Hardtack on omamoodi kõva leib ilma pärmita. Seda leiba tarbivad sõja ajal üldiselt sõdurid ja purjetades meremehed. Üldiselt on hardtack sageli vastsete, tõugude ja mardikatega nakatunud, nii et sõdurid peavad oma ajusid raputama, et neid süüa. Kuid loomulikult ei pea te kahjuriprobleemile mõtlema. Kui seda hoitakse kuivana, võib kõvaketas kesta kauem kui 50 aastat. Kui kavatsete pikka aega seljakotti minna, tehke laadimiseks mõned raskekotid ja võtke need kaasa.
Koostisosad
Traditsiooniline Hardtack
- 6 tassi jahu
- 1 tass vett
Pehme Hardack
- 4 tassi jahu
- 2 tassi külma vett
- 2 sl külma võid/margariini/lühendit
- 4 tl soola
Praetud Hardtack
- Üks ülaltoodud retseptidest
- Oliiviõli
- Tuhksuhkur (valikuline)
Samm
Meetod 1 /5: traditsiooniline hardtack
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C
Samm 2. Kombineeri kausis jahu ja vesi
Vala vesi kaussi, seejärel lisa jahu vähehaaval, samal ajal segades. Korrake seda sammu, kuni segu on segamiseks liiga kindel. Kui segu on raske segada, olete lisanud piisavalt jahu.
Etapp 3. Sõtku taigen, seejärel rulli see 1 cm paksuseks
Samm 4. Lõika pitsalõikuriga kook 7 cm x 7 cm suuruseks
Samm 5. Tehke söögipulkadega 16 auku (neli rida nelja auguga)
Samm 6. Asetage tainas ilma õli/võiga pannile
Samm 7. Küpseta tainast ahjus 30 minutit
Samm 8. Eemaldage kook, keerake see ümber, seejärel küpsetage veel 30 minutit
Samm 9. Eemaldage kook, kui see on kuldkollane
Enne koogi tarbimist oodake 30 minutit, kuni see jahtub.
Meetod 2/5: pehme kõvaketas
Etapp 1. Kuumuta ahi temperatuurini 190 ° C
Samm 2. Vala jahu kaussi
Samm 3. Lisage võid või lühenemist, seejärel segage, kuni see on tükiline
Samm 4. Vala vesi
Samm 5. Segage, kuni kõik koostisosad muutuvad taignaks
Samm 6. Vormi tainast 7 cm x 7 cm läbimõõduga 1 cm paksune kast
Samm 7. Asetage tainas ilma õli/võiga pannile
Samm 8. Tehke söögipulkadega 16 auku (neli rida nelja auguga)
Veenduge, et iga auk oleks 1 cm kaugusel.
Etapp 9. Küpsetage tainast ahjus 30 minutit, seejärel eemaldage ja oodake, kuni see jahtub
Märkus. Kuna see retsept kasutab rasva, oksüdeerub või muutub rääsakas kiiresti. Seetõttu ei saa pehmeid kõvakaaneid pikka aega säilitada
3. meetod 5 -st: praetud Hardtack
Samm 1. Kombineeri vesi, sool, sulatatud või ja oma maitseaine
Lisa jahu vastavalt vajadusele. Järgige ülalkirjeldatud retsepti järgi kõvakoti valmistamise samme.
Samm 2. Pärast taigna valmistamist võtke peotäis tainast, seejärel vormige see ringiks ja rullige lahti
Etapp 3. Prae kõvakett madalal kuumusel ja vajadusel suurendage kuumust
Pidage meeles, et õli võib kõrgel temperatuuril pritsida.
Soovitatav on kasutada oliiviõli
Samm 4. Eemaldage praepannilt kõvaketas
Rasva eemaldamiseks asetage kõvaketas paberrätikutega vooderdatud plaati.
Samm 5. Serveeri kohe
Soovi korral puista hunnikut tuhksuhkruga.
Hoidke kõvapakki õhukindlas pakendis
Meetod 4/5: Hardtacki tarbimine
Samm 1. Piserdage paki tükid tassi kohvi ja oodake, kuni kohv leotab
Etapp 2. Prae hardtack sealihas
Samm 3. Tehke kõvaketas "vahvl"
Leota kõvakett üleöö vees, seejärel prae võis ja serveeri hommikusöögiks. Tõeline hardtack ei purune leotamisel. Tekstuur muutub ainult pehmemaks ja nätskemaks.
5. meetod 5 -st: Hardtacki variatsioon
Samm 1. Maitsvama kõvapapi valmistamiseks lisage 3 supilusikatäit toiduõli või oliiviõli
Õli põhjustab aga kõdunemise lämmatamise nädalate või kuude jooksul, sõltuvalt toatemperatuurist ja muudest teguritest.
Samm 2. Lisage 1/4 tassi kaneeli või suhkrut
Suhkur võib aga lühendada säilivusaega ja meelitada ligi sambla.
Etapp 3. Sool võib parandada kõvaketta maitset, kuid vähendab selle autentsust, kui see on valmistatud ajaloo uurimise või mälestamise eesmärgil
Näpunäiteid
- Koogi tekstuur on pärast küpsetamist üsna kõva. Kui teete ajaloolistel põhjustel kõvaketta, tehke see kuu aega enne selle kuvamist ja hoidke seda maksimaalse kõvaduse saavutamiseks kuivas kohas.
- Hardtack riivitakse tavaliselt terava noaga, et seda koos puljongiga tarbida. See muudab puljongi paksemaks, sarnaselt supiga.
Hoiatus
- Kui kannate breketeid, hambakroone või hambad on haprad, ärge haarake.
- Suhkru või muude lõhna- ja maitseainete lisamine lühendab järsult pakendatud kõlblikkusaega.
- Hardtack on tavaline toit. See kook imab värvaine maitset.
