Säga on karm kala ja naha karedus peegeldab seda. Sellegipoolest on maitsev liha väärt selle puhastamiseks ja koorimiseks vajalikke pingutusi. Säga puhastamiseks on mitu võimalust, kuid käesolevas artiklis mainitud meetod on kõige lihtsam.
Samm
Samm 1. Koguge vajalikud esemed
Tross, paar tangid (standard, mitte habemenuga), filee nuga ja suur nuga, näiteks lihuniku nuga või bendo.
Samm 2. Veenduge, et kala on surnud
See on inimlik meede ja hoiab ära vigastuste tekkimise. Kahtluse korral lõigake kala saba ära, et verd eemaldada.
Samm 3. Lõigake nahk ettevaatlikult lõpuste taha
Seejärel puhastage kala sisemus, kuid ärge torgake ühtegi organit. Lõika uimed alt ära (kasuta uimede lõikamiseks tangide abil).
Samm 4. Riputage kala puu lõpust lõpustest kinni või mis iganes saate kala üles riputada
Lõika nahk kala tagaosa keskele.
Samm 5. Koorige nahk tangide abil peast põhja
Selle protsessi täiuslikuks läbiviimiseks peate harjutama.
Samm 6. Koorige nahk sabani
Kärpige saba, kui seda pole varem tehtud, ja lõigake suure noaga pea ära.
Samm 7. Viiluta kala sabast ülespoole
Lõigake mööda selgroogu, kuni jõuate ribideni, ja lõigake kala ülaosast allapoole, välja arvatud selgroog, jättes otsad ribide järgi.
Samm 8. Valmistage kala töötlemiseks ette
Kui liha on mõlemalt poolt kooritud, võite selle jaoks kasutada või luua mis tahes retsepti.
Näpunäiteid
- Veenduge, et teie nuga oleks terav. Tuhm nuga on ohtlikum kui terav nuga.
- Selgest veest püütud säga maitseb maitsvamalt
- Sägadel pole soomuseid ja neid võib süüa koos nahaga.
- Spetsiaalsed tangid säga nülgimiseks võivad teie tööd lihtsamaks muuta. Seda tööriista saab osta kalapüügipoodidest madala hinnaga.
- Kui oskate hästi ribisid fileerida, saab säga fileerida ka seest puhastamata.
- Selle protseduuri torkehaavade vältimiseks võite kõigepealt uimed lõigata. Meditsiinilised käärid on selleks hea valik ja võivad takistada tera kiiret tuhmumist.
Hoiatus
- Jälgige säga nõelamist; See nõel on mõlemal pool uimedel, lõpuste taga. Noortel kaladel on nõelamine teravam ja kui see kipub nahka, võib see põhjustada valusa torkehaava või nakkuse.
- Olge noa kasutamisel ettevaatlik - lõigake alati oma kehast "vastu" ja kasutage vajadusel kala hoidmiseks tangid.
- Mõnel säga liigil on selgroos mürk, mis võib põhjustada tõsiseid vigastusi; veenduge, et teate püütava säga tüüpi, et saaksite võtta asjakohaseid ettevaatusabinõusid.
