Euroopas ja Ameerika Ühendriikides populaarne kuradimuna on klassikaline lisand, mida nauditakse laialdaselt pidusöögina. Neid mune saab katta oma lemmik lisanditega, sealhulgas peekoniga (suitsutatud sealiha), lõhe ja anšoovisega. Kuradi munade valmistamiseks on palju erinevaid viise ja need on kõik maitsvad - nende valmistamiseks järgige neid samme.
Koostisosad
Deviled Egg Classic
- 6 kõvaks keedetud muna, kooritud
- 1/4 tassi majoneesi (1 tass = 240 ml, mõõta mõõtetopsiga)
- 1 tl. valge äädikas
- 1 tl. kollane sinep
- 1/8 tl. soola
- 1/8 tl. pipar
- 1 tl. suitsutatud Hispaania paprika
Lõuna -kuradi muna
- 7 suurt keedetud muna, kooritud
- 1/4 tassi majoneesi
- 1 1/2 spl. magus hapukurkkaste (magus maitse)
1 tl. valmis sinep
- maitse järgi soola ja pipart
- paprika maitse järgi
- 2 marineeritud magusat kurki (magus kurgi hapukurk), viilutatud
- 1 tl. pimient o (tšillitüüp, mis meenutab südamekujulist punast pipart)
Kuradi muna avokaado ja lihakaste
- 6 kooritud keedetud muna
- 1 suur avokaado püreestatud
- 2 spl. suitsutatud sealiha, mis on praetud ja jämedalt purustatud
- 1 jalapeo tšilli peeneks hakitud
- 1 spl. tükeldatud punane sibul
- 2 spl. tükeldatud tomatid
- 1 spl. sidrunimahl
- 1 spl. hakitud seller
- maitse järgi soola, pipart ja cayenne'i pipart
- 1 näputäis tšillipulbrit
Kuradid munakanaapid
- 6 keedetud muna
- 3 spl. majonees
- 2/3 oz. sulatatud või
- 1 spl. creme fraiche (teatud tüüpi hapukoor / hapukoor)
- 1 spl. murulauk, hakitud
- 3 estragoni lehte (teatud tüüpi vürtslehed)
- 1 tl. kaaviar (kalamari)
- soola
- pipar
- paprika
Samm
Meetod 1/4: klassikaline kuraditud muna
Samm 1. Keetke 6 muna ja koorige need
Samm 2. Lõika muna pikisuunas või vertikaalselt
Samm 3. Eemaldage munakollased
Eemalda munakollased teelusikaga ja aseta keskmise suurusega kaussi.
Samm 4. Püreesta munakollased
Püreesta munakollased kahvli või lusikaga täiesti ühtlaseks.
Samm 5. Lisage munakollastele muud koostisosad
Lisage 1/4 tassi majoneesi, 1 tl. valge äädikas, 1 tl. kollane sinep, 1/8 tl. soola ja 1/8 tl. pipar munakollaseks. Sega kuni segunemiseni.
Samm 6. Võtke see munakollase segu ja asetage see tagasi munavalge auku
Lusikatäis lusikatäis teelusikatäit ühtlaselt munavalgetesse tagasi või pihustades suure piluga küpsiste lõikurit.
Samm 7. Kaunista
Puista munad paprikapulbriga.
Samm 8. Serveeri
Asetage kurnatud munad serveerimisplaadile. Selle säilitamiseks asetage see külmkappi.
Meetod 2/4: Lõuna -kuradi muna
Samm 1. Keetke 7 muna ja koorige need
Samm 2. Viilutage muna pikuti
Samm 3. Võtke munakollane lusikaga
Asetage väikesesse kaussi.
Samm 4. Püreesta munakollased
Saate kahvliga siluda, kuni see on sile ja pehme.
Samm 5. Lisage munakollastele muud koostisosad
Lisage 1/4 tassi majoneesi, 1 1/2 spl. magus hapukurkkaste ja 1 tl. Töödeldud sinep munakollaseks. Sega kõik koostisained omavahel, kuni need on hästi segunenud.
Samm 6. Lisage maitse järgi soola ja pipart
Samm 7. Täida munavalged munakollase seguga
Täitke see ühtlaselt. Võtke teelusikaga lihtsalt munakollase segu ja asetage see munavalgete peale, millest munakollased võeti. Selleks ajaks peaksid munad olema külmad.
Samm 8. Kaunista munad
Puista näputäis paprikapulbrit munadele ja puista peale 2 viilutatud magusat marineeritud kurki ja 1 tl. pimentos.
Samm 9. Serveeri
Asetage munad serveerimisplaadile. Selle säilitamiseks asetage see külmkappi.
Meetod 3/4: kuradimuna muna avokaado ja peekonikastmega
Samm 1. Keetke 6 muna ja koorige need
Samm 2. Võtke munakollane poolitatud munast
Kasutage seda teelusikatäit ettevaatlikult. Asetage munakollased kaussi.
Samm 3. Püreesta munakollased
Mikserda munakollased kreemjaks.
Samm 4. Sega ülejäänud koostisosad munakollaste hulka
Sega 1 suur püreestatud avokaado, 2 spl. praetud ja purustatud sealiha, 1 tükeldatud jalapeo, 1 spl. tükeldatud punane sibul, 2 spl. tükeldatud tomatid, 1 spl. laimimahl ja 1 spl. hakitud seller munakollaseks. Segage kõik koostisosad, kuni tekstuur on sile, paks ja pehme.
Samm 5. Lisage maitse järgi soola, pipart ja punast tšillit
Samm 6. Võtke 1 spl munakollase segu ja asetage see munavalgede hulka
Pange teelusikatäis munakollased ettevaatlikult valgetele tagasi.
Samm 7. Kaunista
Kaunista munad näputäie tšillipulbri ja 1 sl purustatud praelihaga.
Samm 8. Serveeri
Asetage kurnatud munad serveerimisplaadile. Hoiustamiseks katke anum lõdvalt ja asetage see külmkappi.
Meetod 4/4: Deviled Egg Canapés
Samm 1. Keetke 6 muna ja koorige need
Kui lisate keevale veele palju soola, kooruvad munad kergemini.
Samm 2. Jagage muna ettevaatlikult pooleks
Samm 3. Võtke munakollane teelusikatäis
Vajutage munavalged lusikaga välja tõmmates õrnalt.
Samm 4. Asetage munakollased köögikombaini
Kui teil pole köögikombaini, võite selle lihtsalt kahvliga püreestada või keedetud kartulipüreega.
Samm 5. Lisage munakollastele 3 spl majoneesi
Lisage majoneesi lusikaga ja segage majoneesi ja munakollast, kuni saadakse ühtlane segu.
Samm 6. Sulata 1/3 oz
või. Asetage või mikrolaineahjus ohutusse kaussi või nõusse ja kuumutage mikrolaineahjus umbes 30 sekundit või kuni või on täielikult sulanud. Kindlasti sulgege, et vältida selle pritsimist.
Samm 7. Lisage 1/3 oz
sulatatud võid segusse. Segage segu.
Samm 8. Vahusta munakollased munavalgede hulka
Lihtsalt kasutage teelusikatäit, et munakollane hoolikalt ühtlaselt valge auku asetada. Selleks ajaks peaksid munad olema külmad.
Samm 9. Kaunista munad
Asetage teelusikatäis creme fraiche munakollaste peale, seejärel lisage peale väike lusikatäis kaaviari ja puistage viimistlusena veel veidi murulauku. Puista maitse järgi paprikapulbrit.
Samm 10. Serveeri
Asetage kurnatud munad serveerimisplaadile ja olge valmis külaliste muljet avaldama. Asetage kurnatud munad serveerimisplaadile ja serveerige neid oma külalistele. Nende säilitamiseks asetage kuradid munad külmkappi.
Näpunäiteid
- Kui te sealiha ei tarbi, võite selle asendada veiseliha või muu lihaga.
- Kui teil pole spetsiaalset plastikust torukotti kaasas, võite täita teelusikatäie munakollase seguga ja asetada see munavalge auku. Tulemus ei pruugi olla nii puhas, kuid harjutades on see sama ilus kui torukoti kasutamine. Võite lõigata ka plastikust võileiva nurgad ja kasutada seda nagu torukotti.
- Veenduge, et munad pole koorimisel liiga kuumad. Selleks tühjendage kõvaks keedetud munad keevast veest ja leotage seejärel külmas vees. Jätke see mõneks minutiks. Keerake muna õrnalt koore pragunemiseks. Pane pragunenud muna tagasi külma vette. See peaks hõlbustama koorimist ja vältima käte kõrvetamist. Kuivatage munad paberrätikul.
- Need, kellele meeldib asju ühtlasena hoida, võiksid proovida seda retsepti, lõigates muna pikisuunas või vertikaalselt (munad püsti), selle asemel, et lõigata horisontaalselt ülemise ja alumise pooleks: tulemuseks on stabiilsem ja ühtlasem alus.
- Proovige majoneesi, mõnda kuiva või tavalist sinepit, mõnda laimimahla ja mõnda Tabasco kastet.
- Veel üks lihtne lisand on paprika, mis võib sõrmede väikese liigutusega veidi värvi lisada.
- Jõulude paiku saate kiiresti valmistada piduliku kuradima muna, lisades sellele pool paprikat ja pool hakitud peterselli. Väga värvikas!
- Proovige seda lisada pulbrilise punase sumakiga (teatud tüüpi lillevürts), mida võib leida enamikust Lähis -Ida toidupoodidest.
- USA lõunaosas on traditsioon lisada munakollasele segule veidi magusat hapukurgi.
- Teine traditsiooniline retsept hõlmab või eemaldamist ja kahe teelusikatäie majoneesi ja ühe teelusikatäie sinepi segamist munakollaste hulka, seejärel valmistoote puhastamist paprikapulbriga. Magusa hapukurgi lisamine on vabatahtlik.
- Veel üks maitsev lisand kuradima muna põhiretseptile on till ja kuivatatud sidrunikoor. Või võite seda kasutada ka puistekoristusena.
- Värskeid mune on tavaliselt raskem koorida, mis võib teie kuradima muna esitluse segi ajada, kui koorimine pole korralik. Vanade munade saamiseks võite teha järgmist.
- Ostke mune paar päeva enne, kui kavatsete teha kurnatud mune
Ostke mune kohtadest, kus varu või tarvikuid kiiresti ei asendata, kuna need otsa saavad, näiteks bensiinijaama poest.
- Kui soovite, et munakollane ja auk jääksid otse munavalge keskele, mitte ei kalduks allapoole, seiske munapakk või -karp enne keetmist päev külmkapis.
- Võimaluse korral kasutage jaava kanamune või kanu, kes tavaliselt saavad vabalt ringi liikuda. Selle kana munakollased on rikkamad/kooremad ja annavad munadele rikkalikuma ja tugevama maitse.
- Munakollased sisaldavad palju kolesterooli. Kuigi need on maitsvad, ärge lõpetage taldrikut kuradit muna üksinda!
Mida sa vajad
- 1 Lõikelaud või lõikelaud
- 1 nuga
- 1 köögikombain
- 1 supilusikatäis
- 1 torukott (vajadusel)
- 2 spl töödeldud sinepit (valikuline)
- Näputäis paprikapulbrit (valikuline)
