Oregano, mis on koristatud ise või ostetud supermarketist, tuleb kuivatada, enne kui seda saab kasutada retseptide või garneeringute koostisosana. See kuivatamine on väga oluline, sest see parandab pune maitset ja tekstuuri. Enne kuivatamist peske määrdunud pune külma jooksva vee all. Seejärel saate pune kuivatada, riputades selle või asetades selle alusele. Kui teil on kiire, võite kasutada kuivatit või ahju. Kuid olge ettevaatlik, et pune lehed võivad kõrvetada ja kaotada maitse, kui neid liiga kaua kuumutada.
Samm
Meetod 1 /5: Oregano valmistamine
Samm 1. Eemaldage vartelt kõik kuivad või pruunistatud lehed
Võtke pune oregano ja asetage see köögilauale. Otsige lehti, mis on kuivad ja pruunid, seejärel lõigake need kääride või noaga. Saate neid ka käsitsi valida. Visake need ebatervislikud, maitsetud lehed ära.
Eemaldage lehed, mis ei ole samad kui teised pune varrel. Kuivatamisel peaks pune olema tumerohelise värvusega
Näpunäide:
Kuivatatud lehed (kui teised on värsked) mädanevad selleks ajaks, kui olete ülejäänud lehed kuivatanud. Lehed maitsevad ka halvasti, sest nad ei ima nii palju niiskust kui taim kasvab.
Samm 2. Pese pune külma jooksva vee all
Asetage kurn kraanikaussi, et püüda langenud lehti. Pese pune lehti külma veega umbes 10-15 sekundit. Kui olete lehed vartelt kitkunud, asetage hunnik pesemiseks otse kurni peale. Kui soovite pune kuivatada, ei pea te vartelt lehti noppima.
- Kui pune on juba puhas või ostsite pestud pakendatud pune, ei pea te seda loputama. Tegelikult on oreganot parem mitte pesta, sest lehed imavad pesuvette niiskust, mis aeglustab kuivatamist.
- Peate pune pesta, kui varred on tolmused, putukad söödud või määrdunud.
Samm 3. Loksutage pune, et eemaldada liigne vesi, seejärel pühkige paberrätikuga
Lülitage vesi välja, seejärel raputage pune kergelt kraanikausis, et eemaldada kleepuv vesi. Pühkige pune õrnalt paberrätikuga, et imeda pinnale niiskust.
Kui pesete seda, riputage pune 6–12 tunniks kuivama, enne kui kasutate mõnda muud meetodit. Keerake nöör pune varre ümber ja kinnitage see konksu, riidepuu või kardinapuu külge
Meetod 2/5: pune kuivatamine rippudes
Samm 1. Koguge pune 2-4 oksaga rühmadesse ja asetage need paberkotti
Valmistage paberkott, kuhu mahub kogu pune, ja tehke noa, kahvli või pliiatsi abil koti mõlemale küljele umbes 10-15 väikest auku. Asetage paberkott viltu. Koguge paar oksa oreganot ja ühendage need käsitsi kokku. Aseta punelehe pooled paberkotti, varred jäävad 8-10 cm pikkused välja.
- See meetod võtab kõige rohkem aega, kuid on traditsiooniline lehtede kuivatamise viis. See on parim meetod, sest varred kuivavad täielikult, nii et maitse säilib.
- Paberkotid on kasulikud tolmu lehtedele kleepumise vältimiseks. Jätke see samm vahele, kui kuivatate pune hästi ventileeritavas kohas.
- Mõned inimesed eelistavad koti põhja auku lüüa ja auku sisse pista oregano, nii et lehed ripuksid koti lahtise otsa kohal. Soovi korral saate selle meetodi valida.
Näpunäide:
Te ei pea kuivatama rohkem kui 2–4 oksa oksa, välja arvatud juhul, kui teete neid mõne kuu jooksul kasutamiseks lahtiselt. Toidu vürtsitamiseks saate palju lehti vaid 2–4 oksa oksaharust.
Samm 2. Keerake nöör tihedalt ümber varre, et see kokku siduda
Võtke 15–30 cm niiti, seejärel mähkige see ümber varre ja paberkotti, otse esimese lehtede komplekti alla. Siduge vars ja paberkott tihedalt kinni, keerates niidi 2-3 korda ümber varre, seejärel tõmmake tihedalt. Kinnitage sidemed paberkoti ja varre külge, lõpetades sõlmega.
- Kui soovite pune üleliigse niidiga riputada, võite kasutada 90-110 cm niiti. Nii ei pea te kasutama kahte eraldi lõnga.
- Oregano mähkimiseks võite kasutada džuutniiti, lihaniiti või puuvillast niiti. Kui niiti pole, kasutage lihtsalt kummipaela.
Samm 3. Riputage pune varred postide, konksude või riidepuude külge nööri abil
Lihtsaim viis pune riputamiseks on kasutada umbes 60–90 cm pikkust nööri ja keerata see teise varre ümber keeramiseks kasutatavasse niiti. Võid selle ka varre külge keerata ja varem tehtud silmuse alla siduda (mida kasutati varre sidumiseks). Siduge nöör riidepuule, kardinapuule või konksule maja kuivas hästi ventileeritavas kohas, et pune riputada.
- Kuigi pune köögis riputamine võib tunduda ahvatlev, on köök tegelikult halvim koht pune hoidmiseks. Pliidil küpsetades võib teie valmistatud toidu aroom imbuda pune sisse ja muuta maitset.
- Teine võimalus pune riputamiseks on kirjaklamber lahti keerata, seejärel pool sellest niitide vahele keerata ja niidi alumine pool lõimega. Pärast seda kasutage ülemist konksu, et see nööri külge riputada.
Samm 4. Oodake 2–6 nädalat, kuni pune kuivab
Pune kuivatamine rippudes võib võtta kaua aega. Tavaliselt kuivab pune 2-6 nädala jooksul, kuigi see võib võtta lühema või pikema aja, sõltuvalt sellest, kui märjaks pune kuivab, ruumis olevast õhust ja majas voolava õhu hulgast. Pärast 1-2-nädalast kuivatamist kontrollige pune iga 2-3 päeva tagant, kas lehed on täiesti kuivad.
- Kuivatatud pune on helerohelist värvi ja mureneb kergesti sõtkudes. Et näha, kas pune on kuivanud, asetage üks leht õhukindlasse klaaspurki. Oregano lehed on kuivad, kui purgis pole niiskust.
- Hoidke kuivatatud pune õhukindlas anumas.
3. meetod 5 -st: pune kuivatamine salvega
Etapp 1. Valmistage ette kuivatusaluste komplekt, millel on kaitsev marli
Kuivatusalused on 2 plastikust või metallist salve, mis on paigutatud virna toidu kuivatamiseks. Saate neid osta kodus või köögitarvete kauplustes. Tolmu ja kirpude vältimiseks valige kaitsekraaniga salv.
See meetod võtab vähem aega kui pune riputamine, kuid selle meetodi valimisel tuleb pune lehed varredelt ära lõigata
Samm 2. Asetage pune alusele ühtlaselt, seejärel asetage kaks alust
Kasutage köögikäärid või tavalised käärid, et pune lehti varredelt lõigata. Asetage lehed alusele ühtlaselt. Jätke iga lehe vahele umbes 1-2 cm ruumi, et need ei kattuks. Kui üks salve on täis, ühendage teine salv selle peale.
Kui kaitsva marli ei ole salve külge püsivalt kinnitatud, asetage esmalt kaitsematerjal salve põhja, lehtede alla. Asetage teise salve peale virnastamisel teine kaitsekraan
Näpunäide:
Kui kasutate suurt kuivatusalust, ei pea te lehti vartelt ära lõikama. Need suured kuivatusalused on tavaliselt kallid.
Samm 3. Asetage salv sooja, hästi ventileeritavasse kohta
Viige kuivatusalus sooja, hästi ventileeritavasse kohta. Kui õhuvool ruumis pole eriti hea, lülitage ventilaator sisse. Ärge asetage salve akna lähedale ega valgusküllasesse ruumi. Päikesevalgus võib muuta lehtede värvi ja eemaldada osa pune lehtedes sisalduvast õlist.
Pööning on ideaalne koht pune kuivatamiseks kuivatusalusel. Rubanah on halb koht, sest see tuba kipub olema niiske
Samm 4. Oodake vähemalt 1 nädal, kuni pune kuivab
Kontrollige lehti iga päev, et näha, kas need on kuivad. See protsess võtab tavaliselt 4 kuni 7 päeva, kuigi see võib võtta kauem aega sõltuvalt kuivatamiseks kasutatava ruumi tingimustest. Kui pune on täiesti kuiv, eemaldage lehed kandikult ja asetage need õhukindlasse anumasse.
- Kui pune kuivatatakse koos varrega, peaksite saama lehed varrelt hõlpsalt ära noppida.
- Kui oregano lehed kuivavad, muutuvad need purustades kahvatuks ja murenevad. Kui soovite kontrollida, kas pune on kuiv, asetage üks leht umbes 15 minutiks klaaspurki. Oregano on täiesti kuiv, kui purgis pole niiskust.
Meetod 4/5: pune kuivatamine dehüdraatoriga
Samm 1. Asetage pune ühe kihina dehüdraatorialusele
Eemaldage salv dehüdraatorist seda tõmmates. Eemaldage pune lehed vartelt kääride, noa või käte abil. Asetage pune lehed dehüdraatorialusele, jättes iga lehe vahele umbes 1–2 cm ruumi. Oregano lehtede paigutamiseks võite kasutada kõiki dehüdraatori salve.
- See meetod on kiirem kui pune kuivatamine õhu käes kuivatades. Selle tegemiseks vajate aga toidukuivatit. Need tööriistad on tavaliselt kallid.
- Saate kuivatada pune lehti koos vartega, kui dehüdraator neid mahutab. Enamik dehüdraatoreid on nii väikesed, et te ei mahuta pune lehti koos vartega.
Etapp 2. Kuumutage dehüdraator temperatuurini 38 ° C
Ühendage kuivati toitejuhe seinakontakti ja lülitage seade sisse. Pöörake või vajutage nuppu ja seadke dehüdraator temperatuurile 38 ° C. Oodake 5-10 minutit, kuni dehüdraator saavutab vajaliku temperatuuri.
- Kui dehüdraator pakub niiskust, seadke see madalaimale.
- Kui teie kodu on üsna kuum ja väga niiske, seadke dehüdraator temperatuurile 52 ° C.
Samm 3. Asetage salv dehüdraatorisse tagasi
Kui dehüdraator on kuumutatud, pange selga ahjukindad ja avage dehüdraatori kate. Asetage kõik alused ettevaatlikult dehüdraatorisse tagasi, asetades need selleks ettenähtud soontesse. Sulgege dehüdraator uuesti.
Püüdke mitte muuta lehtede asendit ega raputada salve, kui sisestate salve dehüdraatorisse
Samm 4. Kuivatage pune dehüdraatoris 1 kuni 4 tundi
Oregano kuivamisaega mõjutavad mitmed tegurid. Kui pune on 1 tund kuivanud, avage dehüdraator ja kontrollige lehti. Kui see muutub tumedamaks, lokib kergelt ja puruneb kahvliga torgates, on pune kuiv. Kui ei, kuivatage pune uuesti dehüdraatoris veel 1–3 tundi ja kontrollige perioodiliselt, et lehed ei kõrbeks.
- Pärast 1 tunni möödumist kontrollige pune iga 20 minuti järel. Selle eesmärk on tagada, et pune ei põle kogemata.
- Lase oreganol umbes 20 minutit jahtuda, enne kui hoiad seda õhukindlas anumas.
Hoiatus:
Kui tunnete suitsulõhna, võis pune hakata põlema. Lülitage dehüdraator välja ja eemaldage kuivatusalus ahjukindadega, et lehed jahtuda.
Meetod 5/5: pune kuivatamine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi 80 ° C -ni
Asetage riiul ahju keskele. Pärast seda sulgege ahjuuks. Pöörake või vajutage ahju nuppu ja seadke see temperatuurile 80 ° C. Kuumuta ahi umbes 5-10 minutit.
See on kiireim meetod, kuid sellega kaasneb suur oht pune lehti kogemata kõrvetada. Ka lehtede maitse võib kaduda, kui neid liiga kaua kuumutada. Kui teil pole aga palju aega, on see parim meetod pune kuivatamiseks
Näpunäide:
Kui kasutate seda meetodit, ei pea te pune pärast pesemist paberrätikuga kuivatama. Niiskus võib lehti kuumutamisel kaitsta.
Samm 2. Laota pune puhtale kuivale küpsetusplaadile
Asetage puhas ja kuiv küpsetusplaat köögilauale. Võtke pune ja asetage see ilma kaaneta küpsetusplaadile. Kui kuumutate pune koos vartega, asetage varred küpsetusplaadile paralleelselt. Kui soojendate ainult lehti, jagage need küpsetusplaadile ühtlaselt, jättes nende vahele umbes 5 cm vaba ruumi.
Saate pune kuivatada varrega või ilma
Samm 3. Küpseta pune 1 tund ahju keskmisel restil
Kui ahi on eelsoojendatud, asetage pann ettevaatlikult ahju keskmisele restile. Sulgege ahjuuks, et pune kuivaks. Küpseta pune 1 tund kuivada.
- Võimalik, et peate pune kuivatama kauem kui 1 tund. Kui pune kuivatatakse ilma varreta, saate seda veidi kiiremini kuivatada.
- Kui kuumutate pune liiga kaua ahjus, läheb kaduma enamik lehtede maitset ja põhiõli.
Samm 4. Eemaldage pann ja laske oreganol 10–20 minutit jahtuda
Kui pune on kuiv, võta pann ahjust välja. Asetage küpsetusplaat ahju peale ja laske jahtuda. Oodake 10–20 minutit, enne kui viite pune õhukindlasse anumasse.
Näpunäiteid
- Oregano pole ainult pitsa jaoks! Saate seda kasutada pitsa, kartuli, salati, supi, sealiha või kapsasalati kaunistamiseks.
- Kuigi oreganooksad ei ole söödavad, võite need tulekahju ajal kaminale kleepida, et anda teie kodule meeldiv aroom. Võite pista varred toiduainete suitsutajasse või aeglasesse pliiti, et anda lihale pune maitse.
