Kas olete kunagi kuulnud Mehhiko maiustustest, mida nimetatakse salsa kastmeks? Tõepoolest, Mehhiko kulinaarsetel aardetel on erinevaid salsa kastme retseptide variante; Sellepärast on teil salsa loomise võimalusi lõputult! Kuigi salsakastme valmistamise peamised koostisosad on tomatid, saate tomatid tegelikult asendada oma lemmik puu- ja köögiviljade seguga, mis on valmistatud traditsioonilise Mehhiko salsa kastme retsepti järgi. Enamik salsa kastme variante on valmistatud toorainest; kui soovid aga kastme säilivusaega pikendada, võid selle ka esmalt keeta. Tervise mõttes on suurem osa salsakastmest väga rikas kehale vajalike toitainete poolest. Mida sa ootad? Kiirustage ja harjutage ühte maitsvat salsa kastme retsepti allpool!
Pidage meeles, et salsa kastme tekstuur ja maitse võivad olla väga erinevad. Seetõttu kohandage kindlasti retsepti oma isikliku maitse ja vajadustega. Salsa kastet saab valmistada toorainest või eelnevalt keeta; Kastme koostisosi saab ka peeneks hakitud, jämedalt hakitud või isegi segistis töödelda. Lisaks saab salsakastme maitset kohandada ka vürtsikuse tasemele, mida saate taluda. Vaadake erinevaid salsa kastme variante, mida saate selles artiklis uurida.
Koostisosad
Klassikaline salsa kaste
- 3-6 serrano paprikat
- 1 sibul (soovi korral võib asendada sibula või punase sibulaga)
- 2 laim, riivitud ja võta mahl. Säästa osa riivitud apelsinikoorest pikisuunaliseks lõikamiseks ja serveeri kaunistuseks
- 8 küpset värsket tomatit
- Hunnik värskeid koriandrilehti
- tl. suhkur
- Sool
Salsa kaste Jalapeno ja laimiga
- 1 sibul
- hunnik värskeid koriandrilehti
- 3 tomatit või 1 purk kuubikuteks lõigatud tomateid
- 1 suur punane jalapeno tšilli
- 1 väike purk tšillit
- Pigista 2 laimi
- tl. soola
- küüslauguküüs, hakitud
- tl. pipar
Chipotle Salsa kaste:
- 450 grammi küpset värsket tomatit (toiduvalmistamise kiirendamiseks võib selle asendada 400 grammi konserveeritud tomatiga)
- 3-5 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- hunnik jämedalt hakitud värskeid koriandrilehti
- 1 väike sibul, hakitud
- 1-2 tl. konservitud chipotle-tšillist valmistatud adobo maitseained (valmis adobo maitseaineid saate osta supermarketites, kus müüakse imporditud koostisosi, näiteks rantšo turg)
- -1 tl. suhkur
- Piisavalt sidrunimahla
- Sool maitse järgi
- Näputäis kaneelipulbrit (valikuline)
- Näputäis piprapulbrit (valikuline)
- Näputäis köömnepulbrit (valikuline)
Salsa kaste troopiliste puuviljadega
- meega ananass või muu magus ananass, kooritud, südamik ja tükeldatud
- 1 mango või papaia, kooritud, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud
- -1 värske jalapeno või serrano paprika
- punane sibul, hakitud
- 1 spl. suhkur
- Pigista 1 sidrun
- 3 spl. hakitud värske piparmünt
- Sool maitse järgi
Salsa Verde:
- 14 grammi peterselli lehti
- 14 grammi basiiliku lehti / basiiliku basiilikut
- 14 grammi piparmündilehti
- 7 grammi kirsside lehti
- 4 grammi estragoni lehti
- 3 marineeritud kurki, peske hoolikalt
- 1 spl. Väikseid kapparisi (Vahemere põõsaste lilled, mis moodustavad väikesed rohelised pungad) saab osta imporditud koostisosi müüvatest supermarketitest
- 12 grammi murulauku
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 125 ml. puhas oliiviõli
- 1 tl. täistera sinep
- Pigista ja riivi sidrun
Keedetud salsa kaste
- 3 kuivatatud chipotle tšillit (suitsutatud tšillit Mehhikost, saab osta supermarketitest, kus müüakse imporditud koostisosi, näiteks rantšo turg)
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 1 purk tomatit ja mahla
- 2-3 spl. pruun suhkur
- 2-3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- Näputäis kaneelipulbrit
- Näputäis küüslaugupulbrit või pipart
- Näputäis köömnepulbrit
- Pigista sidrun
- 1 spl. puhas oliiviõli
- Kaunistuseks riivitud sidrun, pikuti viilutatud
Samm
Meetod 1 /8: värskete tšillide valmistamine salsakastme valmistamiseks
Samm 1. Enne salsa kastme valmistamist jahvatage värsked tšillipiprad
Kui kasutate värsket tšillipipart, kasutage naha eemaldamiseks kindlasti alltoodud meetodit. Põhimõtteliselt saate kasutada kahte põhimeetodit, nimelt tšillipliidi pliidil põletamist või lühikest röstimist ilma õlita. Olenemata kasutatavast meetodist olge alati ettevaatlik, et mitte lasta suitsu kopsudesse.
2. samm. Koorige tšilli, põletades seda pliidil:
- Torgake tšilli pika puidust või metallist vardaga.
- Lülitage pliit sisse ja põletage tšilli pliidi tulel.
- Kui nahk tundub must, lülitage pliit välja. Jälgi, et tšilli ei kõrbeks!
Samm 3. Rösti pannil või grillil tšillid ilma õlita
Nõruta tšilli, kui nahk tundub must.
Samm 4. Pange tšilli kuuma olekusse kilekottidesse
Sulgege kott tihedalt, nii et kuum tšilliaur jääb sisse. Asetage kott kõrvale ja laske sellel 20 minutit puhata.
Samm 5. 20 minuti pärast eemaldage tšilli kotist ja koorige nahk
- Tšillis sisalduv kapsaitsiinisisaldus on oht silmi vigastada ja nahka ärritada. Seega jälgi, et sa ei hõõruks silmi ega puudutaks ninasõõrmeid kohe pärast tšilli töötlemist!
- Pärast tšilli käitlemist peske käed seebi ja veega; kui olete laisk käsi pesema, kasutage tšillit käsitsedes kindlasti kindaid.
Samm 6. Viilutage tšilli risti ja eemaldage seemned
Samm 7. Tükeldage tšilli peeneks ja asetage see kausi ühele küljele; tšilli on kasutamiseks valmis
Meetod 2/8: klassikalise salsakastme valmistamine
Neile, kes pole kunagi salsakastet söönud, on hea proovida kõigepealt seda klassikalist salsakastme retsepti rakendada. Põhimõtteliselt ei võta klassikalise maitsega salsakastme valmistamine kaua aega ega keerulist protsessi. Kas olete valmis seda proovima?
Samm 1. Valmistage ette kõik retseptis loetletud koostisosad
Samm 2. Määrake soovitud kastme vürtsikuse tase
Keskmise vürtsikuse saamiseks kasutage 3 tšillit; Kui see pole piisavalt vürtsikas, kasutage 6 tšillit. Järgige eelnevalt kirjeldatud tšilli töötlemise meetodit.
Samm 3. Valmistage tomatid ette
Haki sibul peeneks, pane kaussi koos sidrunimahla ja riivitud sidrunikoorega. Sibulate sidrunimahlas leotamise eesmärk on muuta tekstuur pehmemaks, kui seda segada teiste kastme koostisosadega.
Samm 4. Koorige tomatid
- Tehke noaga iga tomati põhjale X.
- Asetage tomatid kuumakindlasse kaussi. Valage kaussi keeva veega ja leotage tomatid 30 sekundit.
- Viige tomatid külma veega kaussi.
- Tühjendage liigne vesi ja koorige tomatite nahk.
Samm 5. Lõika kooritud tomatid, pane need kastmekaussi
Samm 6. Lisa hakitud sibul; lisa sidrunimahl ja ülejäänud riivitud sidrunikoor
Samm 7. Haki koriander peeneks, lisa kastrulisse
Samm 8. Lisa hakitud tšilli ja suhkur
Samm 9. Ühendage kõik koostisosad ja segage hästi, kuni suhkur sulab
Veenduge, et kõik koostisosad on kaetud sidrunimahlaga.
Samm 10. Kata kauss tihedalt kastmega
Aseta kaste külmkappi ja lase 2-3 tundi puhata, et maitsed oleksid intensiivsemad ja seguneksid.
Samm 11. Enne serveerimist kaunista sidruni pind riivitud sidruniga
Serveeri kastet maisitükkide, tortillade, aedubade või sooja riisiga.
Meetod 3/8: Salsa kastme valmistamine Jalapeno ja laimiga
Seda maitsvat salsakastet rikastavad hakitud küüslauk ja erinevad maitsvad lisandid.
Samm 1. Valmistage ette kõik retseptis loetletud koostisosad
Samm 2. Valmistage jalapeno tšilli, jämedalt hakitud
Neile, kellele vürtsikas toit ei meeldi, proovige jalapenode ja cayenne'i paprikate asemel kasutada suuri punaseid tšilli või vähendage kasutatud tšilli osa. Teisest küljest proovige vürtsikute armastajate jaoks suurendada kasutatud tšilli kogust ja lisada hakitud habanero tšillit
Samm 3. Lõika tomatid kuubikuteks, eemalda seemned
Asetage tomatitükid kastme kaussi.
Samm 4. Haki sibul peeneks
Samm 5. Haki koriandrilehed jämedalt
Samm 6. Ühendage kõik hakitud koostisosad kaussi
Samm 7. Lisage küüslauk, sool ja pipar
Sega põhjalikult.
Samm 8. Valage laimimahl, segage hästi
Samm 9. Serveeri maitsvat salsakastet
Kastet võib süüa kohe või jahutada külmkapis; Täiusliku delikatessi saamiseks võite neid süüa tacos või tortillalaastudes.
Meetod 4/8: Chipotle salsa kastme valmistamine
Veidi erinevalt teistest salsa kastmetest töödeldakse chipotle salsa kastet tavaliselt segisti või köögikombaini abil, kuni tekstuur on väga sile. Kas sulle meeldib chipotle? See tähendab, et see retsept sobib teile kindlasti!
Samm 1. Valmistage ette kõik retseptis loetletud koostisosad
Samm 2. Asetage tomatid, küüslauk ja koriander blenderisse või köögikombaini
Samm 3. Töötle kõiki koostisosi, kuni tekstuur on sile ja mitte tükiline
Lisage sellele sibul, adobo maitseained ja suhkur.
Samm 4. Lisage maitse järgi sidrunimahla ja soola
Kui kasutate kaneeli, vürtspulbrit või köömneid, lisage selles kohas vürtsid.
Samm 5. Serveeri maitsvat salsakastet
Chipotle salsa kastet saab süüa kohe pärast selle valmistamist. Kui te ei soovi seda süüa, pange kaste tihedalt suletuna külmkappi, et see püsiks värske kuni serveerimiseni.
Meetod 5/8: Salsa kastme valmistamine troopiliste puuviljadega
Samm 1. Valmistage ette kõik retseptis loetletud koostisosad
Samm 2. Ühendage kõik koostisosad suures kausis
Soovi korral lisage maitse järgi soola.
Samm 3. Kata kauss tihedalt kastmega
Asetage kaste serveerimiseks külmkappi.
Samm 4. Serveeri maitsvat salsakastet
Sellest retseptist saab valmistada 4–6 portsjonit ja see on maitsev serveerimisel erinevate raskete toitude lisandina.
Meetod 6/8: Salsa Verde kastme valmistamine
Salsa verde on salsa kaste, mis on valmistatud ürtide ja roheliste köögiviljade segust. Tavaliselt serveeritakse maitsvat salsa verde kastet dipikastmena või valatakse erinevatele küpsetatud roogadele. Salmikastme versiooni jaoks, mis kasutab tomatillosid, lugege retsepti artiklist Kuidas valmistada salsaverdet.
Samm 1. Valmistage ette kõik retseptis loetletud koostisosad
Samm 2. Haki jämedalt petersell, basiiliku basiilik, min, kirss ja estragon
Samm 3. Haki jämedalt kapparid ja marineeri kurk
Kui kasutatavate kapparite suurus ei ole liiga suur, pole neid vaja tükeldada.
Samm 4. Pange kõik ettevalmistatud koostisosad kastme kaussi
Samm 5. Lisage murulauk, sibulad, õli, sinep ja riivitud sidrunikoor
Sega õrnalt.
Samm 6. Lisa sidrunimahl ja maitsesta kaste maitse järgi
Samm 7. Lase kastmel umbes 30 minutit toatemperatuuril seista
Seda protsessi tuleb teha, et suurendada kastme maitse intensiivsust.
Samm 8. Serveeri maitsvat salsakastet
Enne serveerimist segage kaste viimast korda. Salsa verde on maitsev koos keedetud või grillitud liha ja/või kalaga.
Meetod 7/8: keedetud salsakastme valmistamine
Kuigi salsakastet serveeritakse sageli toorelt, on tegelikult salsakastme keetmine maitse rikastamiseks tõhus, teate küll! Keedetud salsakastet saab küpsetada lahtiselt ja sügavkülmas külmutada; nii peate alati, kui soovite maitsvat salsakastet süüa, lihtsalt külmutatud kaste üles sulatada.
Samm 1. Valmistage kõik salsa kastme valmistamiseks vajalikud koostisosad ette
Samm 2. Valmistage tšilli vastavalt ülaltoodud juhistele
Samm 3. Pange sibulad pannile, lisage tomatid ja suhkur
Küpseta sibula, tomati ja suhkru segu keskmise kuumusega, kuni see pakseneb; perioodiliselt segada.
Samm 4. Lülitage kuumus välja, eemaldage pann pliidilt
Lisage küüslauk, kaneel, nelk, kurkum, sidrunimahl ja tšilli. Maitsesta kaste ja lase veidi toatemperatuuril seista.
Samm 5. Serveeri
Kui olete mõneks ajaks toatemperatuuril istuma lasknud, on salsakaste serveerimiseks valmis. Puista pind riivitud sidrunikoorega.
Meetod 8/8: Salsa kastme variatsioonid
Samm 1. Proovige katsetada maitsva salsa kastme erinevaid variante
Mõned variandid, mida tasub proovida, on järgmised:
- Salsa kaste maisiga
- Salsa kaste grillimaisiga
- Salsa kaste kapsaga
- Salsa kaste mustade ubadega
- Salsa kaste banaanidega
- Salsa kaste arbuusiga
- Salsa kaste maasikatega
- Kiivi, mango ja kookose salsa kaneelilaastudega
- Salsa kaste puuviljakäpa käpa ja mangoga.
Näpunäiteid
- Kasutage habanero tšilli lõikamiseks puhtaid kummikindaid. Vastasel juhul tunduvad käed tundide pärast põlevad.
- Kastme ühtlasema tekstuuri saamiseks proovige kaste või pool kastmest kokku segada.
- Maitsvama maitse saamiseks laske salsakastmel terve päev enne söömist seista; anna koostisosadele aega kastmesse imbuda.
