Kas olete kulutanud tunde maitsva juustukoogi või juustukoogi valmistamiseks? Mis tunne on siis, kui koogi lõplik välimus pole nii täiuslik, kui ette kujutasite? Võib -olla on pind pragunenud, tekstuur pole sile või on isegi purunenud osi. Kui selline olukord tekib, mõelge sellele: kas kook oli pannilt eemaldades täiesti külm? Kui kook eemaldatakse pannilt, kui see on veel soe, on suur oht koogi tekstuuri rikkuda; Selle tulemusena väheneb teie juustukoogi ilu. Ärge muretsege, on mitmeid viise, kuidas proovida kooki pannilt eemaldada tekstuuri või kuju ohverdamata. Lisateabe saamiseks jätkake selle artikli lugemist!
Samm
Meetod 1 /3: koogi eemaldamine panni põhjast
Samm 1. Pane kook ööseks külmkappi
See on kõige olulisem samm, mis määrab teie koogi vormi ja tekstuuri pärast selle pannilt eemaldamist. Kui kook eemaldatakse pannilt, kui see on veel soe või toatemperatuur, võib see tõenäoliselt praguneda või isegi mureneda. Ärge jätke seda sammu vahele, kui soovite täiuslikku kooki välimust! Kuid pidage meeles, et jahutage koogid enne külmikusse või sügavkülma panemist toatemperatuurini, et vältida äkilisi temperatuurimuutusi.
Samm 2. Eemaldage kook noa ja kuuma vee abil panni külgedelt
Koogi eemaldamine panni külgedelt noa ja kuuma veega on parim meetod, mida tasub proovida. Niisutage oma või nuga või leiva nuga kuuma veega eelnevalt; Lihtsaim viis on leotada seda kuuma veega kausis. Pärast seda pange noaga soojale temperatuurile panni küljed ringi. Vean kihla, et teie kook tuleb panni külgedelt kergesti maha!
- Selleks, et noa pind ei kuivaks ja ei kahjustaks koogi külgi, niisutage nuga vajadusel uuesti.
- Ärge kasutage külma vett! Peale selle, et külm vesi on ebaefektiivne, suurendab see tegelikult koogi pragunemise või purunemise ohtu.
Samm 3. Kooki eemaldamiseks soojendage panni põhja
Koogi eemaldamine hüpikpanni põhjast nõuab spetsiaalset nippi. Protsessi lihtsustamiseks proovige pannipõhja kuumutada, et koogisegus olev või pehmeneks ja kooki oleks lihtsam eemaldada. Proovige mõnda järgmistest tehnikatest.
-
Kasutage puhurit (omamoodi pisike gaasiballoon, mida kasutatakse sageli toidule põletava efekti andmiseks).
Puhver on ideaalne tööriist koogivormi põhja soojendamiseks! Hoidke panni äärtest ahjuspetsiifiliste kinnaste või paksu lapiga. Pärast seda lülitage puhur sisse ja suunake see koogivormi põhja. Puhuri kuumus pehmendab võid ja juustu (kaks juustukoogi peamist koostisosa) ning hõlbustab koogi eemaldamist pannipõhjast. Olge ettevaatlik, et pannipõhi üle ei kuumeneks!
-
Kasutage gaasipliiti.
Hoidke panni äärtest ahjuspetsiifiliste kinnaste või paksu lapiga. Pärast seda lülitage pliit sisse ja viige aeglaselt koogivormi põhi pliidi kuumusele. Kui teil pole gaasipliiti, võib gaasisüütaja sama hästi töötada. Jällegi, ärge üle pingutage.
-
Kasutage kuuma veega leotatud nuga.
Seda meetodit ei soovitata, eriti kuna vesi võib kahjustada koogi aluskihi tekstuuri. Kuid kui teil pole puhurit, gaasisüütajat ega gaasipliiti, tasub seda meetodit proovida.
Samm 4. Tõstke panni küljed üles
Avage panni külgedel olevad lukud või hinged ja tõstke õrnalt panni küljed üles. Külmutatud koogid säilitavad selle protsessi ajal oma tekstuuri ja asendi. Kui mõni koogi osa ei ole sile, siluge seda kuuma veega niisutatud noaga.
Samm 5. Viige kook serveerimisplaadile
Pärast koogivormi põhja soojendamist viige kook kohe ettevalmistatud serveerimisplaadile. Kui teil on selle tegemisega endiselt probleeme, lükake protsessi hõlbustamiseks noa küljega (mitte teraga!) Õrnalt koogi aluskihti. Pidage meeles, et surute koogikoore, mitte pehme koogitaigna poole.
Paljud inimesed eelistavad kooki pannipõhjast mitte eemaldada. Kui eelistate kooki serveerida ilma panni põhjast eemaldamata, jätke ülaltoodud toimingud vahele. Selleks, et pannipõhja "peita", parandades samal ajal koogi välimust, kaunistage koogi servad maasika- või vaarikaviiludega
Meetod 2/3: kooki tõstmine spaatliga
Samm 1. Pane kook ööseks külmkappi
Veel soojad või toatemperatuuril olevad koogid on pannilt eemaldamisel pragunemis- või murenemisohus. Enne kaunistamist või pannilt eemaldamist veenduge, et teie koogid oleksid täiesti jahedad ja kindlad.
Samm 2. Eemaldage kook panni külgedelt
Protsessi lihtsustamiseks keerake panni küljed kuuma veega niisutatud võinoa või leivanoaga ringi. Selleks, et nuga ei kuivaks ja ei kahjustaks koogi külgi, niisutage nuga vajadusel uuesti. Kui kook on pannilt eemaldatud, avage panni külgedel olev lukk või hinged ja tõstke pann ettevaatlikult üles.
- Ärge kastke nuga külma vette. Tulemus on vähem tõhus!
- Lõhenenud või vähem sileda koogipoolse külje saate lõigata noaga, mis on leotatud kuumas vees.
Samm 3. Tõstke panni küljed üles
Avage panni külgedel olevad lukud või hinged ja tõstke õrnalt panni küljed üles. Külmutatud koogid säilitavad selle protsessi ajal oma tekstuuri ja asendi. Kui mõni koogi osa ei ole sile, siluge seda kuuma veega niisutatud noaga.
Samm 4. Valmistage ette kolm suurt spaatlit ja paluge sõbral aidata kooki üles tõsta
See meetod töötab ainult siis, kui seda tehakse kellegi teise abiga; ainult kahe labidaga tõstetud koogid võivad kukkuda või mureneda. Kolmest spaatlist peaks piisama, et kook üles tõsta ja serveerimisplaadile üle kanda. Pidage meeles, et koogi teisaldamise hõlbustamiseks valige õhuke, lai ja tasane spaatel.
Enne kookide serveerimisplaadile ülekandmist võite ka panni põhja soojendada. See trikk takistab tõhusalt koogi alumise kihi kleepumist teie hüpikpanni põhja
Samm 5. Libistage spaatlit väga ettevaatlikult koogi ja pannipõhja vahele
Lükake spaatlit nii kaugele kui võimalik ja veenduge, et suurem osa koogipõhjast oleks spaatliga kaetud. Reguleerige spaatlite asendit ja kaugust nii, et kogu kook oleks hästi kaetud.
Samm 6. Viige kook serveerimisplaadile
Hoidke kaks spaatlit ja paluge sõbral aidata kolmandat käes hoida. Kolme pealt tõstke kook õrnalt üles ja kandke see valmis serveerimisplaadile. Parimate tulemuste saamiseks tehke seda protsessi kiiresti, kuid hoolikalt.
- Veenduge, et teie ja teie sõber tõstavad kooki samal ajal ja tempos, et vältida koogi kukkumist või kahjustamist.
- Kui kook on taldrikule kantud, tõmmake spaatlit ettevaatlikult koogipõhjast.
Meetod 3/3: vooderda küpsetuspann pärgamentpaberiga
Samm 1. Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga (kookide küpsetamiseks kasutatav spetsiaalne paber)
Kui pann küpsetuspaberiga vooderdada, on teil hiljem lihtsam kook pannilt eemaldada. Lõika küpsetuspaber ringideks (jälgi, et pärgamendipaber oleks veidi suurem kui kasutatava panni läbimõõt). Pärast seda asetage küpsetuspaber panni põhja; see meetod väldib taigna otsest kokkupuudet pannipõhjaga, nii et kui kook on valmis, saate selle kohe paberiga eemaldada. Erinevalt metallpõhjast ei riku pärgamentpaber teie serveerimisel koogi välimust.
- Mõni kokk isegi vooderdab küpsetusplaadi eelnevalt papiga, sest papp pakub paremat tuge, kui kook pannilt eemaldada. Lõigake oma küpsetusplaadiga sama läbimõõduga papp, asetage see panni põhja ja katke seejärel küpsetuspaberiga.
- Kui soovite ka panni küljed pärgamendipaberiga vooderdada, veenduge, et küpsetuspaber on piisavalt pikk, et katta kogu panni külg. Veenduge ka, et pärgamentpaberi laius oleks veidi suurem kui kasutatava panni kõrgus. Kui kook on täielikult jahtunud, peaksite selle hõlpsalt pannilt eemaldama.
Samm 2. Küpseta kook vastavalt juhistele
Pärgamentpaberi olemasolu ei mõjuta küpsetusprotsessi. Küpseta oma kooki nagu tavaliselt.
Samm 3. Tõsta kook ööseks külmkappi
Isegi kui see on kaetud pärgamentpaberiga, võib koogi tekstuur ikkagi kahjustada, kui see on veel soojalt vormist välja võetud. Seetõttu veenduge, et kook oleks enne pannilt eemaldamist täielikult jahtunud.
Samm 4. Tõstke panni küljed üles
Kui panni küljed pole küpsetuspaberiga vooderdatud, keerake kuumas vees niisutatud nuga ringi, et kook vormi külgedelt eemaldada. Pärast seda avage panni külgedel olev lukk või hinged ja tõstke pann õrnalt üles. Kui panni küljed on juba pärgamentpaberiga vooderdatud, saate kohe panni külgedel oleva luku või hinge avada ja õrnalt üles tõsta. Kui panni küljed on lahti tulnud, tõmmake pärgamentpaber ettevaatlikult panni külgedelt ära.
Samm 5. Viige kook serveerimisplaadile
Haara vormi põhjast vooderdatud küpsetuspaberi äärtest ja tõmba kook ettevaatlikult serveerimisplaadile. Pärgamentpaber peaks panni põhjast kergesti lahti tulema.
Hoiatus
- Ärge eemaldage kooki pannilt, kui see on veel soe. Veenduge, et olete selle üleöö või vähemalt 12 tundi külmkapis hoidnud.
- Veenduge, et kasutate pärgamentpaberit, mitte vahapaberit (muud tüüpi küpsetuspaber ei pruugi tingimata kuumuskindel olla). Mõned vahapaberitüübid võivad ahjus sulada või isegi põletada.
- Kui kasutate kooki pannilt noaga, võib see teie panni kahjustada.
- Kui kasutate panni põhja soojendamiseks puhurit või muud sarnast seadet, kandke kindlasti ahjuspetsiifilisi kindaid või paksu lappi.
