Ükskõik, kas teile meeldib õues olla ja otsite võimalust kohvi valmistamiseks vabas õhus ilma moodsate pruulimisseadmeteta või otsite lihtsalt lihtsat ja odavat viisi, kuidas seda energiat hommikul valmistada, võib perkolaatori kasutamine olla tark valik. Perkolaatoreid on väga lihtne üles seada ja kasutada - kuigi mõned masinad töötavad tänapäeval elektriga, kasutavad traditsioonilised perkolaatorid kohvi tootmiseks ainult soojusallikat, näiteks pliiti või leeki, mis teeb neist suurepärase valiku praktilise kohvisõbra jaoks. Kui soovite õppida, kuidas valmistada kohvi perkolaatoriga, alustage 1. toimingust.
Samm
Osa 1 /3: Pliidi perkolaator
Samm 1. Lisage sellele vett
Nagu teiste kohvi valmistamise meetodite puhul (näiteks tilguti valmistamise meetodid), peaksite esmalt määrama, kui palju kohvi soovite valmistada, ja lisage seejärel sobiv kogus vett perkolaatori veemahutisse. Sõltuvalt sellest, kuidas teie perkolaator on üles seatud, peate võib -olla lihtsalt avama kaane ja valama vett või eemaldama ülemise korvi (mis hoiab kohviube kohvivalmistamise ajal), et pääseda veemahutisse.
Enamik standardsuuruses perkolaatoreid mahutab 4–8 tassi vett, kuigi on ka teisi variatsioone. Võrdluspunktina võrdub neli tassi kohvi ligikaudu kahe standardsuurusega kohviga
Samm 2. Sisestage kambri ja tuubi sektsioon
Järgmisena, kui peate vee lisamiseks esmalt korvi või toru eemaldama, asetage need uuesti perkolaatorisse. Kuigi kõik perkolaatorid on erinevad, on põhikonstruktsioon peaaegu identne - kohvioad peavad olema vee kohal korvis või ka väikeste aukudega väikeses ruumis. Sellest korvist ulatub allpool asuvasse vette kitsas toru.
Kui vesi soojeneb, liigub see loomulikult läbi toru ja kohvioahoidikusse üles. Kui vesi imendub, imab see osa kohviubade aroomi ja maitset ning naaseb põhja. See tsükkel kordub uuesti
Samm 3. Lisage kohvioad korvi
Seejärel pange oma kohvioad väikeste aukudega korvi. Võite kasutada värskelt jahvatatud kohviube või kasutusvalmis kohviube - see sõltub teie maitsest. Kui soovite tugevat kohvi, kasutage iga tassi vee kohta umbes 1 spl. Vähem intensiivse kohvi jaoks kasutage 1 tl tassi vee kohta. Kui kasutate perkolaatorit, peate võib -olla kohandama annust vastavalt oma maitsele.
Nagu allpool arutame, kasutage enamiku perkolaatorite jaoks kergelt häälestatud, madala happesusega ja üsna jämeda jahvatusega süsteemi - jämedamat kui tavalisel kohvimasinal
Samm 4. Asetage perkolaator pliidile keskmise kuumusega
Nüüd olete kõik valmis, peate lihtsalt perkolaatori põhjas olevat vett soojendama ja füüsika teeb ülejäänu. Teie eesmärk on kuumutada vesi piisavalt kõrgele temperatuurile, kuid mitte keema. Mida kuumem vesi, seda kiiremini imendub see kohviubade maitse, mis tähendab, et keevast veest saab liiga tugeva kohvi. Kasutage keskmist kuumust, et oma vesi peaaegu keemiseni viia, seejärel vähendage temperatuuri, et vesi jääks kuumaks, ilma keemise või mullitamiseta. Kui näete auru, tähendab see, et teie perkolaator on liiga kuum ja peaksite temperatuuri alandama (või viige oma perkolaator ettevaatlikult jahedamasse kohta).
- Soojusallika seadistamise osas tagab pliit kõige täiuslikuma kontrolli, kuid võite kasutada ka lõket, kui jälgite kohvi kulgu.
- Kasutage perkolaatorit alati keskmisel temperatuuril altpoolt - ärge kasutage ahju ega muud ammendavat soojusallikat, kui te ei riski oma seadmeid ja kohvi kahjustada.
Samm 5. Edusammude jälgimiseks pöörake tähelepanu klaaskuuli sektsioonile
Paljudel perkolaatoritel on ülaosas kerakujuline klaasosa, mis jälgib kohvi valmistamist selle valmimisel. Kui vesi hakkab perkolaatoris ringlema, märkate pirni sees auru või õhumulle. Mida kiiremini aur liigub, seda kuumem ja tihedam on vesi, mis näitab, et kohv hakkab küpsema. Ideaalis, kui olete saavutanud õige mõõduka temperatuuri, peaksite iga paari sekundi järel nägema mullide tekkimist. See olek näitab head kiirust kohvi valmistamisel perkolaatori abil.
Ärge kasutage plastikpallidega perkolaatoreid - kohvihuvilised väidavad, et kuum kohv võib põhjustada plastmaitsete ülekandumist, mis võib mõjutada kohvi maitset ja halvendada seda
Samm 6. Lase kohvil umbes kümme minutit tõmmata
Sõltuvalt soovitud kohvi tihedusest ja kasutatava vee soojusest võib teie ideaalne valmistamisaeg varieeruda. Pidage meeles, et kümme minutit soovitatud kiirusel keetmisel valmistatakse kangemat kohvi kui tavalise kohvipruulija kasutamisel. Mitte liiga tugeva kohvi saamiseks keetke veidi kauem. Kui soovite, et see oleks veelgi paksem, keetke seda kauem.
Kohvi kulgemise jälgimiseks võite kasutada taimerit, kuid ärge seadistage taimerit ja jätke kohv maha - kui te seda teete, võite kohvi üle kuumeneda ning muuta see mõruks ja tükiliseks
Samm 7. Eemaldage perkolaator soojusallikast
Kui kohvi valmistamine on lõpetatud, eemaldage see ettevaatlikult soojusallikast (kasutage rätikut või pintsetti, et mitte ennast põletada). Keerake otsekohe lahti ja eemaldage leotatud kohvioad sisaldav korv. Tehke seda hoolikalt. Visake kohvioad ära või kasutage neid uuesti. Ära lase kohviubadel perkolaatorisse jääda - kui seda teed, võivad need kohvi valamisel sinu tassi valguda ja võivad teie kohvi maitset tugevamaks muuta, kui tilgad satuvad veenõusse.
Pärast kohvioa korvi eemaldamist on teie kohv serveerimiseks valmis. Nautige oma klassikalises stiilis tugevat kohvi
Osa 2/3: Elektriline perkolaator
Samm 1. Lisage tavaline kogus vett ja kohvi
Elektrilised perkolaatorid töötavad samadel füüsikalistel põhimõtetel nagu ahjude perkolaatorid, kuid nõuavad vähem pingutusi ja järelevalvet. Alustuseks lisage vesi ja kohv nagu tavaliselt. Otsustage, kui palju kohvi soovite, ja lisage alumisse kohta vastavalt vajadusele vett. Eemaldage korv ülemisest kambrist ja asetage kohvioad sellesse korvi.
Kohviubade arvu suhe, mida peaksite siin veeks kasutama, on sama, mis pliidiplaadijal - tugeva kohvi jaoks kasutage 1 spl tassi vee kohta ja nõrga kohvi puhul 1 tl
Samm 2. Sulgege ja lülitage oma perkolaator sisse
Kui perkolaator on kokku pandud ja kohvi ja veega täidetud, on teie töö enam -vähem tehtud. Ühendage perkolaatori pistik lähima toiteallikaga. Enamik perkolaatoreid hakkab automaatselt soojenema, kuid kui teie perkolaatoril on sisse lülitatud, peate võib -olla seda nüüd vajutama. Teie perkolaatori sisemine kütteelement aktiveerub ja hakkab soojendama selle alumises kambris olevat vett, põhjustades vee tsüklilist liikumist läbi toru, läbi kohviubade ja tagasi oma kohale - nagu tavalises perkolaatoris.
Samm 3. Oodake seitse kuni kümme minutit, kuni kohv valmib
Peate lihtsalt ootama. Enamik elektrilisi perkolaatoreid võtab pruulimise lõpetamiseks sama kaua aega kui pliidiplaat - tavaliselt umbes seitse kuni kümme minutit. Paljudel elektrilistel perkolaatoritel on sisseehitatud andur, mis hoiab ära kohvi kuumutamise üle selle optimaalse temperatuuri, kuid kui teie perkolaator pole selline, võiksite kohvi valmistamise ajal sellele tähelepanu pöörata. Vastasel juhul, kui teil pole väikseid lapsi või lemmikloomi, kes võivad teie kodus põletust saada, lülitage taimer sisse ja laske perkolaatoril oma töö teha.
Pidage meeles, et kui näete perkolaatorist auru, tähendab see, et seade keeb liiga kuumaks. Kui see juhtub, eemaldage see kohe vooluvõrgust ja laske perkolaatoril minut või kaks jahtuda, enne kui ühendate selle uuesti
Samm 4. Pärast keetmisprotsessi lõppu eemaldage koheselt pistik ja eemaldage kohvioad
Kui teie taimer peatub (või kui teie perkolaatoril on automaatne taimer ja see peatub ise), eemaldage perkolaator vooluvõrgust. Avage ettevaatlikult kaas ja eemaldage korv, mis sisaldab märgi kohviube. Visake sisu ära.
Sel hetkel olete lõpetanud! Serveeri oma kohvi ja naudi
Osa 3 /3: Tehnika
Samm 1. Valige siledad ja vähese happega kohvioad
Nagu eespool kirjeldatud, on perkolaatoris pruulitud kohv üsna paks, mõrkjas ja “klompiline”. Seda seetõttu, et erinevalt teistest valmistamismeetoditest tsirkuleerib perkolaator vett läbi kohviubade, selle asemel, et lasta neil kohvi essentsi imada ainult üks kord. Kuid mõne lihtsa nipiga saate oma kohvi perkolaatoris vähem kontsentreerituks muuta. Näiteks alustades kergest, peeneks jahvatatud kohvist, milles on vähe kofeiini ja mis ei ole happeline, võib see vähendada perkolaatori keedetud kohvi kibedust. Kui perkolaator toodab tavaliselt kontsentreeritumat kohvi, võib selle kasutamine koos kergete koostisosadega seda efekti minimeerida.
Kui soovite vähem intensiivset kohvi, proovige oma lemmikkohvibrändilt (näiteks Torabika) osta oad, mis on märgistatud „mahedaks” või „siledaks”, või valige „tume” kohvipulber - kuigi need kohvid võivad olla mõrkja maitsega, võivad kofeiin olla sisu ja happesus madalam kui kerge jahvatatud kohv. Kui teil on raha, võite proovida osta ka spetsiaalseid kergeid jahvatatud kohvi, näiteks Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade Coffee. Ärge unustage ka seda, et saate alati kofeiinivaba kohvi valmistada
Samm 2. Kasutage jämedalt jahvatatud kohviube
Üldiselt, mida peenem on kohviuba, seda kiiremini kandub maitse vette ja mida paksem on toodetud kohv. Seetõttu, kui kasutate kohvi valmistamiseks perkolaatorit, valige jämeda jahvatusmeetod. Jämedalt jahvatatud kohvioad interakteeruvad veega aeglasemalt, seega pole lõpptulemus nii paks kui tavaliste jahvatatud kohviubade kasutamine.
Kui teil on oma kohviveski, proovige kasutada seadet "jäme". Vastasel juhul, kui ostate valmis kohvi, otsige kohvi, mille pakendil on kirjas „jäme”
Samm 3. Hoidke vee temperatuur 90, 6-93,3 kraadi Celsiuse järgi
Perkolaatori kasutamisel on oluline temperatuur - liiga külm, vesi ei tõuse kesktorust üles, vaid liiga kuum ja kohv on üleküpsenud ja väga kontsentreeritud. Optimaalseks valmistamiseks hoidke oma vett kogu valmistamisprotsessi ajal temperatuuril 90,6–93,3 kraadi Celsiuse järgi. See temperatuur on veidi alla vee keemistemperatuuri (100 kraadi Celsiuse järgi), kuid mitte nii külm, et pruulimisprotsessi tuleks pikendada.
Proovige kohvi valmistamise ajal vee temperatuuri kontrollimiseks kasutada lihatermomeetrit. Täpsete tulemuste saamiseks ärge puudutage termomeetrit seadme kuuma küljega - kastke termomeeter ettevaatlikult kohvivedelikku
Samm 4. Lase kohvil keeda, et tükid lahti saada
Perkolaatoriga pruulitud kohv hakkab vahel klompi minema. Õnneks on seda lihtne parandada. Pärast valmistamisprotsessi laske oma kohvil mõni minut seista. See aeg võimaldab osakestel ja setetel vajuda, nii et teie kohv on selgem.
Pidage meeles, et kohvi joomise lõppedes võib tassi põhjas tekkida setteid. Te ei pruugi seda sadet juua, sest mõned kohvisõbrad peavad seda kibedaks ja ebameeldivaks
Samm 5. Hoidke valmistamisaeg lühike
Kui perkolaatori abil valmistatud kohv ei maitse paremini kui muude meetodite abil, vähendage valmistamisaega. Nagu kogu selles artiklis selgitatud, võib perkolaatori abil valmistatud kohv toota väga kontsentreeritud lõpptoote, võrreldes teiste meetoditega, nii et valmistamisaja vähendamine võib selle probleemi lahendada. Kuigi enamikus õlletootmisjuhistes öeldakse seitse kuni kümme minutit, saate tulemuse eelistades valmistada neli kuni viis minutit.
Kui te pole kindel, kui kaua kulub kohvi valmistamiseks perkolaatori abil, kuid olete valmis katsetama, et leida endale sobiv jook, võite proovida seda strateegiat
Näpunäiteid
- Sulgege kohvikott alati tihedalt uuesti. Hapnik rikub kohvi maitset.
- Madala kalorsusega magusaine jaoks kasutage Equal®, Stevia® või Tropicana Slim®.
- Kuna kohv valmistatakse enamasti veest, peaksite seda pruulima kvaliteetse veega. Kloor võib kohvi maitse välja lülitada. Kloori maitse ja lõhna eemaldamiseks kasutage vett (vähemalt) läbi aktiivsöefiltri.
- Võimalik, et peate oma maitse järgi kohandama kohviubade või vee kogust.
- Tugevama kohvimaitse saamiseks kasutage alati värskelt jahvatatud kohviube.
- Kohvioad on kõige parem hoida toatemperatuuril, pimedas kapis, õhukindlas anumas. Kohviubade säilitamine külmkapis või sügavkülmas hävitab eeterlikud õlid, mis moodustavad nende aroomi ja maitse kõige olulisema osa.
Hoiatus
- Ärge lülitage sisse perkolaatorit, milles on kuum vesi.
- Kuumade vedelikega töötamisel olge alati ettevaatlik.
- Hea kohvipruulija hoiab kohvi temperatuuri vahemikus 87,7-93,3 kraadi Celsiuse järgi. Kahjuks kipuvad perkolaatorid kohvi keema ajama ja maitse segi ajama.
- Kohvi valmistamine perkolaatoriga alustab kohviubade värvi ja maitse neelamise protsessi esimeses etapis. See on perkolaatori kasutamise pluss. Perkolaator suunab vee pidevalt läbi kohviubade läbi õhumullide, kuni kütteallikas on välja lülitatud.
