Koduste kastmetega saate teha palju maitsvamaid makarone ja tunda uhkust, et tegite mõned toidud ise. Kiirelt ja lihtsalt valmistatavaid pastakastmeid on palju, olgu need siis toitvad lihakastmed või juustu või köögiviljadega valmistatud kastmed. Ükskõik, millist kastet teete, maitseb omatehtud kaste palju paremini kui mis tahes purki pakitud kaste. Kui soovite teada, kuidas pastakastet valmistada, järgige neid samme.
Koostisosad
Veiseliha pastakaste
- 450 grammi veiseliha
- 1 purk terveid tomateid
- 1 suur purk tomatikastet
- 1 väike purk tomatipastat
- 1/2 rohelist paprikat, hakitud
- 1 väike sibul, hakitud
- 5-8 valget seent, tükeldatud
- 1 selleripulk, viilutatud
- Taimeõli
- Küüslaugupulber
- Cayenne'i pipar
- Suhkur
Arrabbiata pastakaste
- 1 tl oliiviõli
- 230 grammi sibulat, hakitud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 90 ml punast veini
- 1 supilusikatäis valget suhkrut
- 1 sl hakitud värsket basiilikut
- 1 tl purustatud punaseid tšillihelbeid
- 2 supilusikatäit tomatipastat
- 1 supilusikatäis sidrunimahla
- 1/2 tl Itaalia maitseainet
- 1/4 tl peeneks jahvatatud musta pipart
- 2 purki (igaüks 410 grammi) kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomateid
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
Valge pasta kaste
- 120 grammi võid
- 60 grammi margariini
- 2 supilusikatäit jahu
- 480 ml piima
- 360 ml poolteist
- 1 purk kanapuljongit mõõtudega 450 ml
- 3 supilusikatäit maisijahu
- 1 tl soola
- 1/2 tl purustatud rosmariini
- 1/6 tl muskaatpähklit
- 1/2 tl küüslaugupulbrit
- 345 grammi riivitud Parmesani juustu
Pesto pastakaste
- Pakendis 230 grammi värskeid basiilikulehti
- 115 grammi värsket peterselli
- 115 grammi riivitud Parmesani juustu
- 60 grammi männipähkleid
- 1/4 suurt küüslauguküünt
- 1/4 tl soola
- 60 ml oliiviõli
Samm
Meetod 1 /4: veiseliha pastakaste
Samm 1. Küpseta kastrulis 450 grammi veiseliha
Valage taimeõli, kuni see täidab potti 1 tolli (2 cm) kõrguseks, ja seejärel segage liha, kuni see on peaaegu pruun. Kui liha on peaaegu küpsetatud, lisage üks peeneks hakitud sibul, seejärel puistake lihapinna katmiseks piisavalt küüslaugupulbrit.
Samm 2. Nõruta liha rasvast
Liha tühjendamiseks kallutage panni nii, et rasv lekiks välja. Liha saate potis hoida, kui asetate taldriku selle alla, nii et liha ei kukuks pannilt välja ja rasv voolab läbi taldriku.
Samm 3. Purustage kartulipudru abil purk terveid tomateid
Tomatite purustamiseks võite kasutada ka kahvlit, kuid tulemus on paksem.
Samm 4. Lisage tomatipüreele suur purk tomatikastet ja väike purk tomatipastat
Samm 5. Segage, et kõik tomati koostisosad seguneksid
Samm 6. Lisage veidi cayenne'i pipart, veidi suhkrut ja puistake tomatikastmesegusse veidi küüslaugupulbrit
Samm 7. Lisage kastmele 1/2 peeneks hakitud rohelist paprikat, 5–8 peeneks hakitud valget seent ja 1 peeneks hakitud seller
Segage kõik koostisosad segamiseks.
Etapp 8. Kuumuta kaste keskmisel ja kõrgel kuumusel mullideks
Pärast seda vähendage kuumust.
Etapp 9. Lase kastmel 15-20 minutit podiseda
Selle aja jooksul tuleb kõigi koostisosade maitsed segada ja kõik köögiviljad peaksid olema pehmed.
Samm 10. Lisage kastmele veiseliha
Segage veiseliha ja kaste, et veiseliha imaks kastme rikkaliku ja vürtsika maitse.
Samm 11. Serveeri
See kaste sobib suurepäraselt iga pasta, eriti lihtsate spagettide või ravioolide kõrvale.
Meetod 2/4: Arrabbiata pastakaste
Samm 1. Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel teelusikatäis oliiviõli
Praepanni asemel võite kasutada ka potti.
Etapp 2. Pange praepannile 230 grammi hakitud sibulat ja 4 peeneks hakitud küüslauguküünt, seejärel praege eelsoojendatud õlis 5 minutit
Sibul ja küüslauk peaksid olema pruunimad ja läbipaistvamad.
Samm 3. Pange ülejäänud koostisosad pannile
Lisage 90 ml punast veini, 1 supilusikatäis valget suhkrut, 1 supilusikatäis hakitud värsket basiilikut, 1 tl purustatud punaseid tšillihelbeid, 2 sl tomatipastat, 1 sl sidrunimahla, 1/2 tl Itaalia maitseainet, 1/ 4 tl jahvatatud musta pipart ja 2 purki (igaüks 410 grammi) kooritud ja kuubikuteks lõigatud tomateid. Segage kõik koostisosad ühtlaseks, nii et tekstuur muutuks rohkem kastmeks.
Samm 4. Kuumuta kaste keemiseni
Kastme täielikuks keetmiseks peaks kuluma 3 minutit.
Samm 5. Vähendage kuumust keskmisele
Lase kastmel katmata 15 minutit podiseda. Kõik koostisosad tuleb 15 minuti jooksul hästi segada.
Samm 6. Lisage 2 spl hakitud värsket peterselli
Petersell lisab pastakastmele värske maitse.
Samm 7. Serveeri
Kasutage supilusikatäit kastme pannilt välja ja serveerige oma lemmikpastaga. See kaste sobib ideaalselt penne pasta jaoks.
3. meetod 4 -st: valge pastakaste
Samm 1. Sulata potis keskmisel kuumusel 120 grammi võid ja 60 grammi margariini
Oodake, kuni või ja margariin on täielikult sulanud.
Samm 2. Lisage 2 supilusikatäit jahu ja segage hästi
Sega jahu, kuni see on võiga ühtlaselt segunenud.
Samm 3. Lisage segule 480 ml piima ja 360 ml poolteist
Segage koostisosi, kuni need on ühtlaselt segunenud.
Samm 4. Segage ülejäänud purki 1 purk (450 ml) ja 3 supilusikatäit maisitärklist
Samm 5. Kuumutage koostisosad keemiseni
Segage koostisosi ilma peatumata.
Samm 6. Lase kõigil koostisainetel keeda üks minut
Samm 7. Lülitage tuli välja
Samm 8. Lisage pasta kastmele vürtsid ja juust
Valge pasta kastme lõpetamiseks lisage kastmesse lihtsalt 1 tl soola, 1/2 tl purustatud rosmariini, 1/6 tl muskaatpähklit, 1/2 tl küüslaugupulbrit ja 345 g riivitud parmesani.
Samm 9. Serveeri
See kaste sobib ideaalselt iga pasta, eriti linguine või ingli juuste jaoks. Kastme peale võib panna ka krevette või muid grillitud mereande. Valget pastakastet saab kasutada ka kreemjaste suppide alusena.
Meetod 4/4: Pasta Pesto kaste
Etapp 1. Pange koostisosad toidumasinasse
Kombineeri köögikombainis 230 grammi värsket basiilikut, 115 grammi värsket peterselli, 115 grammi riivitud Parmesani juustu, 60 grammi männipähkleid, 1/4 suurest küüslauguküünt ja 1/4 tl soola.
Samm 2. Sulgege toidupulber, seejärel segage kõik koostisosad ühtlaseks jaotumiseks
Peatage sageli, et kraapida anuma külgi nii, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.
Samm 3. Valige masina madalaim seade
Samm 4. Lisage 60 ml oliiviõli, seejärel segage kõik koostisosad uuesti
Jätkake koostisosade segamist, kuni tekstuur pakseneb.
Samm 5. Serveeri
Serveeri seda pesto pastakastet värske fettucine, kana, krevettide või brokkoliga.
Näpunäiteid
- Loendis olevate köögiviljade asemel võite kasutada muid köögivilju, nii et leidke köögiviljade kombinatsioon, mis teile kõige rohkem meeldib. Veenduge, et katsetate oma koduse toiduga!
- Olge ettevaatlik ja ärge puudutage pärast Cayenne'i pipra puudutamist oma silmi. Peske käsi, kuni need on täiesti puhtad. Kui punased tšillid satuvad silma, on tekkinud kipitustunne sarnane pipragaasist tuleneva kipitava maitsega.
- Kasutage puhast keskmise suurusega pliidiplaati.
- Lõika ja puhasta köögiviljad lihunikust erinevas kohas. Kui te ei tee seda kahes erinevas kohas, võib see põhjustada ristsaastumist, mis ei ole tervisele kasulik.
- Veenduge, et hakkite köögiviljad enne alustamist, nii et toiduvalmistamine läheb sujuvamalt.
- Kui toiduvalmistamise protsess tundub tüütu, proovige kuulata oma lemmiklaulu selle ajal.
- Enne köögiviljade küpsetamist peske need kindlasti ära!
