Kui teile meeldib tofu keetmine, leiate kiiresti, et kodus valmistatud tofu maitseb paremini. Kodune tofu on endiselt värske ja lõhnav, nii et teie jõupingutused selle tasumiseks tasuvad end ära. Alusta tofu valmistamisega kõigepealt sojapiima valmistamisest, seejärel sojapiimast tofut või peeneks jahvatatud tofut/Jaapani tofut.
Koostisosad
Sojapiim
- 2 tassi sojaube
- 6 tassi + 4 liitrit vett
Tahke tofu
- 3 tassi sojapiima
- 1/2 tl nigarit (paksendaja)
- Paar tilka taimeõli
Peen tofu/Jaapani tofu
- 3 tassi sojapiima
- 1/2 tl nigarit
Samm
Meetod 1 /3: sojapiima valmistamine
Samm 1. Leota sojaube üleöö
Pange sojaoad kaussi ja leotage neid 6 tassi vees. Veekogus peaks alati olema kolm korda suurem kui sojaubadel. Seega, kui soovite sojaubade kogust suurendada, ärge unustage lisada kolm korda rohkem vett.
Samm 2. Kurna vesi
Kui sojaoad on pehmed, kurnake vesi, seejärel pange sojaoad kaussi või muusse anumasse.
Etapp 3. Keetke 4 liitrit vett
Kasutage potti, millest piisab kasutatava sojaoa ja vee jaoks.
Samm 4. Püreesta sojaoad
Asetage sojaoad segistisse ja segage kolm või neli minutit suurel või suurel kiirusel, kuni see on täiesti ühtlane.
Samm 5. Küpsetage värskelt püreestatud sojaoad
Võtke 8 untsi purustatud sojaube ja pange need keeva veega potti. Vähendage kuumust keskmisele ja küpseta 15 minutit pidevalt segades. Kui segu hakkab uuesti keema, lisage kaks kuni kolm tilka taimeõli, et segu uuesti ei keeks. Ärge keerake tuld maha. Jätkake küpsetamist seitse kuni kümme minutit.
Samm 6. Filtreerige tulemused
Aseta suure kausi kohale marliga vooderdatud sõel. Vala sojaoa segu läbi sõela kaussi. See eraldab piima mittevedelikest tükkidest. Kata tainas marliga ja pigista või vajuta alla, et saaksid kausist võimalikult palju piima. Nüüd on teil sojapiim ja olete valmis tofut valmistama.
Meetod 2/3: tahke tofu valmistamine
Samm 1. Valmistage küpsetusplaat või vorm ette
Valmistage küpsetusplaat või vorm, mille põhjas on augud ja mis on vooderdatud marliga, mis on umbes neli korda suurem kui pann või vorm. Laske üleliigsel marli katta trükise servad.
- Võite asendada marli puuvillase lapiga.
- Kui teil pole tofu jaoks spetsiaalset vormi või küpsetusplaati, võite alternatiivina teha augud tavalisse plastmahutisse.
Samm 2. Keetke sojapiim
Pange sojapiim kastrulisse ja kuumutage seda madalal kuumusel, mille temperatuur ei ületa 60 kraadi.
Samm 3. Valmistage paksendaja ette
Asetage klaas vett ja 1/2 tl nigarit puhtasse kaussi ja segage, kuni see on lahustunud.
Nigari asendamiseks võite paksendajana kasutada krohvi. See muudab teie tofu veidi sujuvamaks
Samm 4. Sega paksendaja sojapiimaga
Lisage pool paksendussegust kastrulisse. Sega pidevalt. Viie minuti pärast lisage järelejäänud pool paksendussegust ja segage uuesti.
Samm 5. Kuumuta tainas
Katke pann kaanega, vähendage kuumust ja laske segul 15 minutit soojeneda. Tainas hakkab paksemaks muutuma ja tofu hakkab vedelast kohupiimast eralduma. Kui näete, et tofu hakkab kollasest vedelast kohupiimast eralduma, tähendab see, et on aeg tofu liigutada.
Samm 6. Liigutage aasta
Eemaldage tofu pannilt puulusikaga, seejärel asetage tofu ettevalmistatud küpsetusnõusse või tofuvormi. Patsutage pinda nii, et see oleks sile. Katke ülemine osa ülejäänud riidetükiga, katke pann või vorm, seejärel asetage see veenõu kohale ja laske vormil 20 minutit tofu kuivada.
Samm 7. Jahutage tofu
Valmistage kauss külma veega. Pane vorm või tofuvorm kaussi. Kui see on jahtunud, eemaldage tofu pannilt või vormist ja saate küpsetamiseks valmis tofu.
3. meetod 3 -st: sujuva tofu/jaapani tofu valmistamine
Samm 1. Valmistage paksendav vedelik
Pange nigari klaasi ja segage see mõne supilusikatäie veega. Sega, kuni paksendaja on vees lahustunud.
Samm 2. Pane paksendaja kaussi koos sojapiimaga
Nende kahe koostisosa ühendamiseks kasutage puulusikat. Ärge segage seda liiga sageli, sest see muudab taigna paksuks.
Samm 3. Pane tainas kuumakindlasse kaussi
Võite kasutada muid mahuteid, kui need on kuumuskindlad.
Samm 4. Pange tainas sisaldav kauss sügavasse tefloni
Valage vesi teflonpinnale, kuni see on mõne tolli kõrgune, kuid ei lähe sisse ja ühendage tainas kaussi.
Samm 5. Sulgege teflon
Veenduge, et teflon on tihedalt suletud.
Samm 6. Kuumuta tainas
Lülitage pliit keskmisel kuumusel sisse ja laske vees pidevalt soojeneda. Kuumuta tofusegu 10 minutit, kuni tofu hakkab moodustuma.
Samm 7. Eemaldage teflonist kauss tofuga ja laske sellel puhata
Asetage see lauale ja laske toatemperatuuril seista, nii et tekstuur oleks tõesti täiuslik.
Samm 8. Serveeri tofu
Saate seda serveerida kuumalt või jahutada külmikusse, et hiljem serveerida. Saate seda nautida koos lisanditega või kasutada seda teistes retseptides.
Näpunäiteid
- Nigari asemel võite kasutada ka sidruni- või laimimahla. Kuid tulemus ei ole nii hea kui nigari kasutamine.
- Te ei pea järelejäänud paksu tükke eemaldama. Neid tükke saab kasutada köögiviljaburgerite valmistamiseks. Töötlete seda lihtsalt küüslaugu, sibula ja teistega. Või võite seda kasutada ka mõne muu retsepti jaoks.
Hoiatus
- Kui tainast sõtkuda, et võimalikult palju sojapiima taignatükkidest eemaldada, on parem kasutada lappi, kuna tainas on veel kuum.
- Pärast keetmist on tainas väga kuum. Ettevaatust.
