Kellele ei meeldi kartulit süüa? Lisaks sellele, et kartul on väga odav, on see ka väga toitainerikas ja väga maitsva maitsega! Vähe sellest, kartuleid saab töödelda ka sadu viise, sest neil on maitsev maitse ja tekstuur koos erinevate vürtside ja lisanditega. Ei oska kokata? Proovige küpsetada kartuleid kõige lihtsamal viisil, milleks on küpsetada neid ahjus vähese soolaga. Kui eelistate pehmet kartuli tekstuuri ja seda saab kartulipüreeks töödelda, proovige neid keeta soolases vees, kuni need on pehmed. Teise võimalusena võite kartulit ka pannil praadida, kuni see on krõbe ja pruun.
Koostisosad
Küpsekartul
- 1,5 kg kartulit
- 60 ml oliiviõli
- 1 1/2 tl. kosheri sool
Sest: 8 portsjonit
Lihtne keedetud kartul
- 450 grammi kartulit
- 1 tl. soola
- Sool ja pipar, maitse järgi
Sest: 4 portsjonit
Krõbedad friikartulid
- 5 kuni 6 keskmise suurusega kartulit
- 2 kuni 3 spl. (28 kuni 42 grammi) võid
- Sool ja pipar, maitse järgi
Sest: 6 kuni 8 portsjonit
Samm
Meetod 1 /3: kartulite küpsetamine ahjus
Etapp 1. Kuumuta ahi 204 ° C -ni
Ahi soojenemist oodates puhastage kartulid harjaga külma jooksva kraanivee all. Kõigepealt valmistage ette 1,5 kg kartulit, seejärel loputage hoolikalt, kuni pind on mustusest puhas. Vajadusel kasutage spetsiaalse harjaga kartulikoorte põhjalikku harjamist!
Tegelikult saab selle meetodiga küpsetada mis tahes tüüpi kartulit. Tärkliserikas kartul, näiteks sort Russet, on pärast küpsetamist kerge ja pehme tekstuuriga. Vahajas kartul, näiteks kollane kartul või punane kartul, on pärast küpsetamist sügavama maitsega
Samm 2. Lõika kartulid 2,5 cm paksuseks
Lõika väga terava noaga kartul pooleks. Kui kasutate uut, väiksemat sorti kartuleid, lõpetage siinkohal. Suuremate kartulite puhul jätkake lõikamist, kuni iga kartul on vaid umbes 2,5 cm paks.
- Et kartul oleks küpsetamisel väga pehme, proovige enne viilutamist koor maha koorida.
- Kas soovite teha Hasselbacki stiilis kartuleid? Küpseta kartul tervelt, kuid tee selle pinnale õhukesed sisselõiked. Kartul peaks avanema ventilaatorina ja olema küpsetamisel krõmpsuva tekstuuriga.
Nõuanded:
Ärge lõigake kartulit, kui soovite valmistada klassikalist küpsetatud kartuli retsepti. Selle asemel küpseta kartuleid tervelt 50–60 minutit.
Samm 3. Pane kartuliviilud kaussi, seejärel määri pind õli ja erinevate lemmikvürtsidega
Kui kartul on kausis, valage sinna 60 ml oliiviõli, 1 1/2 tl. kosheri sool ja 1 tl. sellele jahvatatud musta pipart. Seejärel lisage erinevaid vürtse, et muuta kartulipüree maitse unikaalsemaks. Mõned võimalused, mida tasub vaadata, on järgmised:
- 2 spl. purustatud küüslauk
- 1 tl. karri pulber
- 1 spl. küüslaugupulber
- 1 spl. suitsutatud paprika
Samm 4. Asetage kartulid küpsetusplaadile, seejärel asetage pann eelsoojendatud ahju
Veenduge, et kartuliviilud oleksid ühtlase küpsetusastme ja krõmpsuvuse tagamiseks paigutatud mittekattuvasse kihti!
Puhastamise hõlbustamiseks vooderda pind esmalt pärgamentpaberiga
Samm 5. Küpsetage kartulit 30 minutit, seejärel keerake ümber, et küpsetada teine pool
Küpseta kartuli üht külge, kuni pind tundub krõbe. Pärast seda pange kätte kuumakindlad kindad, seejärel keerake kartulid spaatliga teise poole küpsetamiseks ümber.
Kartul peaks väga kuumas ahjus niiskust eraldades tegema susisevat häält
Samm 6. Jätkake kartulite küpsetamist 15 kuni 30 minutit
Lase kartulil istuda, kuni pind muutub pruuniks ja tekstuur on tõeliselt pehme. Küpsetuse kontrollimiseks proovige kahvli või puidust vardaga seestpoolt torgata. Kui protsess läheb ilma suuremate raskusteta, on kartul täielikult keedetud ja serveerimiseks valmis.
Samm 7. Eemaldage küpsetatud kartul ahjust, seejärel puista pinnale hakitud peterselli
Lülitage ahi välja ja eemaldage pann ettevaatlikult. Pärast seda puista 2 spl. hakitud värsket peterselli kartulipinnale ja serveeri küpsetatud kartulit soojalt.
- Asenda petersell mõne teise lemmik värske ürdiga. Näiteks võite kasutada hakitud rosmariini, salvei või pune.
- Ülejäänud kartulid võib panna õhukindlasse anumasse ja hoida külmkapis kuni 5 päeva.
Nõuanded:
Kui soovite serveerida kreemja tekstuuriga kartuleid, proovige pinnale puistata riivitud parmesani või cheddari juustu. Väidetavalt paneb kartuli kuum temperatuur juustu sulama.
Meetod 2/3: kartulite keetmine
Samm 1. Peske 450 grammi kartuleid põhjalikult ja koorige soovi korral koor
Esmalt loputage kartuleid pinna harjamise ajal jooksva kraanivee all, et eemaldada kleepuv mustus. Seejärel koorige kartulid spetsiaalse tööriistaga, kui soovite saada pehme keedukartuli tekstuuri ja seda saab kartulipüreeks töödelda.
Kasutage mis tahes tüüpi kartulit. Näiteks võite kasutada tärkliserikkaid kartuleid, näiteks sorti Russet, mis on küpsedes pehmemad. Teise võimalusena võite sügavama maitse saamiseks kasutada ka punast või kollast kartulit
Samm 2. Jätke kartul terveks, kui kavatsete seda hiljem pudruks teha, või lõigake kartul 2,5 cm paksusteks viiludeks
Mõelge, kas lõigata kartulid või jätta need terveks. Kui hiljem töödeldakse kartulid salatiks või kui need on liiga suured, lõigake need kõigepealt ära.
- Pidage meeles, et suurte kartulite küpsetamine võtab kauem aega kui kuubikuteks lõigatud kartul.
- Aja kokkuhoiuks ei ole vaja koorida kartulikoort, mis hiljem pudruks pannakse.
Samm 3. Pange kartulid kastrulisse, seejärel katke pind külma veega
Viige terved kartulid või kartulitükid kastrulisse ja valage nii palju vett, et see kataks kartulid 2,5 cm sügavusele. Pange pann pliidile.
Veenduge, et kasutate ainult külma vett, et kartulid saaksid ühtlasemalt küpseda. Kui kasutate kuuma vett, küpseb kartul väljastpoolt kiiremini ja on kleepuva tekstuuriga
Nõuanded:
Kui kartuleid kavatsetakse kasutada supiseguna, võite kartulitükid kohe puljongile või supile lisada ja keeta, kuni need on pehmed.
Samm 4. Vala 1 tl soola, seejärel lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse
Segage soola, kuni see on vees täielikult lahustunud, seejärel avage kaas ja lülitage pliit kõrgel kuumusel sisse. Kuumutage vesi keemiseni, kuni ilmuvad suured aktiivsed mullid.
Kartuli maitse parandamiseks võite vette lisada pool küüslauguküünt ja 1 loorberilehte või keeta kartulid kanapuljongis
Samm 5. Keetke kartulid ilma potti katmata 15–25 minutit
Kui vesi keeb, vähendage kuumust, kuni mullid vähenevad. Seejärel keetke kartulid, kuni need on tõeliselt pehmed ja keskosa on kahvli või puidust vardaga kerge läbistada.
- Vajalik keetmisaeg sõltub kartulite suurusest. Üldiselt tuleb kuubikuteks lõigatud 2,5 cm paksuseid kartuleid keeta 15 minutit, terveid kartuleid aga umbes 25 minutit.
- Keedetud kartulit pole vaja segada.
Samm 6. Tühjendage keedetud kartulivesi valamu kohal
Kõigepealt asetage õõnes korv kraanikaussi. Seejärel pange kuumakindlad kindad kätte ja hoidke keedukartulite potti. Pärast seda valage kartulid aeglaselt aukudega korvi, kuni kogu keeduvesi voolab äravooluavasse. Seejärel pange kartul serveerimisplaadile või kaussi.
Kui keedukartuleid pole liiga palju, võite need lusikaga otse potist välja kühveldada
Samm 7. Serveeri keedetud või kartulipüree ühtlaseks
Enne serveerimist võib kartulit maitsestada vähese või ja soolaga. Nende kartulipüreeks töötlemiseks võite keedetud kartulid püreestada, seejärel segada need piima ja koorega. Voila, maitsev kauss keedukartuliga on söömiseks valmis!
- Kartuleid võib ka külmikusse panna ja hiljem kartulisalatiks töödelda.
- Kui seda hoitakse õhukindlas anumas ja külmkapis, võib keedetud kartul kesta kuni 5 päeva.
Nõuanded:
Kartulipüree maitse rikastamiseks võite lisada viilutatud bakoni, mis on praetud kuni kuivamiseni, Cheddari juustu ja maitse järgi hakitud murulauku.
Meetod 3 /3: friteeritud kartulid
Samm 1. Peske kartulid põhjalikult ja kuivatage hästi
Kõigepealt jookse harjamise ajal jooksva kraanivee all 5-6 keskmise suurusega kartulit, et eemaldada nahale kleepunud mustus. Seejärel kuivatage kartulid lapi või köögipaberiga, kuni vesi on täielikult tühjenenud. Pidage meeles, et liiga niisked kartulid võivad krõbedaks praadimise asemel auruda.
Kasutage oma lemmik tüüpi kartulit. Kui kasutate suurt Russeti kartulit, peate tõenäoliselt valmistama ainult 2-3 tervet kartulit, eriti kuna need on suuremad kui enamik kollaseid või punaseid kartuleid
Samm 2. Ärge koorige nahka, et muuta kartul lihtsamaks või isegi säilitada toitaineid
Samas võite kartulikoori ka koorida, kui soovite kergemat, krõbedamat tekstuuri.
Kuna kollastel ja punastel kartulitel on õhem nahk, on pärast praadimist lõpptulemus krõbedam kui tärkliserikkam kartul
Samm 3. Tükeldage, viilutage või riivige kartulid, kuni need on väiksemad
Kartulite töötlemiseks räsipruuniks riivige kartulitükid jämeda riiviga vastupidises suunas. Soovi korral võid kartulid ka nuga pikuti viilutada 0,6 cm paksuseks. Teise võimalusena võite kartulid tükeldada 1,3 cm paksuseks.
Olge kartulite lõikamisel ettevaatlik, et te ei lõikaks käsi väga terava teraga
Nõuanded:
Klassikaliste friikartulite tegemiseks viiluta kartulid pikuti ja prae neid rohkes õlis pliidil, kuni need on krõbedad.
Samm 4. Sulata või keskmisel kuumusel pannil
Kõigepealt lisage 2 kuni 3 spl. või pannil, seejärel lülitage pliit keskmise kuumusega sisse. Lase või täielikult sulada, seejärel raputa panni õrnalt nii, et kogu pind oleks võiga hästi kaetud.
Kui soovite, võite ka friikartuleid paprika või seentega küpsetada, et saada rikkalik hommikusöögiplaat
Nõuanded:
Kui soovite sibulat kartulitega praadida, lisage või koos 1/2 sibulaga. Enne kartulite lisamist prae sibulat 5 kuni 10 minutit.
Samm 5. Pane kartulid pannile, seejärel maitsesta soola ja pipraga
Asetage kartulid nii, et need jaotuksid ühtlaselt ja ei kattuks panni pinnal. Seejärel puista pinnale nii palju soola ja pipart kui soovid.
- Kui soovite retsepti kahekordistada, küpseta kartuleid järk -järgult.
- Soovi korral võid kartuleid maitsestada ka soola ja küüslaugupulbri või sibulapulbri seguga.
Samm 6. Kata pann ja prae kartulid 15-20 minutit
Veenduge, et kartul oleks praetud suletud olekus, et tekstuur pehmeneks kiiremini. Pärast soovitatud aja möödumist pange kätte kuumakindlad kindad, seejärel avage pann ja segage kartuleid iga 3–5 minuti järel, et need saaksid ühtlasemalt küpseda.
Kasutage kartulite segamiseks tasast spaatlit või lusikat
Samm 7. Jätkake kartulite praadimist 5–10 minutit
Kui kartul on pehmenenud, eemaldage pannilt kaas ja jätkake praadimist, kuni pind on nii krõbe, kui soovite. Seejärel lülitage kuumus välja ja maitsestage kartulid veel soola ja pipraga.
- Pidage meeles, et kartulit tuleb pidevalt segada, nii et see ei põleks ühel küljel.
- Pange järelejäänud kartul õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis kuni 5 päeva.
Näpunäiteid
- Küpsetusaja lühendamiseks lõigake kartulid väiksemateks tükkideks. Nii valmivad kartulid küpsetamisel, keetmisel või praadimisel kiiremini.
- Küpseta kartulid kohe pärast lõikamist! Toimuv oksüdatsiooniprotsess võib mõne tunni jooksul pärast värske õhu kätte sattumist muuta kartuli värvi pruuniks.
