Kui teie köögis pole piisavalt vaniljeekstrakti, saate selle ise kodus valmistada, selle asemel et osta supermarketist kallist pudeli vanilliekstrakti. Maitsev vaniljeekstrakt pärineb vanillikauna rikkalikust maitsest. Siit saate teada, kuidas valida häid vaniljeube ja neid ekstraheerida kahel viisil: viina ja muude alkohoolsete lahustitega.
Koostisosad
Viinast valmistatud vaniljeekstrakt
- 2 vanillikauna
- 200 ml viina
Teiste alkoholilahustitega valmistatud vaniljeekstrakt
- 4 vanillikauna
- 1 l viina, brändit või rummi
Samm
Meetod 1/3: vanilje seemnete korjamine
Samm 1. Uurige mitmeid vaniljeubade sorte
Vaniljeube toodetakse paljudes erinevates riikides ning valida on mitukümmend sorti. Igal vaniljesordil on erinev maitseprofiil.
- Bourboni vanillil on puuviljane maitse, viigimarju ja hurma.
- Madagaskari vanilje on tugeva maitsega ja tubakas. Seda tüüpi vanilje vaniljesisaldus on suurem kui teistel vaniljeubadel, mistõttu on see oma maitse jaoks valikuvõimalus.
- Mehhiko vaniljeoad on pehmed ja kreemjad.
- Tahiti vaniljeubadel on lilleline lõhn.
- India vaniljeoad on tumedad ja õlised, sisaldades kaneeli ja muid vürtse.
Samm 2. Osta vaniljeube
Ostke toidupoest terveid vaniljeube. Kui soovite rohkem võimalusi, saate neid ka veebist tellida.
- Ostetud vaniljeoad peaksid olema tumedad ja õlis niisked. Tekstuur peaks sõrmedega vajutades tunduma tahke ja see peaks andma tugeva vanilje lõhna.
- Ärge kasutage vaniljeube, mis on heledad, kuivad või murenevad. Kui te pole kindel, millist vanillikauna saate kasutada, haarake sellest sõrmega. Kui see paindub kergesti, kuid ei purune, kasutage seda. Kui teie vanillikaun on katki, ärge seda ekstrakti valmistamiseks kasutage.
Meetod 2/3: Vaniljeekstrakti valmistamine viinaga
Samm 1. Tükelda vaniljeoad
Tee lõikelauale sirged viilud. Asetage noa terav ots vanillikauna otsa. Asetage tera vanillikauna keskele nii, et see kulgeb vaniljega paralleelselt. Vajutage vanillikauna viilutamiseks ja avamiseks. Korda sama ka teiste vanillikaunadega.
- Mõned inimesed jätavad selle sammu vahele. Vaniljeubade viilutamine annab tugevama maitse, kuid väikeste mustade ubade või kaaviari puhul võib see anda häguse välimuse.
- Kui soovite veenduda, et teie ekstrakt maitseb suurepäraselt, kuid ei taha segi ajada, kuidas see kaaviaril välja näeb, lõigake seemnete otsad ära ja ärge jagage neid pooleks.
Samm 2. Asetage seemned viinapudelisse
Asetage see otse pudelisse ja sulgege pudel tihedalt. Loksutage pudelit nii, et sisu oleks ühtlaselt jaotunud.
Samm 3. Lase viinal vanillisisaldus endasse imada
Asetage pudel jahedasse ja pimedasse kohta ning laske vanillil kaks kuud viina sisse imbuda. Märkad viina värvi muutumist kuldpruuniks.
- Ärge hoidke vanilli soojas ja heledas kohas, kuna sisu võib rikkuda.
- Raputage pudelit aeg -ajalt, et sisu ühtlaselt jaotuks.
Samm 4. Viige vanilje pimedasse pudelisse
Asetage sõel kausi kohale ja valage sellest läbi vaniljeekstrakt, nii et seemned jääksid sõelale. Kandke lehtri abil vaniljeekstrakt pimedasse pudelisse, mis kaitseb seda päikese eest, nii et seda saab aastaid säilitada.
- Kui te ei soovi vedelikku üle kanda, võite selle jätta viinapudelisse, kui hoiate seda jahedas ja pimedas kohas.
- Kui teie ekstraktil pole piisavalt tugevat maitset, jätke see viinapudelisse ja lisage veel mõned vaniljeoad. Enne kasutamist jätke see veel paariks kuuks.
Meetod 3/3: Vaniljeekstrakti valmistamine teiste alkohoolsete lahustite abil
Samm 1. Lõika vaniljeoad lahti
Asetage nuga vaniljeubaga paralleelselt ja vajutage seda lahti, seejärel korrake seda teise vanillikaunaga. Kui te ei soovi vaniljeube pooleks jagada, võite need tervelt jätta või otsad lihtsalt ära lõigata.
Samm 2. Asetage vanillioad alkoholikaussi
Ükskõik, kas kasutate brändit, burbooni, tequilat või mõnda muud alkohoolset jooki, asetage vaniljeoad otse mahutisse ja sulgege see tihedalt. Raputa, et hästi seguneks.
Samm 3. Loksutage pudelit
Kuna tugeva maitsega alkohoolsed joogid võtavad peene vanilje maitse ligimeelitamiseks kauem aega, tuleb kasutatavat pudelit loksutada, et vanill ühtlaselt jaotuks. Nädal pärast vanilli panemist loksutage seda paar korda päevas. Teisel nädalal loksutage üks kord päevas.
Samm 4. Salvestage vaniljeekstrakt
Muust alkohoolsest lahustist kui viinast valmistatud vaniljeekstrakt imendub kauem. Hoida jahedas ja kuivas kohas vähemalt kolm kuud.
Samm 5. Tehke kindlaks, kas teie ekstrakt on valmis
Avage pudel ja nuusutage aroomi, seejärel maitske maitset. Kui teie ekstraktil on juba tugev vanilje maitse, on see ekstrakt kasutamiseks valmis. Kui tunnete jooki ainult maitsta, sulgege kaas ja laske vanillil paar nädalat enne kasutamist imenduda.
Näpunäiteid
- Kodune vaniljeekstrakt on ainulaadne kingitus teie sõpradele või perele. Kurna pimedasse pudelisse ja märgi esiküljele "vanilje" sildiga.
- Kodust vaniljeekstrakti saab mitu aastat alkoholis säilitada. Kuid kui te seda sageli kasutate, peaksite uue ekstrakti tegema kohe, kui vana vaniljeekstrakt hakkab otsa saama.
