Küpsetamine ei tohiks piirduda teatud kellaaegadega ega kodudega, kus on hoovid grillide panemiseks. Õppides ahju küpsetamiseks kasutama, saate nautida grillimist igal kellaajal.
Samm
Meetod 1 /3: Broilerite kasutamine grillimiseks
Samm 1. Seadke küpsetusrest, kui broiler on ahjus
Mõned broilerid on pliidi all resti peal, mõned aga ahjus. Kui see on ahjus, reguleerige resti nii, et küpsetuspanni ülaosa oleks ahju ülaosast 10-20 cm kaugusel.
- Mida lähemal soojusallikale, seda kiirem on röstimisprotsess. Näiteks kui soovite hästi tehtud praadi, asetage see broileri lähedale. Keskmiselt haruldaste kuni keskmiselt haruldaste praadide puhul asetage need soojusallikast kaugemale.
- Kui broiler asub pliidi all oleval riiulil, ei pea te kohandusi tegema.
Etapp 2. Kuumuta ahi kõrgeimale temperatuurile ja lülita broiler sisse
Enamiku ahjude temperatuur võib ulatuda 290 ° C -ni. Kuumuta ahi umbes 10 minutit kasutatava küpsetusplaadiga. See meetod sarnaneb välistingimustes kasutatava grilli sisemusega.
Broiler on põhimõtteliselt tagurpidi röster, kuid kuumus tuleb ülevalt, mitte alt
Samm 3. Kasutage ahjukindaid, et eemaldada pann pärast kuumutamist
Asetage see köögilauale ja visake sisse maitsestatud liha (ja köögiviljad). Küpsetuspannidel on sooned, nii et rasv võib alla tilkuda ja liha ei prae rasva sees.
Samm 4. Pange pann 8-10 minutiks tagasi ahju
Jätke ahjuuks veidi lahti. Enamik ahjusid lülitab küttekeha välja, kui see saavutab teatud temperatuuri, ja see häirib küpsetustsüklit. Jättes ukse veidi lahti, jätkab kuum õhk kogu küpsetatava liha voolamist.
- Nagu tavalisel grillimisel, kontrollige liha ja keerake see küpsetamise ajal ümber. Enamik roogasid keedetakse 8-10 minutit. Niisiis, pöörake liha umbes 4 või 5 minutit ümber, veendumaks, et mõlemad pooled on ühtlaselt küpsetatud.
- Kui küpsetate köögivilju, keerake need samuti ümber.
Samm 5. Temperatuuri kontrollimiseks kasutage lihatermomeetrit
Keskmiselt hästi küpsetatud kana ja praed peaksid saavutama 70 ° C. Keskmiselt haruldased (pooltoored) kuni haruldased (toored) praed peaksid olema umbes 60 ° C.
Sisestage termomeeter, kuni ots jõuab liha keskele. Jätke see mõneks ajaks, kuni monitor registreerib kuumuse ja number ei muutu mõneks sekundiks. Kui liha pole küpsetatud, pange see 2-3 minutiks ahju tagasi
Etapp 6. Enne tükkideks lõikamist jahutage liha 5-10 minutit letil
Jahutamine aitab lihal veel paar minutit küpseda, säilitades samal ajal vedeliku. Kui mõõdate uuesti temperatuuri, suureneb see arv. Seda nimetatakse täiustatud küpsemiseks ja see on normaalne.
Ärge unustage pärast nõude ahjust väljavõtmist ahi ja broiler välja lülitada
Meetod 2/3: küpsetuspanni kasutamine ahjus
Samm 1. Kasutage spetsiaalset küpsetuspanni, näiteks malmpanni, mille põhjas on triibud
Nendest joontest saab praadile ilusa grillimärgi. Kui teil seda pole, võite oma kohalikus lähikaupluses osta mõnesaja tuhande eest hea kvaliteediga malmist panni. Ostke triibuline - lisaks grillitud joonte tootmisele on taane ka koht rasva ja vedeliku kogumiseks.
Malmist pann hoiab soojust väga hästi, mistõttu on see ideaalne ahjus küpsetamiseks
Samm 2. Asetage rest alumisele toele ja soojendage ahi
Kuumuta ahi ja malmist pann umbes 10 minutit kõrgeimal temperatuuril, mis on umbes 290 ° C.
Asetades resti alumisele toele, jääb kuumale õhule rohkem ruumi küpsetatava tassi ümber liikumiseks
Samm 3. Pange ettevalmistatud liha eelnevalt kuumutatud malmist pannile
Eemaldage pann ahjust. Kasutage panni tõstmiseks kuumakindlaid ahjukindaid, seejärel asetage anum tangidega.
Kui küpsetate köögivilju, asetage need liha alla, et kõik maitsed seguneksid
Samm 4. Küpseta liha ahjus 8-10 minutit
Kontrollige 4-5 minuti pärast ja keerake liha ümber. Kui grillite köögivilju, keerake need samal ajal ümber. Selle ümberpööramine võimaldab toidul võimalikult lühikese aja jooksul ühtlaselt küpseda.
Samm 5. Temperatuuri kontrollimiseks kasutage lihatermomeetrit
Ohutu temperatuur kana ja hästi valmistatud praadi jaoks on 70 ° C. Keskmiselt haruldaste ja haruldaste praadide puhul on ohutu temperatuur vahemikus 60 ° C.
Sisestage termomeetri ots küpsetatava liha keskele. Jätke see sinna, kuni temperatuur lakkab tõusmast. Mõõtmine ei kesta kauem kui 1 minut
Samm 6. Eemaldage küpsetatud roog ja lülitage ahi välja
Enne praadimist laske praadidel 5-10 minutit istuda, et liha saaks jahtuda. See aeg aitab lihal säilitada kõik mahlad. Eemaldage liha pannilt lõikelauale ja tükeldage.
Meetod 3/3: suitsulõhna loomine
Samm 1. Valmistage roog suitsutatud vürtside abil
Malmist pann loob ilusaid grilljooni, kuid kuna söe- või gaasigrilli põletamisel ei teki suitsu, asendage see hästi maitsestatud lihameetodiga.
- Kuivatage liha enne maitsestamist, et see ahjus ei kõrbeks.
- Lisage suitsusoola, suitsutatud paprikat või oma lemmikmaitseainete kaubamärgi kuiva grillimaitseainet.
- Puista maitseained liha kõikidele külgedele ja hõõru kätega pinnale.
Samm 2. Piserdage röstitavatele köögiviljadele suitsutatud oliiviõli
Peske köögiviljad ja lõigake need soovitud suurusega, seejärel piserdage neile suitsutatud oliiviõli. Segage köögivilju, kuni õli on ühtlaselt jaotunud. Ärge unustage lisada soola ja pipart.
- Paprika, sibul, spargel, tomat, portobello seened, suvikõrvits ja lilla baklažaan on ahjus kuumutatud ja küpsetamiseks maitsvad.
- Küpsetusplaadi põhja või malmpanni köögiviljadega katmine sulandab liha maitsed köögiviljadesse.
Samm 3. Suitsuelemendi lisamiseks kasutage kastmes chipotle tšillit
Võite kasutada tervet, konserveeritud või pulbristatud tšillit. Chipotle tšillid on suitsutatud kuivatatud jalapenod, nii et need on suurepärane maitseaine, mida sellele grill-stiilis praadile lisada. Võite hõõruda ka kuiva tšillipulbrit otse lihale.
