Jõhvikad on maitsev täiendav koostisosa, mida saab segada igasugustesse roogadesse, nagu salatid, jogurtid, täidised, suupistete segud ja palju muud. Jõhvikaid on juba ammu kasutatud toidu koostisosana, ravimina ja isegi kangavärvina. Säästke raha ja tehke kuivatatud jõhvikatest oma versioon, järgides selles artiklis toodud samme.
Samm
Osa 1: Jõhvikate valmistamine
Samm 1. Valage suurde potti 1,8 liitrit vett
Kuumuta keemiseni ja eemalda pann pliidilt. Jõhvikaid ei tohi uputada liiga kuuma vette, sest see võib tuhmuda.
Samm 2. Pange 340 g värskeid jõhvikaid kurnasse
Loputage külma veega ja kuivatage. Asetage see mõnele paberrätikule ja valige mõni vana või kahjustatud puu.
Samm 3. Pane jõhvikad kuuma veega potti
Hoidke jõhvikad vee all, hoides neil silma peal. Kuumusega kokkupuutel hakkab vilja koor maha kooruma. Kui kõik jõhvikakoored on pragunenud, eemaldage need veest. Vala jõhvikad nõusse. Kuivatage hoolikalt, eemaldades nii palju liigset vett kui võimalik.
Ärge laske jõhvikatel pärast koore koorimist liiga kaua liiga kuumas vees ega vees leotada, sest see võib põhjustada naha koorumist
Samm 4. Lülitage ahi sisse 93,3ºC juures
Ahi kuumutamise ajal katke küpsetusplaat paberrätikutega. Vala jõhvikad paberrätikule. Paberrätikud imavad endasse liigse vee, mis võib jõhvikate külge jääda.
Osa 2: Jõhvikate kuivatamine
Esimene meetod: ahju kasutamine
Samm 1. Asetage jõhvikate peale veel üks kiht paberrätikuid
Kuivatage nii hästi kui võimalik, sest niiskuse vähendamine lühendab kuivamisaega. Kui plaanite jõhvikaid maiustada, siis nüüd on selleks suurepärane aeg. Piserdage jõhvikate peale üks kuni kolm supilusikatäit suhkrut või maisisiirupit, sõltuvalt sellest, kui magusat soovite. Kui te ei soovi jõhvikaid magustada, jätke see samm vahele.
Samm 2. Valmistage ette teine pann
See pann on see, mida panete ahju. Katke paberrätikute kihiga ja asetage seejärel küpsetuspaberi leht. Laota jõhvikad ühtlaselt küpsetuspaberile.
Samm 3. Alandage ahju temperatuur 65,5ºC -ni
Pane jõhvikad ahju ja oota. Kuivatusprotsess kestab kuus kuni kümme tundi, sõltuvalt ahju kuumuse tugevusest ja jõhvikate kuivusest. See sõltub ka sellest, kuidas soovite, et jõhvikad oleksid kuivad või krõmpsuvad. Kui soovite rohkem nätskeid jõhvikaid, eemaldage need 6 tunni pärast ahjust.
Samm 4. Pöörake panni iga paari tunni tagant
Õhuringlus on osa kuivatusprotsessist, nii et peate jõhvikate kuivatamise ajal panni paar korda pöörama. Kuivatamise ajal jälgige jõhvikaid, kuna mõned ahjud kuivatavad jõhvikad kiiremini kui teised. Kui märkate, et teie jõhvikad muutuvad enne 6 tundi väga kuivaks, võtke need ahjust välja.
Samm 5. Eemaldage jõhvikad ahjust
Laske jõhvikatel jahtuda enne nende ladustamist. Kuivatatud jõhvikate säilitamiseks asetage need õhukindlasse anumasse ja jahutage. Võite selle ka sügavkülma panna ja säilitada, kuni soovite seda tulevikus kasutada.
Teine meetod: dehüdraatori kasutamine
Samm 1. Katke jõhvikad 1/4 tassi (29,5 ml) granuleeritud suhkruga (valikuline)
Jõhvikate magustamiseks võite kasutada ka maisisiirupit. Peate kaussi jõhvikad suhkru või siirupiga segama, veendudes, et kogu puu on ühtlaselt suhkruga kaetud. Mõnikord on jõhvikatel mõru või hapu maitse, nii et suhkru lisamine võib tagada nende magususe. Kui jõhvikad pole magustatud, jätke see samm vahele.
Samm 2. Asetage küpsetuspaberile küpsetuspaber
Asetage jõhvikad küpsetusplaadile ühtlaselt, jälgides, et puuviljad ei kattuks. Kui jõhvikad üksteise peale asetada, moodustavad nad külmutamisel suured jääkuubikud.
Samm 3. Pane jõhvikad sügavkülma
Külmuta jõhvikad kaheks tunniks. Jõhvikate sügavkülma panemine kiirendab kuivamist, sest see protsess kahjustab vilja rakustruktuuri.
Samm 4. Viige külmutatud jõhvikad dehüdraatorisse
Peate jõhvikad traadist küpsetusplaadile asetama ja kuivatusseadmesse panema. Lülitage dehüdraator sisse ja laske jõhvikatel selles 10–16 tundi seista.
Enne nende eemaldamist kontrollige, kas jõhvikatel pole enam niiskust. Proovige ühte, et näha, kas viljal on hea elastsus. Kui need on liiga nätsked, pange jõhvikad dehüdraatorisse tagasi
Samm 5. Hoidke jõhvikaid sügavkülmas
Asetage jõhvikad õhukindlasse anumasse ja pange need sügavkülma hilisemaks kasutamiseks või külmikusse, kui kavatsete neid lähitulevikus süüa.
Näpunäiteid
- Jõhvikad sisaldavad palju C -vitamiini ja sisaldavad olulisi antioksüdante, mis võivad ennetada südamehaigusi. Samuti arvatakse, et jõhvikad aitavad ennetada vähki, haavandeid ja igemehaigusi ning on juba ammu tõestatud, et need parandavad kuseteede tervist.
- Kuivatatud jõhvikaid saab retseptides kasutada rosinate asendajana. Jõhvikad on ka suurepärane lisand salatitele, kastmetele ja küpsetistele.
- Värsked jõhvikad on saadaval ainult oktoobrist jaanuarini, kuid neid saab külmutada aastaringselt. Kui ostate külmutamiseks jõhvikaid, valige jõhvikad, mis on tumepunased ja läikiva koorega. Peske ja kuivatage kindlasti hästi. Seda kuivatatud jõhvikate retsepti saab valmistada külmutatud sulatatud jõhvikate abil.
