi maitset.
- Köögiviljapuljong sobib hästi peaaegu iga fondüü dipiga ja kanapuljong sobib hästi kana, lambaliha ja sealihaga. Veiselihapuljong sobib kõige paremini veiseliha keetmiseks ja mereandide puljongit kasutatakse mereandide valmistamiseks
- Valmistage 6–8 tassi (1,5–2 liitrit) puljongit 1 poti jaoks, millest saab 4 portsjonit.
Samm 6. Kuumutage pliidil õli või puljongit
Vala õli või puljong väikesesse potti ja kuumuta keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- Puljong tuleb kuumutada keemiseni.
- Õli temperatuur peaks olema 350–375 kraadi Fahrenheiti (180–190 kraadi). Kontrollige praadimis- või kommitermomeetriga või katsetage, kastes leivatüki õlisse. Õli on valmis, kui leib muutub kuldpruuniks 30 sekundiga või vähem.
Samm 7. Viige vedelik oma fondüüpotti
Vala kuum vedelik ettevaatlikult sooja fondüüpotti.
- Süütage põleti fondüüpoti all vastavalt juhistele.
- Põletuste vältimiseks valage kuum vedelik ettevaatlikult fondüü potti.
- Fondüüpott peaks olema 2/3 täis.
Samm 8. Küpseta lihatükke ja köögivilju kuumas vedelikus
Torka oma kastet pika fondüü kahvliga ja küpseta ükshaaval mõni minut või kuni valmis.
- Enne liha söömist kontrollige alati, kas see on küps.
- Enne söömist laske kastmel veidi jahtuda, et vältida suu põletamist.
- Pidage meeles, et puljongi kasutamisel võib vedeliku tase aja jooksul langeda, seega peate võib -olla aja jooksul lisama.
Samm 9. Serveeri dippi mõne fondüükastmega
Õli või fondüü fondi valmistades serveerite dippi tavaliselt erinevate kastmetega. Standardiks on umbes 3–5 suplust ja külaline kasutab umbes tassi (125 ml) erinevaid kastmeid.
- Kana- või seafondüü jaoks kasutage meesinepit või grillkastet.
- Lambaliha fondüü jaoks kasutage piparmündikastet, hapukoort või kodujuustu.
- Lihapallide või veiseliha fondüü jaoks proovige kasutada magushaput kastet, seeni või sinepit.
- Mereandide kastmiseks proovige kasutada hambakivi või kokteilikastet.
10. samm.
