Oma kange alkoholi valmistamine, mida tuntakse ka kui moonshine, võib olla ohtlik ettevõtmine, kuid kui seda teha hoolikalt ja terve mõistusega, võib see olla huvitav väikesemahuline teaduslik eksperiment. Kuupaiste tegemine on Ameerika Ühendriikides ebaseaduslik, välja arvatud Missouri osariigis, ning lõpptoote joomine ei ole soovitatav.
Samm
Meetod 1 /3: seadmete seadistamine
Samm 1. Koguge koostisosad kokku
Kuupaiste tegemisel on oluline kasutada õigeid materjale, sest valedest materjalidest valmistatud tööriistade kasutamine võib tõesti tagasilöögi anda. Turvalisuse kaalutlustel ja parima võimaliku tegeliku kuuvalgustuse saamiseks on see koostisosade komplekt:
- Vajutage panni. Kasutage seda, mida te ei kavatse mingil muul otstarbel kasutada, või ostke uus kiirpliit spetsiaalselt kuupaiste valmistamiseks.
- Vasktoru. Te vajate umbes kahte jardi toru, mis on 1/4 tolli lai. Neid saab osta riistvara kauplustes või kodu- ja aiakauplustes.
- Puurige presspoti kaane aukude puurimiseks vähemalt 1/4 tolli otsaga.
- 15 galloni (56,8 liitrine) metallpott.
- Suur plastikust ämber.
- Juustulapp..
- 10 naela maisitärklist, 10 naela suhkrut ja 1/2 untsi pärmi.
Samm 2. Valmistage destillaat
Puurige presspoti kaanesse auk ja tehke soon 1/4 tolli vasktoru vastuvõtmiseks. Sisestage 1/4-tollise vasktoru ots auku, olles ettevaatlik, et toru ei ulatuks üle tolli. See on teie kastepiip.
- Toru peaks olema piisavalt pikk, et jõuda potist kraanikausini ja ulatuda valamust mööda põranda lähedale.
- Kui te ei soovi kaanesse auku puurida, võite teha ventilatsiooniavast soone ja kleepida see kleeplindiga.
Meetod 2/3: taigna valmistamine
Etapp 1. Keetke 10 gallonit (39,7 liitrit) vett
Asetage pott valamu alla ja täitke see 2/3 mahuni, seejärel asetage pott pliidile ja keerake kuumus kõrgeks. Lase vesi keema.
Samm 2. Küpsetage maisitärklis
Lisage vette 10 naela maisitärklist ja segage puulusika või muu tööriistaga. Laske sellel mõni minut seista, kuni vesi seguneb maisitärklisega ja kõveneb, et saada pasta. Eemaldage segu tulelt ja laske jahtuda, seejärel valage see puhtasse ämbrisse.
Samm 3. Lisa suhkur ja pärm
Sega juurde 10 naela suhkrut ja 1/2 untsi pärmi. Kasutage puulusika või muu suure riistaga suhkrut ja pärmi põhjalikult tainasse segamiseks.
Käärimisprotsessi alustamiseks võib kuivpärmi asemel kasutada leivapärmi, õlut, looduslikult esinevat pärmi või isegi esimest kääritatud tainast
Samm 4. Kääritage tainas
Katke leht lõdvalt marli abil ja asetage see jahedasse ja pimedasse kohta, näiteks keldrisse, et käärimine toimuks. Kääritamine toimub siis, kui pärm metaboliseerib maisisuhkru ja süsivesikud ning toodab alkoholi.
- Taignaämbri kohale ilmub helepruun või põletav vaht, mis tõuseb iga päevaga järk -järgult kõrgemale. Kui tainas lakkab töötamast, on suhkur "ära kasutatud" ja näete, et vaht või "pea" ei tõuse enam.
- Tainas on järgmise etapi jaoks valmis, kui see pole enam mullitanud. Siinkohal nimetatakse tainast "hapuks taignaks".
Meetod 3 /3: Haputaigna destilleerimine
Samm 1. Kurna hapuoblikas läbi marli
Asetage riie ämbri kohale, seejärel keerake ämber puhtale ämbrile või potile. Taigna sõelumiseks võite kasutada ka traadist sõela või puhast valget T-särki.
Samm 2. Valage filtreeritud tainavedelik pressvormi
Katke ja asetage pott kompoti peale. Saate visata läbi marli läbi filtreeritud jäägid.
Samm 3. Kondensaatori loomiseks asetage vasktorud
Asetage vasktoru survepliidi otsast või õhutusavast külma veega täidetud kraanikaussi. Kumerustage vasktoru keskosa külmas vees, seejärel viige toru teine ots valamu kaudu põrandale puhta anumasse.
Samm 4. Lülitage pliit sisse kiirkeeduplaadi all
Laske sisu soojeneda täpselt 80 ° C (177 ° F) ja mitte rohkem. See on seemnealkoholi ligikaudne keemistemperatuur. Kui kiirkeedukann kuumeneb, muutub alkohol etanooliauruks, läbides aurutoru jahtuma. Saadud vedelik tilgub põrandal asuvasse anumasse. See on kuuvalgus.
- Vedelik, mis väljub vasktorust enne, kui pann jõuab 177 kraadini, sisaldab metanooli, mis aurustub madalamal temperatuuril kui etanool. See madalal temperatuuril keev vedelik tuleb ära visata. Metanool ründab tarbimisel nägemisnärvi. Tõenäoliselt peate vabanema vähemalt kahest untsist, enne kui tarbitav etanool hakkab ilmuma.
- Jälgige temperatuuri ja koguge alkoholi, kuni temperatuur tõuseb üle 177 kraadi või langeb alla selle. Peaksite suutma koguda umbes 2 gallonit (7,6 liitrit) vedelikku.
Samm 5. Viige alkohol pudelisse
Valmis kuuvalgusel on vastupanuväärtus 180 ja 190 (90 kuni 95%) - tegelikult puhas seemnealkohol. Selle toote joomiseks muutis vastutav õlletootja selle poole tugevuseks, segades selle puhta allikaveega.
Näpunäiteid
- Alkoholisisalduse kontrollimiseks hüdromeetri ja taigna küpsetamiseks termomeetri kasutamine annab paremaid tulemusi.
- Enamik inimesi, kes panevad "särama", teevad seda õues, kamina kohal, külma oja lähedal. See välistab siseruumides alkoholi valmistamise ohud. Tainas, kui see "töötab", on väga tugeva lõhnaga, mis on veel üks põhjus seda teha väljas.
- Laske tainal töötada seni, kuni pea või vaht tundub tõusvat, kuid tainas käärib ja muutub hapuks, seega olenevalt temperatuurist on maksimaalselt umbes 10–14 päeva. Pärm töötab madalamal temperatuuril aeglasemalt.
- Ärge kutsuge sõpru koju, kui tainas veel töötab. Olen isiklikult taigna lõhna tundnud üle kilomeetri kauguselt, kui oja kalapüügil kuupaistel maal püütakse.
- Hoidke tamarinditainas kaetud, kuid mitte õhukindlalt. Selleks sobib hästi õhulukuga veinipudel.
- Saccharomyces cerevisiae on ainus pärmi liik, mida kasutatakse leivas ja õllepärmis. Õllepärm ja viskipärm on hoolikalt töödeldud Saccharomyces cerevisiae tüved, mis on vastupidavamad kõrgematele etüülalkoholi kontsentratsioonidele ja surevad kauem, pikendades nende eluiga ja etüülalkoholi tootmist. Leivast ja õllepärmist ei teki kõrvalsaadusi, mis võivad põhjustada palavikku, pimedust või surma. Destillaator eemaldab tavaliselt esimesed 5% destillaadist, mida nimetatakse esmaseks löögiks (sisaldab estreid, metülaate ja aldehüüde). Need on soovimatud, kuid mitte surmavad ning lõhn ja maitse on loomulikult hoiatavad. Märkus: esialgne destilleerimisseade ei pimestanud, tapnud ega teinud haiget, vaid maitses halvasti.
Hoiatus
- Muu pärmi kui kvaliteetse õllepärmi kasutamisel tekib teatud kogus metanooli, mis võib põhjustada palavikku, pimedust või surma.
- Kui keegi võib teie pruulitud alkoholi kogemata juua, ärge kasutage selles protsessis alumiiniumtorusid ega -panne.
- Presspannid võivad olla ohtlikud. Kasutage kindlasti kvaliteetset roostevabast terasest presspotti ja enne alkoholi destilleerimist kontrollige alati kaant. Seda saab teha keetes vett läbi süsteemi ja kontrollides lekkeid. Ärge laske voolikul keerdudes voolu peatada, vastasel juhul võib anum ületäituda ja katta kaane või voolikuklambri, vabastades etanooli ja tuleohu, kui see puutub kokku tulega, sädemete või kuumade esemetega. Ärge kunagi kasutage muudetud panni, välja arvatud juhul, kui seda on kasutanud professionaal ja see on rõhu talumiseks nõuetekohaselt muudetud. Survepliidil on silikoonkummist kate, mis sobib täpselt panni laiendamiseks ja katmiseks.
- Kuupaiste küpsetamine on Ameerika Ühendriikides seaduslik, kuid teil peab olema litsents ja maksma makse.
- Ärge võtke seda toodet, kasutage seda ainult katsetamiseks.
