Gulab Jamun on populaarne magustoit Lõuna -Aasia riikides, näiteks Indias ja Pakistanis, aga ka Kariibi mere riikides nagu Trinidad ja Jamaica. India kultuuris serveeritakse seda delikatessi sageli pühade ajal, näiteks Diwali ja Ganesh Chaturthi. Neid siirupiga kaetud sõõrikuid saab aga teha igaks puhuks. Kui soovite teada, kuidas Gulab Jamuni valmistada, vaadake alustamiseks 1. sammu.
Koostisosad
Tainas
- 1 tass nelgi piimapulbrit
- 1/2 tassi Bisquicki (selle asemel: 1/2 tassi jahu ja 1/2 tl söögisoodat)
- 2 supilusikatäit sulatatud võid
- 1/4 tassi piima
- Taimeõli praadimiseks
Siirup
- 2 tassi suhkrut
- 1 tass vett
- 4-5 kardemonitera
- 5 tl roosivett
- Natuke kurkumit
Kaunista
Viiluta 5-10 pistaatsiapähklit
Samm
Osa 1 /2: Siirupi ja taigna valmistamine
Samm 1. Kuumuta potis 5 minutit suhkrut, vett, kardemoni, kurkumit ja roosivett
Sega kõik koostisosad ühtlaseks. Ärge kasutage liiga suurt kuumust, muidu siirup karamellistub. Kui teie siirup hakkab karamellistuma, lisage veidi vett, segage ja kuumutage uuesti.
Samm 2. Lülitage kuumus välja ja asetage siirup kõrvale
Kasutate neid hiljem, kui koogipalle sinna kastate, või saate neid sooja hoida, kui lasete neil pliidil madalal kuumusel istuda.
Samm 3. Sega piimapulber, Bisquick ja või
Sega kausis ühtlaseks. Segamise hõlbustamiseks peate või kõigepealt sulatama. Need koostisosad annavad sellele roogile ainulaadse tekstuuri.
Samm 4. Lisage vedelat piima kuivadele koostisosadele, kuni tainas hakkab moodustuma
Jätka segamist, kuni tainas muutub paksuks ja kreemjaks. Kui tainas pole piisavalt pehme, lisage veidi piima, kuni see on pehme.
Samm 5. Jagage tainas 20 osaks
Te ei pea neid täpselt sama suurusega jagama. Proovige tainast üles võtta, kuni saate 20 koogipalli. Proovige teha laimikoogist väiksemaid koogipalle. Pärast praadimist lähevad need koogipallid suuremaks, nii et ärge tehke neid liiga suureks.
Samm 6. Tehke igast tainatükist pallid
Võtke väike kogus tainast ja rullige see kahe käega palliks. Või kasutage selleks tasast pinda. Püüa koogipallid võimalikult siledaks muuta, sest kerge pragu võib põhjustada siirupi imendumise ajal pragunemist. Selleks, et need oleksid võimalikult siledad, võite pallide tegemise ajal käsi määrida õliga. Kui olete valmis, pange see taldrikule ja valmistuge praadima.
Osa 2 /2: Praetud tainas
Samm 1. Kuumutage õli kõrgel kuumusel
Kui õli on kuum, vähendage kuumust keskmisele kuumusele. Võite kasutada tavalist taimeõli või valmistada taimeõli ja ghee segu 50/50. Selleks, et õli ei kuumeneks, peate kasutama keskmist kuni madalat kuumust.
Samm 2. Kastke pallid ükshaaval praepanni ühelt poolt kuuma õli sisse
Kuuma õliga küpsetades olge ettevaatlik. Hoidke see praepannist eemal, et saaksite õliga pritsida. Pallide õli sisse kastmiseks võite kasutada ka spaatlit või suurt lusikat.
Samm 3. Lase taignapallidel praepanni põhja sukelduda
See on osa protsessist - ärge proovige seda üles tõsta. Need pallid tõusevad iseenesest.
Samm 4. Prae tainast umbes 3 minutit
Pöörake tainapall ümber, kuni see on igast küljest ühtlaselt küps. Sa ei taha küpsetada liiga palju palle korraga, kuna see alandab õli temperatuuri ja muudab selle kleepuvaks. Veenduge, et kõik pallid oleksid ühtlaselt küpsetatud ja eemaldage need õlist. Pilulusikas sobib sel ajal kasutamiseks suurepäraselt, kuna see võib eemaldada liigse õli.
Samm 5. Asetage pallid koele
Kangas imab endasse üleliigse õli, võite isegi palle õrnalt salvrätikuga patsutada.
Samm 6. Kuumutage siirup madalal kuumusel
Saate seda uuesti soojendada või kasutada seda, mis on veel kuum.
Samm 7. Pange soe siirup serveerimisnõusse
Serveerimiseks võite kasutada uppunud taldrikut, kaussi või salve.
Samm 8. Kastke Gulab Jamun siirupisse 1-2 tunniks
Veenduge, et tainapallid oleksid täielikult siirupisse uputatud. Mõnele inimesele meeldib isegi lasta sellel üleöö leotada, et siirup täielikult imenduks.
Samm 9. Serveeri
Pärast seda, kui Gulab Jamun on pikka aega siirupis leotatud, on see söömiseks valmis. Võite seda otse süüa või lisada vanillijäätist või jogurtit. Gulab Jamun on maitsvam soojalt serveerituna, kuigi seda saab serveerida ka külmana. Kui teil on toidujääke, võite need kuni üheks nädalaks plastikuga kaetud külmikusse panna.
Näpunäiteid
- Küpsetusaeg: umbes 1 tund, millele lisandub üleöö leotamise aeg
- Portsjonid: 2 iga inimese kohta
- Pakub iga retsepti: 10
