Nii paprikaid kui ka kuuma paprikat saab küpsetada ühtemoodi ja -tehnikas, kuid on mõned olulised erinevused, millele peaksite valmistamisaja ja valmistamise osas tähelepanu pöörama. Iga toiduvalmistamismeetod annab ainulaadse tekstuuri ja maitse, seega proovige mitut erinevat toiduvalmistamisviisi, enne kui otsustate, milline neist teile kõige rohkem meeldib.
Koostisosad
Umbes 1 tassi (250 ml) portsjoni paprika jaoks
- 1 keskmine paprika või 2-3 väikest paprikat
- Oliiviõli või toiduvalmistamispihusti
- Vesi
Samm
Meetod 1: 6: küpsetamine
Etapp 1. Kuumuta ahi või pliit
Pliidil või ahjus saate röstida igasuguseid paprikaid. Tavaliselt röstitakse aga suuri paprikaid 218 kraadini eelsoojendatud ahjus, väikeseid paprikaid aga eelsoojendatud ahjus 5–10 minutit.
- Ükskõik millise riista valite, valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades selle alumiiniumfooliumiga.
- Kui kasutate pliiti, millel on "kõrge" ja "madala" temperatuuri valikud, kuumutage see "kõrgele" temperatuurile.
Samm 2. Tükelda paprika või jäta see terveks
Väikesed paprikad tuleks jätta terveks, suured paprikad aga võib pooleks või neljaks lõigata, et kiirendada toiduvalmistamise protsessi.
Asetage hakitud paprika ettevalmistatud küpsetusplaadile, näidates lõigatud pool allapoole
Samm 3. Katke paprika pind toiduvalmistamispihustiga
Pihustage kogu paprika pind toiduvalmistamispihustiga või kandke nahale väike kogus oliiviõli. Toiduvalmistamiseks mõeldud pihusti või õli on ette nähtud, et vältida paprikate kleepumist alumiiniumfooliumi või küpsetusplaadi külge, kui need on eemaldamiseks valmis.
Samm 4. Küpseta kuni valmis
Nõutav täpne küpsetusaeg varieerub sõltuvalt paprika suurusest ja kasutatavast toiduvalmistamisviisist. Tavaliselt küpsetatakse aga suured paprikad ahjus 20–25 minuti pärast, väikesed paprikad aga pärast ahjus küpsetamist 5-10 minutit mõlemalt poolt.
- Pöörake paprikat iga mõne hetke tagant, nii et igast küljest koor koorub ühtlaselt.
- Küpsena tundub paprika nahk tumedam ja mullitavam.
Samm 5. Serveeri soojalt
Mähi paprika alumiiniumfooliumisse 10-15 minutiks või kuni see on piisavalt jahe, et seda kätega puudutada. Pärast seda keerake alumiiniumfoolium lahti ja kasutage seda retsepti järgi või nautige seda oma maitse järgi.
Enne serveerimist koorige paprikate nahk sõrmedega maha. Kui lasete paprikatel alumiiniumfooliumis jahtuda, peaks nahk olema kergesti kooritav
Meetod 2/6: põletamine
Samm 1. Eelsoojendage kaminat
Kuumutage gaasi- või söekamin keskmisel kuumusel.
- Pange süsi kaminasse, laotage see üle kogu, lülitage tuli sisse, seejärel oodake, kuni tuli kustub ja söe pinnale moodustub valge tuhakiht. Paprika pannakse otse tulele.
- Kui kasutate gaasikaminat, soojendage seda enne keskmist vähendamist kõrgel kuumusel. Jällegi pannakse paprika otse kuumuse kohale.
Samm 2. Kandke paprika pinnale õli
Määrige paprika kogu pind oliiviõli või toiduvalmistamispihustiga. Nagu eelmine meetod, tehakse seda ka selleks, et vältida paprikate kleepumist. Oliiviõli lisab paprikale ka maitsvat maitset. Paprika tuleks röstida tervena ja mitte tükkideks lõigata.
Samm 3. Grillige paprikate kogu külg
Asetage paprika pliidile, põletades edasi -tagasi, kuni see on ühtlaselt küps. Suurte paprikate täielikuks valmimiseks kulub 25–30 minutit. Väiksemate paprikate valmimiseks kulub tavaliselt 8–12 minutit.
Kui kasutate söekaminat, jätke see avatuks. Aga kui kasutate gaasikaminat, pange kaas peale
Samm 4. Lase paprikatel enne serveerimist veidi istuda
Eemaldage paprika tulelt ja mähkige see alumiiniumfooliumiga. Laske temperatuuril aeglaselt langeda umbes 15 minutit, kuni see on käes piisavalt jahe.
Kui lasete paprikatel alumiiniumfooliumis jahtuda, peaksite saama sõrmedega krõbeda naha kergesti maha koorida, muutes paprikate sees oleva liha kergemini serveeritavaks
Meetod 3/6: pruunista
Samm 1. Kuumutage praepannil veidi õli
Valage suurde pannile 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) õli. Kuumuta paar minutit keskmisel-kõrgel kuumusel.
Samm 2. Haki paprika
Enne paprika küpsetamist lõigake see rõngasteks, lehtedeks või hammustussuurusteks tükkideks. Üldiselt lõigatakse kuumad paprikad rõngasteks, paprika aga ribadeks või ühe pääsukese suuruseks.
Pange tähele, et paprika suurus määrab küpsetusaja. Suured, lehe suurused, üle 2,5 cm pikkused paprikad võivad vajada minut või kaks kauem küpsetamist kui väiksemad rõngakujulised paprikad ja väiksemad kui 2,5 cm tükid
Samm 3. Küpseta paprika kuumas õlis
Asetage paprika kuuma õli sisse ja küpseta segades umbes 4-7 minutit või kuni see on pehme, kuid siiski krõmpsuv.
Peate paprikaid praadimisel sageli segama. Ärge laske paprika koorel või viljal põleda. Kui paprika jääb liiga kauaks pannile seisma, kõrbeneb see tõenäoliselt
Samm 4. Kasutage vastavalt oma maitsele
Praetud paprika keedetakse tavaliselt koos teiste koostisosadega, kuid saate neid siiski iseseisvalt nautida või lisada need retseptidesse, mis nõuavad küpsetatud paprikat.
Lisandiks või kergeks lõunaks serveerimiseks võite paprikaid riisiga praadida ja lisada oma lemmikkaste-magus sojakaste, Itaalia kaste jne
Meetod 4/6: keetmine
Etapp 1. Keetke veidi vett
Valage vesi suurele praepannile, mis on piisavalt sügav, et olla 2,5–5 cm kõrge. Kuumuta pliidil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui vesi hakkab keema, lisage umbes 1 supilusikatäis (15 ml) soola.
See sool aitab paprikate maitset esile tuua, kuid soola lisamisel enne vee keemist tuleb seda enne keetmist kauem küpsetada
Samm 2. Lõika paprika rõngasteks või lehtedeks
Kui küpsetate väikseid teravaid paprikaid, lõigake need rõngasteks. Vahepeal lõigake suurte paprikate jaoks rõngad või lehed.
Pange tähele, et suuremate paprikatükkide küpsetamine võtab kauem aega kui väiksemate tükkide valmistamine. Olenemata sellest, kui suured on teie paprikaviilud, proovige need ühtlase suurusega muuta
Samm 3. Küpseta paprika keevas vees
Lisage paprika keevasse vette ja keetke sageli segades 5-7 minutit või kuni see on pehme ja krõmpsuv.
Ideaalis peaksid küpsed paprikad maitsema ikkagi veidi krõmpsuvad, kuid palju pehmema viljalihaga kui toored paprikad
Samm 4. Serveeri soojalt
Saate nautida paprikaid iseseisvalt või lisada need retseptidesse, mis nõuavad eelküpsetatud paprikat.
Meetod 5/6: aurutamine
Samm 1. Lase potis vesi keema
Täida poti põhi 2,5 cm veega. Asetage kurn ülevalt, veendudes, et see ei puutu veega kokku, seejärel laske vesi kõrgel kuumusel keema.
Kui teil pole praepanni, kasutage selle asemel suurt kastrulit ja traadist sõela. Peate lihtsalt veenduma, et kurn läheb pannile, kuid ei puuduta põhja. Veenduge ka, et pärast filtri sisestamist saab panni veel tihedalt sulgeda
Samm 2. Haki paprika
Lõika väikesed paprikad rõngasteks ja suured paprikad rõngasteks või lehtedeks.
Püüdke muuta paprikaviilud ühtlase suurusega, et need küpseks ühtlaselt
Samm 3. Aurutage paprikat, kuni see on pehme, kuid siiski krõmpsuv
Pange paprika pannile nõusse. Katke pott kaanega ja küpseta 10 kuni 15 minutit.
Aurutamise ajal tuleb panni kaas kinni panna, et kogunev veeaur välja ei pääseks. Kui avate kaane liiga sageli, väljub niiskus, mis võtab paprikate küpsetamiseks kauem aega
Samm 4. Serveeri soojalt
Eemaldage paprika pannilt ja nautige neid sellisena, nagu need on, või kasutage neid retseptides, mis nõuavad küpsetatud paprikat.
Meetod 6/6: mikrolaineahju kasutamine
Samm 1. Haki paprika
Lõika paprika rõngasteks, lehtedeks või ühe pääsukese suuruseks. Väikesed kuumad paprikad lõigatakse tavaliselt rõngasteks, kuid suuremaid paprikaid saab lõigata ükskõik millise ülaltoodud valikuga.
Tehke kindlasti ühtlase suurusega lõikeid. Kui need on erineva suurusega, siis suuremad paprikatükid valmivad kauem, väiksemad tükid aga üle või isegi üle
Samm 2. Asetage tükeldatud paprika mikrolaineahjus sobivasse nõusse, mis on täidetud väikese koguse veega
Asetage hakitud paprika mikrolaineahjus sobivasse nõusse ja lisage 2 supilusikatäit (30 ml) vett, kuni tassi põhi on veega täielikult kaetud, kuid paprika pole täielikult kaetud.
Samm 3. Paprika mikrolaineahjus, kuni see on pehme, kuid siiski krõmpsuv
Katke anum ja mikrolaineahi kõrgel temperatuuril 90 sekundit kuni 2 minutit iga tassi (250 ml) paprika kohta. Küpsetamise ajal segage ainult üks kord.
Osa toiduvalmistamisprotsessist toodetakse nõusse kinni jäänud auruga, seega tuleb see katta, et vältida auru väljapääsu
Samm 4. Serveeri soojalt
Visake allesjäänud vesi ära ja nautige paprikaid iseseisvalt või serveerige koos teiste roogadega.
Näpunäiteid
- Paprika on tavaliselt magus või vürtsikas, seega mõelge enne ostmist hoolikalt läbi soovitud maitse. Üldiselt kipuvad suured paprikad olema magusamad, väikesed paprikad aga vürtsikamad.
- Head paprikad on kindla tekstuuriga ja erksad.
- Kõik paprikad tuleb enne keetmist pesta voolava vee all ja kuivatada paberrätikutega.
- Vürtsikate paprikate proovimiseks lõigake otsad kergelt ära ja kinnitage kahvliga keele külge. Peaksite suutma maitsta väikeste pipratükkide vürtsikust.
- Magusa paprika puhul peate kõigepealt eemaldama membraani ja seemned.
- Kuuma paprika puhul eemaldage membraan ja seemned, kui soovite vähendada maitse intensiivsust.
