Samosa on soolane suupiste, mida tavaliselt tarbitakse Indias, Bangladeshis, Pakistanis ja Sri Lankal. Täidisega samosad koosnevad tavaliselt kartulist, sibulast, hernestest, koriandrist, läätsedest, lillkapsast ja mõnikord maitsestatud lihast või kalast (kuigi köögiviljasamosasid kasutatakse Indias kõige sagedamini) või isegi värskest India juustust. Vahepeal on selles retseptis täidiseks hakkliha.
Koostisosad
- 500 grammi hakkliha (võib olla veiseliha, kana või kits)
- 4 supilusikatäit õli liha praadimiseks
- 1 tl soola, maitse järgi
- tl tšillipulbrit
- 1 tl peeneks hakitud koriandri lehti
- 1 tl peeneks jahvatatud köömneid
- 1 tl garam masala pulbrit (vt garam masala valmistamise juhendit)
- 1 tl kurkumipulbrit
- 1 keskmine sibul, kooritud ja peeneks hakitud
- 1 väike hunnik värskeid koriandrilehti, seejärel tükeldatud
- 1 lahtiklopitud muna, et katta samosa kest
- 1 pakend samosa nahka või filotaignat
- 2 tomatit, tükeldatud
- 125 grammi külmutatud herneid
Samm
Meetod 1 /2: Samosa täidise valmistamine
Samm 1. Kuumutage õli
Kuumuta suurel pannil 4 sl õli.
Samm 2. Prae sibulad
Prae sibulat keskmisel kuumusel umbes 1 minut. Seejärel lisage vürtsid ja tšilli, seejärel jätkake praadimist, kuni sibul muutub kuldpruuniks.
Samm 3. Lisage liha
Nüüd pange hakkliha pannile ja praege seda pruuniks. Prae liha veel paar minutit, seejärel lisa herned.
Samm 4. Küpseta liha kuni valmis
Katke pann kaanega ja küpseta liha madalal kuumusel, kuni see on 20 minutit pehme (pehme). Lisage pannile õli, kui see tundub kuiv, ja kindlasti aeg -ajalt segage. Vajadusel lisa soola.
Samm 5. Lülitage pliit välja ja laske praetud lihal jahtuda
Meetod 2/2: Samosa naha voltimine
Samm 1. Looge koonuse kuju
Võtke valmis samosa koorik või kaks filotaignast lehte, seejärel vormige sellest kaks serva kokku voltides koonuseks. Hõõruge küpsetuspintsliga lahtiklopitud muna samosa koore mõlemale servale, kuni need kleepuvad kokku. Veenduge, et koonuse üks külg on veel avatud, et sisestada lihatäidis.
Samm 2. Täida liha praadida
Nüüd täitke praetud liha valmistatud koonusesse. Tõstke ja viige samosa naha nurgad kokku, kuni kõik servad on tihedalt kaetud. Vaadake videot, et teada saada, kuidas.
Samm 3. Katke täidisega samosad niiske lapiga, kuni jätkate nende valmistamist
Samm 4. Kasutage rohkelt õli, et samosasid (fritüüre) aeglaselt praadida
Prae samosasid, kuni need muutuvad mõlemalt poolt kuldseks, kuid ära prae neid liiga kiiresti, sest see võib neid kõvaks muuta.
