Mis oleks tänupüha ilma jõhvikakastmeta? Muidugi saab see normaalseks! Kuigi see on laialdaselt saadaval purkides (koos avamisrõngaga), on omatehtud jõhvikakaste teistsugune delikatess. Seda kastet on väga lihtne valmistada ja see on väga maitsva maitsega!
Koostisosad
1. meetod: jõhvikakastme põhikoostisosad
- 340 g värskeid jõhvikaid (üks kott)
- 1-1/2 tassi (375 ml) granuleeritud suhkrut
- 1 tass (250 ml) vett
2. meetod: hapu jõhvikakastme koostisosad
- 340 g värskeid jõhvikaid (üks kott)
- 1 tass (250 ml) granuleeritud suhkrut
- 1 tass (250 ml) apelsinimahla
3. meetod: vürtsikas jõhvikakastme koostisosad
- 340 g värskeid jõhvikaid (üks kott)
- 1-1/2 tassi (375 ml) granuleeritud suhkrut
- 2-1/2 tassi (600 ml) kuiva punast veini. Parimate tulemuste saamiseks kasutage sama tüüpi veini, mida serveeritakse õhtusöögi ajal.
- 4 tl värsket ingverit, hakitud
- 3 spl ingverikomme, hakitud
- 1/2 tl karripulbrit
- 1/4 tl viis vürtsipulbrit
- 1 spl taimeõli
Samm
Meetod 1 /3: Põhiline jõhvikakaste
Samm 1. Peske ja puhastage jõhvikad
Pange jõhvikad nõusse ja peske neid põhjalikult, eemaldades lehed, varred jne.
Etapp 2. Keetke vesi ja suhkur keemiseni
Sega pidevalt, segades ümber panni äärte, et kogu suhkur oleks lahustunud.
Samm 3. Lülitage kuumus välja ja lisage jõhvikad
Segage ja keetke uuesti. Kui lisate muid koostisosi, on nüüd õige aeg. (märkus "Nõuanded").
Samm 4. Vähendage kuumust
Keeda kastet tasasel tulel, kuni jõhvikad hakkavad avanema. See protsess võtab aega umbes 5 kuni 12 minutit.
Samm 5. Jahutage
Kui soovite, et kaste täielikult jahtuks, pange see umbes 2 tunniks külmkappi.
Samm 6. Serveeri
Jõhvikakastet serveeritakse tavaliselt kaunilt kaunistatud väikeste roogade kohal. Nõu ühe portsjoni jaoks lisage väike lusikatäis kastet.
Meetod 2/3: hapukas jõhvikakaste
Samm 1. Peske ja puhastage jõhvikad
Pange jõhvikad nõusse ja peske neid põhjalikult, eemaldades lehed, varred jne.
Samm 2. Sega suhkur ja apelsinimahl
Küpseta apelsinimahl keskmisel kuumusel keskmisel potil ja lisa suhkur. Sega pidevalt, segades ümber panni äärte, et kogu suhkur oleks lahustunud.
Samm 3. Sisestage jõhvikad
Sega ja keeda kaste, kuni jõhvikad hakkavad avanema. See protsess võtab aega umbes 5 kuni 12 minutit.
Samm 4. Lase jahtuda
Pange kaste serveerimisnõusse ja laske jahtuda. Kui soovite, et kaste täielikult jahtuks, pange see umbes 2 tunniks külmkappi.
Samm 5. Serveeri ja naudi
Meetod 3 /3: Vürtsikas jõhvikakaste
Samm 1. Prae jõhvikad
Kuumutage õli keskmisel potil keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see hakkab virvendama.
Lisa jõhvikad ja sega, seejärel lisa hakitud värske ingver. Prae ja sega, kuni jõhvikad hakkavad avanema - umbes 5 minutit
Samm 2. Lisa vein
Lisa vein, seejärel lisa suhkur, segades panni servi, et kogu suhkur oleks lahustunud. Keeda keemiseni.
Etapp 3. Kuumutage segu keemiseni
Lase segul ilma kaaneta podiseda, kuni see väheneb 1/3 või 1/2 võrra - umbes 15-20 minutit.
Samm 4. Lisa vürtsid
Lisage ingverikompvekitükid, karripulber ja viie vürtsi pulber ning segage, kuni need on ühendatud.
Samm 5. Eemaldage pliidilt
Lase kastmel jahtuda soovitud serveerimistemperatuurini või pane 2 1/2 tunniks külmkappi.
Samm 6. Kaunista
Kaunistuseks lisa värsket estragoni või õhukesteks viiludeks lõigatud apelsinikoort.
Näpunäiteid
- Jõhvikakastet võib külmutada kuni aasta. Saate salvestamiseks natuke rohkem teha.
- Üks jõhvikakastme garneering on kuubikuteks lõigatud mango. Kasutage küpset mangot (veidi pehmet), seejärel lõigake viljaliha kuubikuteks. Mango ere värv suurendab kastme tumedat ja paksu värvi.
- Teine maitsev variatsioon on mustikad ja mõned sultanad (valged sõstrad) koos hakitud kuivatatud aprikoosidega, mis on lahustatud väheses brändis, portveinis või kuumas vees; Lisage see küpsetusprotsessi lõpus. Võite suhkru asendada meega ja maitsestada jämedalt hakitud ingverisuhkru, garam masala, riivitud sidrunikoore ja näputäis Jamaica pipraga. Samuti on soovitatav kasutada mõnda hakitud kreeka pähklit. See versioon annab päris želee välimuse ja seda serveeritakse läbipaistval klaasplaadil.
- Nelk on maitsev lisand jõhvikakastmele. Kui kaste keeb, lisa veidi nelgipulbrit.
- Ärge arvake, et jõhvikakaste sobib ainult kalkuniga. Proovige kaste siduda brie võileivaga või serveerida grillitud singiga.
- Lihtne retsept näitab tavaliste jõhvikakastmete vürtside lisamise potentsiaali. Täiendavateks elementideks on hakitud pähklid (pekanipähklid), apelsinikoor (apelsin või sidrun), rosinad või kuivatatud viinamarjad, muud marjad, näiteks mustikad või vaarikad, ning traditsioonilised vürtsid, nagu ingver, Jamaika pipar, muskaatpähkel ja kaneel.
- Carnegie Melloni arvutiteaduste kool soovitab head kombinatsiooni värskest ingverist ja apelsinidest traditsioonilises jõhvikakastmes - lisage värskelt riivitud apelsinikoort ja 1/2 tl riivitud värsket ingverit. Nad nimetavad seda "tapja jõhvikakastmeks"!
