Blanšeerimine on toiduainete koostisosade keetmine lühikest aega keevas vees ja seejärel leotamine külmas vees, et küpsetusprotsess peatada. Blanšeerivad porgandid toovad esile nende erksa värvi ja parima maitse. Seda meetodit kasutatakse tavaliselt porgandite valmistamiseks salatitele lisamiseks, samuti on see suurepärane võimalus porgandite valmistamiseks külmutamiseks. Lihtsalt järgige alltoodud samme, et muuta tavaline porgand maitsvaks lisandiks!
Samm
Osa 1: Porgandite ettevalmistamine blanšeerimiseks
Samm 1. Pese porgandid
Loputage porgandid põhjalikult voolava vee all, et eemaldada mustus.
Samm 2. Koorige porgandid
Porgandite koorimiseks kasutage köögiviljade koorijat. See parandab blanšeerivate porgandite maitset ja tekstuuri ning muudab need ka kenamaks.
Samm 3. Lõika porgandid
Porgandid valmivad kiiremini ja on parema tekstuuriga, kui lõikate need enne blanšeerimist väiksemateks tükkideks. See aitab neil ühtlaselt küpsetada ja te ei pea neid üle küpsetama. Lõika porgandi mõlemad otsad ja eemalda kõik verevalumid. Seejärel lõigake porgandid väikesteks tükkideks.
- Lõika õhukesteks ümarateks vormideks, et saada maitsvat salatit.
- Lõika need pulgakujulisteks suupisteteks.
- Lõika porgandid neljaks, kui kavatsed need hilisemaks kasutamiseks külmutada.
- Proovige porgandid lõigata sama suuruse või paksusega, et need küpseks ühtlaselt ja samal ajal.
Osa 2: Porgandite blanšeerimine
Samm 1. Valmistage kauss jääveega
Seda vett vajate, et peatada porgandite keetmine pärast nende keetmist.
Samm 2. Kuumutage potti vett
Kasutage piisavalt suurt potti porgandite hoidmiseks ja täitke need umbes 3/4 ulatuses. Kuumutage pliidil vett kõrgeimal kuumusel. Maitsesta vesi maitse järgi, lisades soola. Oodake, kuni vesi tõesti keeb.
Samm 3. Lisage vette porgandid ja käivitage taimer 2-5 minutiks
Üldiselt kulub suurte porgandite jaoks rohkem aega kui väikeste porgandite või hakitud porgandite puhul. Oodake pliidi lähedal ja eemaldage porgandid keevast veest kohe, kui taimer kustub või taimer otsa saab.
Samm 4. Viige porgandid kaussi külma veega
Käivitage taimer ja laske porganditel jahtuda sama kaua kui keemisprotsess. Kui porgandeid keedetakse 3 minutit, laske porganditel 3 minutit jäävees jahtuda.
Samm 5. Taimeri väljalülitamisel eemaldage porgandid veest
Nõruta porgandid ja kuivata paberrätikute või köögipaberiga. Kasutage kohe või pange kõrvale kasutamiseks teistes retseptides.
