Rohkesti leiduv porgand sobib suurepäraselt vahepalaks, kuid võib pärast paari kuud külma hoiustama hakata halva maitsega või kaotada maitse. Saate neid kuivatada, et valmistada laastud või viilud suppide ja jookide jaoks. Kuivatatud porgandid muudavad köögi suurepäraseks lisandiks ja säilivad kuni aasta.
Samm
Osa 1 /3: Porgandi valmistamine
Samm 1. Ostke toidupoest värskeid porgandeid või kaevake oma aiast
Kuivatatud ja konserveeritud porgand sobib suurepäraselt suppide, hautiste ja muude retseptide jaoks, mis on osaliselt vedelad.
Samm 2. Koorige porgandid kartuliharjaga, kui need on värskelt maapinnast välja kaevatud
Samm 3. Koorige porgandid
Lõika porgand pealt ära. Kaaluge naha ja pealispinna säästmist köögiviljapuljongi valmistamiseks.
Samm 4. Valmistage ühe partii jaoks ainult nii palju porgandeid, kui mahub teie kuivatusalusesse
Väike dehüdraator võib sobida ainult kuue porgandiga, samas kui üheksa alusega suur dehüdraator mahutab 30 suurt või rohkem porgandit.
Samm 5. Viilutage porgandid ümmarguseks
Kui soovite neid suppide või hautiste jaoks kuivatada, on ideaalne ümar kuju poolteist tolli (0,6 cm) paks. Kui soovite suupisteks porgandikrõpse valmistada, viilutage need laastulõikuriga kaheksatollisteks (0,15 cm) paksusteks viiludeks.
Samuti võite riivida porgandeid, kui soovite retseptis kasutada riivitud porgandit. Riivitud porgandit saab valmistada samamoodi, kuid see võib nõuda lühemat kuivamisaega
Osa 2/3: Porgandite blanšeerimine aurutamisega
Samm 1. Valige porgandid aurutamise teel blanšeerimiseks, et säilitada nende toiteväärtus
Samm 2. Kuumutage pliidil paar tolli vett sisaldav pott
Samm 3. Lisage aurutatud kurn, kui vesi on keema läinud
Seejärel valage porgandid korvi.
Samm 4. Katke ja aurutage kolm kuni neli minutit
Eemaldage sõel ja tühjendage järgmine porgandipartii, kui täidate palju dehüdraatorialuseid.
Osa 3 /3: Porgandite kuivatamine
Samm 1. Täitke dehüdraatorialus porganditega
Püüdke jätta porgandite vahele veidi ruumi, nii et õhk saaks voolata. See kiirendab kuivamisaega.
Samm 2. Sisestage salv dehüdraatorisse
Lülitage dehüdraator sisse temperatuuril 125 kraadi Fahrenheiti (52 kraadi).
Samm 3. Kuivatage porgandeid 6 kuni 12 tundi
Kontrollige kuue tunni pärast ja seejärel iga kahe tunni järel. Porgandid peaksid olema kuivad, jämedad ja murenenud.
Õhukesteks viiludeks laastud kuivavad kuus tundi
Samm 4. Hoidke kuivatatud porgandeid suletud klaaspurgis, kus purgi ülaosas on tolli või vähem vaba ruumi
Säilitage seda jahedas, pimedas kohas. Lisage oma retseptidele vastavalt vajadusele.
