Munaga määrimine on lihtsaim viis oma küpsetiste isuäratavaks muutmiseks. Tavalise munamäärde jaoks klopi 1 täis muna 1 spl. (15 ml) vett, koort või piima. Munaglasuuri võid peale kanda vahetult enne küpsetamist või selle abil kooki sulgeda. Kui te ei soovi mune kasutada, proovige kasutada oliiviõli, munaasendajaid või tavalisi piimatooteid. Olenemata sellest, milliseid koostisosi kasutate, on seda munamääret suurepäraste tulemuste saavutamiseks lihtne reguleerida!
Koostisosad
- 1 muna
- 1 tl. (5 ml) kuni 3 tl. (15 ml) piima, koort või vett
Selleks, et 1 tüki leiva või piruka jaoks oleks piisavalt munamääret
Samm
Meetod 1 /3: vahusta munad
Samm 1. Murra munad väikesesse kaussi
Võite kasutada mis tahes tüüpi ja suurusega mune. Pidage meeles, et suured kanamunad toodavad rohkem muna, kui väikesed kanamunad või vutimunad.
Kui soovite teha tumedat munamääret, kasutage lihtsalt munakollast ja näputäis soola. Sool sulab munakollased, muutes nende pealekandmise lihtsamaks
Samm 2. Lisage 1 tl. (5 ml) vedelikku
Sõltuvalt isiklikust maitsest võite kasutada vett, piima, hapukoort või sojapiima. See vedelik lahjendab munakollasi, nii et need ei kuivaks kooki ega põhjustaks ahjus pragunemist. Kui munavõi tundub liiga paks, saate seda lahjendada, lisades 1 tl vedelikku. (5 ml) kuni 2 tl. (10 ml).
Pidage meeles, et iga vedelik annab erineva välimuse. Näiteks muudab vesi selle uduseks, valge piim ja koor aga läikivaks
Samm 3. Vahusta munapesu, kuni see on ühendatud
Munade ja vedeliku ringikujuliste liigutustega peksmiseks kasutage munapuhurit või kahvlit. Vahusta munapesu 10 sekundit, nii et munakollased seguneksid munavalgega hästi.
Ärge klopige munapesu kuni vahuks
Samm 4. Vahusta kõik täiendavad koostisosad maitse järgi
Kui soovite, et munamäär oleks veidi tumedam ja maitsega, võite lisada paar näputäit vürtse, nagu muskaatpähkel või kaneel. Puista veidi soola läikiva munaviimistluse ja tihedama koogi saamiseks.
Samm 5. Vajadusel lahjendage munapesu vedelikuga
Kui glasuurite midagi, mis kerkib palju, näiteks koogid või leib, lisage veel 1 tl. (5 ml) kuni 2 tl. (10 ml) vedelikku, et kook kerkimisel ei praguneks.
Meetod 2/3: munavaba alternatiivi valimine
Samm 1. Kasutage tavalist poolteist koort või rasket koort
Isegi kui te ei soovi muna määrdena kasutada, saate oma küpsetistele siiski kuldse värvi lisada. Määri oma küpsetistele poolteist või pool koort või koort läikiva viimistluse saamiseks.
Pidage meeles, et paks koor praguneb paisudes kergemini
Samm 2. Kanna munapesu asemel oliiviõli
Oliiviõli on hea munade pesemise asendaja. Lihtsalt hõõruge oliiviõli otse leivale või röstsaiale. Kuigi oliiviõli muudab teie grillroa kergelt läikivaks, on sellel kergelt oliivimaitse, nii et vältige selle kasutamist magusatel küpsetatud roogadel.
Teise veganmuna leviku jaoks sega paar teelusikatäit vett sojapulbriga
Samm 3. Kasutage kaubanduslikku munaasendajat
Ostke veganmuna asendaja või munavalgetest ja paksendajatest valmistatud munaasendaja. Kui kasutate vedelat asendajat, hõõruge seda otse oma küpsetistele. Kui kasutate pulbrit, lisage pulbrile veidi vett, nii et seda on lihtne laiali määrida.
3. meetod 3 -st: munapreemi kasutamine
Samm 1. Määrige munapesu leiva peale
Kastke leivahari munapesu või asendaja sisse. Määri see ühtlaselt leivale, kuid mitte nii palju, et servadest tilguks. Vastasel juhul võib leib pannile kinni jääda. Lõika leib viiludeks ja küpseta vastavalt retseptijuhendile.
Kui leiva põhja lähedal on palju munamääret, jääb osa sellest leiva külge
Etapp 2. Määri munapesu küpsetamata pirukakoore alumisele küljele
Et leivapõhja koorik ei muutuks märjaks, hõõru munapesu enne täidise lisamist küpsetamata koogitaignale. Kui pirukas küpsetab, hakkab munapesu küpsema ja ei lase täidisel koogipõhjast läbi imbuda.
Samm 3. Tihendage saia servad munapesuga
Kui teete ekleere, pirukaid või küpsetate võileivaküpsiseid, viige munapesu läbi saia ühe serva. Murdke või asetage ülemine kiht saia peale, üle munadega vooderdatud servade ja vajutage õrnalt alla. Munapesu hoiab saiakesed kokku.
Kui soovite, et teie saiakesed näeksid kahvatu ja krõmpsuvana, kaaluge munavalge valmistamist ainult munavalge ja veega
Samm 4. Katke rösti ülaosa
Pärast pirukate täitmist, koogi valmistamist või sarvesaiade valmistamist pintselda pealsed munapesuga. Parima välimuse saamiseks küpsetage roog nii kiiresti kui võimalik. Proovige hõõruda muna glasuuri:
- Leib ja käsn
- Kook ja taani keel
- Pirukas
- Lihapirukad nagu empanadad või karjasepirukas
- ekleerid eelroaks
- Küpsised
Samm 5. Kasutage munapesu, et seesam, suhkur või muud lisandid ei kleepuks
Kui kavatsete roogi kaunistada, määrige see munapesuvahendiga, enne kui sellele kaunistuse peale puistate. Munaglasuur ei lase glasuuril leiva või koogi külge kleepuda.
- Näiteks pintselda pirukas munapesuga ja puista peale tuhksuhkrut. Kui röstite leiba, piserdage munasegule seesamiseemneid.
- Kui soovite dekoratiivtaigna saia peale määrida, hõõruge kaunistustele veidi munapesu enne saiale asetamist.
Näpunäiteid
- Kui teil on järele jäänud mune, mis ei ole saastunud toore liha või kalaga, võite kausi katta ja järgmise päeva hommikusöögiks salvestada.
- Harjad tuleb pesta kohe pärast munapesu pealekandmist külmas vees, kuna kuum vesi "küpsetab" munapintslid nii, et harjased jäävad kokku.
