Kana sidumine või nööri sidumine kana keha ümber enne grillimist aitab kana ühtlaselt küpsetada, hoiab ära tiibade ja jalgade otsade põletamise röstimise ajal ning annab sellele atraktiivse välimuse. Õppige seda kasulikku kulinaarset tehnikat valdama kolmel erineval viisil: sidudes esmalt jalad, kõigepealt tiivad või kasutades otseteid.
Samm
Samm 1. Valmistage oma tööpiirkond ette
Kuna tegelete toores linnulihaga, koguge enne kana sidumist kokku kõik vajalik. Nii ei pea muretsema pärast kana puudutamist vajaliku varustuse leidmise pärast. Te vajate järgmisi seadmeid:
- Lõikelaud
- 0,9 m kööginöör või köis
- Käärid
- Küpsetuspann
Samm 2. Valmistage kana
Eemaldage kana õõnsusest rups, elund või kaelaosad või pange see hilisemaks kasutamiseks kõrvale. Loputage kana välispinda ja õõnsust. Enne sidumisprotsessi alustamist patsutage ja kuivatage kana seest ja väljast paberrätikuga.
- Kui kavatsete kana täita, tehke seda ja lisage täidis enne sidumisprotsessi alustamist.
- Maitsesta pärast kana sidumist.
Meetod 1 /3: kana sidumine otsetee abil
Samm 1. Alustage kana asetamisega rindkerega ülespoole
Kana jalad peaksid olema suunatud teie poole.
Samm 2. Risti kanakoivad ja seo need nööriga kinni
Keerake nöör ümber kanajalga ja siduge see tihedalt kinni, nii et kanajalg jääb vastu kanarinda.
Samm 3. Lõika üleliigne niit
Kasutage käärid niidi liigse pikkuse lõikamiseks pärast sõlme tegemist, et vältida niidi põletamist toiduvalmistamise ajal.
Samm 4. Tõmba kanatiivad sisse
Asetage kana grillpannile ja tõmmake tiivad kaela piirkonna taha.
Meetod 2/3: Siduge kana, sidudes kõigepealt jalad kinni
Samm 1. Reguleerige kana asendit
Asetage kana lõikelauale nii, et jalad ja tiivaotsad oleksid teie poole ja rinnaga ülespoole.
Samm 2. Laota kanakoiva alla tükk nööri
Määrake niidi keskpunkt kanajala all, nii et teil oleks mõlemal küljel sama pikk niit.
Samm 3. Risti lõng üle kanakoivad
Tõstke niitide otsad üles, kuni kanajala alumine pool on pingul, seejärel ristige niidid üksteise kohal, et moodustada "x".
Samm 4. Tõmmake nööri otsad kahe kana reie põhjas ja tõstke mõlemad küljed üles
Tõmmake nöör pingule, nii et kanakoibade otsad tõmmatakse tihedalt kokku.
Samm 5. Asetage hambaniit reite alla ja kanatiibadele
Hoidke nööri otsad koos kana kohal, kaela lähedal. Tõmmake niit tihedalt kinni, et see lahti ei tuleks.
Samm 6. Pöörake kana ümber
Niiti pingul hoides keera kana ümber.
- See on kana liimimisprotsessi kõige raskem samm, nii et ärge heituge, kui peate katsetama rohkem kui üks kord.
- Kui kana ümber pöörata, näete nööre, mis on ümbritsetud iga kana reie ümber ja iga kanatiiva all.
Samm 7. Sõlme lõng
Asetage niit kana rangluu alla ja ühendage see tihedasse sõlme.
- Kui rangluu on ära lõigatud, reguleerige niidi asendit kaelaava lähedal.
- Siduge niit kindlasti väga tihedalt. Kana keha teeb niidi pingutamisel kriuksuvat häält.
Samm 8. Lõika üleliigne niit ära
Kasutage käärid niidi liigse pikkuse lõikamiseks pärast sõlme tegemist, et vältida niidi põletamist toiduvalmistamise ajal.
Samm 9. Pöörake kanarind külg üles
Asetage kana grillpannile ja tõmmake tiivad kana kaela piirkonna taha. Tõmmake kanarinna nahk võimalikult pingule ja tõmmake see õõnsusse. Nüüd on kana kinni seotud ja küpsetusvalmis.
Meetod 3/3: Siduge kana, sidudes kõigepealt tiivad
Samm 1. Alustage kana asetamisega rindkerega ülespoole
Määrake niidi keskpunkt kana esiosas nii, et niit oleks paralleelne kaelaavaga. Kui rangluu on veel alles, suruge see kaela alla, et see paigal hoida.
Samm 2. Tõmmake niidi ots ettepoole
Niidi ots peaks ületama tiiva ülaosa, hoides seda kana kehaga paralleelselt, ja pilusse, mis moodustub reie ja rinna kohtumisel. Tõmmake niidi ots tihedalt teiselt poolt.
Samm 3. Siduge nöör kanarinna põhja ümber
Niidi ots peaks ületama pilu, kus reie ja rind kokku puutuvad, kuni rinna otsani. Siduge nöör rinnaesisele, otse kana tagumise ava kohale.
Samm 4. Keerake nööri ots ümber kanajala põhja
Risti kanakoivad tihedalt vastu rinda. Keera nöör uuesti kanakoiva otsa ümber ja seo sõlm tihedalt kinni.
Samm 5. Lõika üleliigne niit ära
Kasutage käärid niidi liigse pikkuse lõikamiseks pärast sõlme tegemist, et vältida niidi põletamist toiduvalmistamise ajal.
