Küpsetatud kartul on üks klassikalisi lisandeid, mida saab valmistada mitmel viisil. Näiteks üks klassikaline küpsetatud kartuli retsept, mille alusena kasutatakse koort, on tuntud kui Kartul Dauphinoise. Erinevalt kartuli Dauphinoise'ist ei kasutata klassikalises ahjukartulis koort, seega on töödeldud toode pigem krõbedama pinna tekstuuriga pajaroog. Kui olete klassikalise küpsetatud kartuli retsepti selgeks saanud, on mitmesuguste ahjukartulite valmistamine sama lihtne kui sõrmedega klõpsamine!
Koostisosad
Klassikaline küpsetatud kartul
- 55 grammi võid, tükeldatud
- 25 grammi universaalset jahu
- 500 ml piima
- 200 grammi riivitud Cheddari juustu
- 1, 2 kg kartulit, kooritud ja õhukesteks viiludeks
Sest: 4 portsjonit
Soolatud küpsetatud kartul
- 4 suurt kartulit
- 55 grammi võid, tükeldatud
- 1 spl. sibul, riivitud või kuubikuteks lõigatud
- 1 tl. soola
- tl. kuivatatud tüümiani lehed
- tl. pipar
- 100 grammi riivitud Cheddari juustu
- 1 spl. värske petersell, hakitud
Sest: 6-8 portsjonit
Samm
Meetod 1 /2: klassikaliste küpsetatud kartulite valmistamine
Etapp 1. Kuumuta ahi 180 ° C -ni
Ahi soojenemist oodates määrige 2,5-liitrise küpsetusvormi sisemusse õli või või.
Samm 2. Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel
Tükelda või ja pane see väikesesse kastrulisse. Asetage pott pliidile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel. Jätkake segamist, kuni või on täielikult sulanud.
Samm 3. Lisa jahu, küpseta 2 minutit või kuni pind on mullitav
Jätkake taigna segamist, et jahu ja või ei kõrbeks.
Samm 4. Eemaldage pann pliidilt, pange sellesse piim
Veenduge, et jätkate segu segamist piima lisamise ajal, et hõlbustada kõigi koostisosade segunemist.
Samm 5. Küpseta segu keskmise kuumusega, kuni see keeb
Pärast piima lisamist asetage pott pliidile tagasi ja kuumutage seda keskmisel kuumusel. Lase kaste segades keema tõusta.
Samm 6. Lisage 150 grammi juustu
Tõsta pann tulelt, lisa juust ja sega ühtlaseks. Segage kindlasti ka panni põhja, et kõik koostisosad oleksid hästi segunenud. Jäta järelejäänud juust (50 grammi) hilisemaks kasutamiseks alles.
Samm 7. Asetage 1/3 kartulitest panni põhja
Kui te pole seda veel teinud, koorige ja peske kartulid, seejärel viilutage need enne pannipõhjale asetamist võimalikult õhukesteks viiludeks. Ärge pange kartuliviile, vaid laske mõlemal küljel veidi puudutada.
Samm 8. Maitsesta kartulid soola ja pipraga
Pärast seda valage 1/3 juustukastmest üle. Korrake kartuli, soola, pipra ja juustukastme kihi asetamise protsessi kaks korda.
Samm 9. Puista ülejäänud juust ühtlaselt kartulipinnale
Kui kartul on keedetud, peaks juust sulama ja kartuli pinnale moodustama õhukese krõbeda kihi.
Etapp 10. Küpseta kartuleid 1 tund katmata
Kartul on küps, kui see on pehme tekstuuriga ja muutub kuldseks. Kui kartuli pind tundub söestunud, katke pann kohe alumiiniumfooliumilehega ja jätkake küpsetusprotsessi.
Samm 11. Enne serveerimist jahutage kartulid
Küpsetatud kartulit saab kasutada väga maitsva lisandina erinevatele töödeldud lihadele. Lisaks on ahjukartulit lihtne kõikjale kaasa võtta, nii et see sobib pikniku- või peomenüüks.
Meetod 2/2: soolase küpsetatud kartuli valmistamine
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C
Ahi soojenemist oodates kandke 2-liitrise küpsetusvormi sisemusse õli või või.
Samm 2. Pese, koori ja viiluta kartulid; üle pannile
Lõika kartulid võimalikult õhukesteks viiludeks, nii et need valmivad kiiremini. Asetage kartulid pannipõhjale ühtlaselt, pange kõrvale.
Samm 3. Sulata või tasasel pannil keskmisel kuumusel
Tükelda või ja pane see pannile. Pange pann pliidile, soojendage seda keskmise kuumusega; Segage võid perioodiliselt, et see kiiremini sulaks.
Samm 4. Lisage sibul, sool, tüümianilehed ja pipar
Haki sibul ja lisa pannile. Lisage soola, tüümiani ja pipart (ärge lisage juustu ja peterselli!); Sega, kuni sibula kõik osad on võiga kaetud. Pidage meeles, et sibulaid pole vaja praadida enne, kui need muutuvad pruuniks või on pehmed.
Samm 5. Vala või segu ühtlaselt kartulite pinnale
Nii palju kui võimalik, veenduge, et kõik kartulid oleksid võiga määritud! Sel hetkel ei pea te juustu ega peterselli lisama. Parima maitse saamiseks lisage kaks koostisosa enne küpsetusprotsessi lõppu.
Etapp 6. Küpseta kartuleid kaane all 45 minutit
Liikuge järgmise sammu juurde, kui kartul on pehme. Kui selles etapis pole kartulid täielikult küpsenud, ärge muretsege, sest teie toiduvalmistamisprotsess pole veel lõppenud.
Samm 7. Puista kartuli pinnale juustu ja peterselli
Jällegi veenduge, et piserdate seda ühtlaselt. Soovi korral võite esmalt segada juustu ja peterselli või puistata need kahte eraldi kihti. Kui soovite kasutada teist meetodit, piserdage enne juustu kindlasti peterselli.
Samm 8. Küpseta kartuleid kaaneta uuesti umbes 15 minutit
Küpsetatud kartul on täiuslikult küpsetatud, kui pinnal olev juust on täielikult sulanud.
Samm 9. Enne serveerimist jahutage kartulid
Maitsvaid ahjukartuleid serveeritakse grill -liha või singi lisandina.
Näpunäiteid
- Ärge kartke katsetada erinevate ürtide ja vürtsidega. Uskuge mind, peaaegu kõik ürdid ja vürtsid maitsevad kartuliga koos olles maitsvalt. Proovige lisada küüslauku või peekonit ja olge valmis selle erilise maitse üle üllatuma!
- Kas teil pole või ei meeldi Cheddari juust? Proovige kasutada teist teravat juustu, nagu Parmesan või Monterey Jack.
- Plaat ahjukartulit on maitsev ka lõuna- või hommikusöögimenüüna.
