Küüslauk on maitsev, tervislik ja mitmekülgne toiduvürts. Oma sibulate kasvatamine ja koristamine on väga kasulik, sest köögis ei saa köögiviljad kunagi otsa. Kui aga sibulat pärast koristamist korralikult ei kuivatata, on see mõrkjas maitse ja see ei kesta kaua ning lõpuks mädaneb. Kogu küüslaugu kuivatamiseks peate seda hoidma kuivas ja soojas kohas umbes 10 kuni 14 päeva. Kuivatamise kiirendamiseks koorige ja tükeldage sibulad pärast koristamist. Kuumutage hakitud küüslauku 6–8 tundi dehüdraatoriga, et eemaldada vedeliku sisaldus. Kui sibulad on kuivad, võite lehed punutiseks punuda, letile laduda või õhukindlasse nõusse panna.
Samm
Meetod 1 /3: terve küüslaugu kuivatamine
Etapp 1. Koristage küüslauk 6-8 kuud pärast istutamist, kui alumised lehed kuivavad
Kui küüslaugutaim on 5-6 kuud vana, kontrollige taime kord nädalas. Kontrollige, kas taime põhi hakkab pruuniks muutuma ja närbuma. Kui lehed hakkavad närbuma, puhastage nelgi ümbritsev muld. Kui mugulad on suured ja neil on juba nelk moodustunud, kasutage taime põhja avamiseks kellu (väikest kühvlit). Kui muld on lahti, tõmmake küüslaugutaim mullast välja, et seda koristada.
- Kui te ei saa seda kergesti välja tõmmata, kaevake haamriga umbes 8-15 cm pirnist allapoole. See lõikab juurestiku, nii et küüslauku on lihtne eemaldada. Kuid tavaliselt saab küüslaugu mullast kergesti eemaldada.
- See meetod töötab kõigi küüslaugusortide puhul, kuigi teatud tüüpi sibulad kuivavad veidi kiiremini kui teised. Üldiselt, mida suurem on mugul, seda kauem kulub lehtede kuivamist ootama.
Samm 2. Puhastage oma kätega küüslaugu sibulate külge kleepunud mulda
Hoidke sibulat varrest ja asetage see lauale, pirn allapoole. Eemaldage sibula sibulad ja patsutage oma kätega mullastikud ära. Korrake seda sammu kõigi küüslaugusibulate puhul.
- Kui mõni nelk on mugulatest lahti või eraldunud, pange need kõrvale ja kasutage kohe. Need nelgid võivad olla mullas kuivanud. Kui see pole kuiv, kuivavad nelgid kiiresti, kui need kööki jätate.
- Küüslauku ei tohi pesta. Enne kasutamist peate selle maha koorima ja peate vaid niiskuse eemaldama, mitte lisama.
Samm 3. Lõika juured kääride abil
Hoidke varsi küüslaugupirni kohal, seejärel lõigake kääridega sibula põhjas olevad juured. Püüdke jätta lehed küüslaugupirni varre külge. Jätkake seda protsessi, kuni kõigi sibulate juured on lõigatud.
- Ärge muretsege, kui mõni juur on alles. Niikaua kui eemaldate enamiku juurtest, ei tohiks küüslaugul probleeme olla.
- Kui sibulavarred pole enam rohelised, võite need soovi korral enne seda kärpida. Sibulasibulad saavad tõepoolest toitaineid ka siis, kui varred pole kuivad. Kui aga varred on muutunud pruuniks ja hakkavad närbuma, pole sellest mugulatele kasu.
Samm 4. Kuivatage küüslauk kuivas ja soojas kohas
Valige maja sees või läheduses koht, mis ei ole otsese päikesevalguse käes ja mille temperatuur on 24–27 ° C, nii et küüslauk saaks kiiresti ja põhjalikult kuivada. Ideaalne koht on kelder, ladu ja katlaruum, kui ruumis on stabiilne temperatuur ja sellel pole suuri aknaid.
- Vajadusel saate sibulaid jahedas kohas kuivatada, kuid see võtab kauem aega.
- Kui ruumis on temperatuur üle 32 ° C, võib küüslauk mädaneda või võrsuda.
- Kui võimalik, valige hea ventilatsiooniga ruum. Siiski tuleks küüslauku hoida soojas ja mitte otsese päikesevalguse kätte.
Samm 5. Riputage küüslaugu sibulad või asetage need lauale
Saate küüslaugu kuivatada vertikaalselt või horisontaalselt. Kui kuivatate neid letil, korraldage küüslauk ühtlaselt nii, et sibulad ripuksid üle laua ääre. Samuti võite nööriga siduda 3-5 sibulataime ja riputada need konksu või istutusmasina külge, kui soovite neid vertikaalselt kuivatada.
Näpunäide:
Kui küüslaugu keskel on endiselt kõvakaelusi, mässige varred enne küüslaugu ladustamist sooja niiske rätikuga, et need pehmeneksid. Kui soovite taime riputada, võite kummiribaga rätiku siduda.
Samm 6. Oodake umbes 10-14 päeva, kuni küüslauk täielikult kuivab
Hoidke küüslauku siseruumides ilma otsese päikesevalguseta. Ärge liigutage ega häirige küüslauku kuivatamise ajal. Oodake vähemalt 10 päeva, enne kui uurite sibulat, et näha, kas nahk on habras ja kergesti kooritav.
Küüslaugu kuivatamise protsess on lõpule jõudnud, kui nelk on tahenenud ja nahk on hakanud kooruma ja muutuma rabedaks
Meetod 2/3: küüslauguviilude kuivatamine dehüdraatoriga
Samm 1. Lõika küüslaugupirni varred ja nahk
Lõika kääridega kõikide sibulate sibulate varred. Seejärel võtke sibul ja koorige väliskest. Avage küünega iga nelgi välimine nahk või rebige väikese noaga koor sibulalt ilma nelki kahjustamata.
- Kui teete seda õues, viige küüslauk kööki pärast väliskesta eemaldamist.
- Kui teil on palju küüslauku ja teil pole suure mahutavusega dehüdraatorit, peate võib -olla küüslaugu järk -järgult tühjendama.
Samm 2. Koorige ja koorige küüslauguküüned naha eemaldamiseks
Peske käsi seebi ja veega, seejärel kuivatage need salvrätiku või salvrätikuga. Kui välimine kiht on eemaldatud, koorige küüslauk nelkide eemaldamiseks. Seejärel eemaldage epidermis sõrmedega, kuni kõik küüslauguküüned on kooritud. Asetage küüslauguküüned puhtale lõikelauale.
Pärast pesemist kuivatage käed hoolikalt. Ärge laske küüslaugul koorimisel märjaks saada
Variatsioon:
Teise võimalusena võite sibula koorida lameda esemega, näiteks lõikelauaga või noa küljega. See hõlbustab selle eemaldamist. Kõigi sibulate vahele võite mõne nelgi pigistada, kuid see ei tohiks olla probleem, sest hakkate neid hiljem tükeldama.
Samm 3. Lõika küüslauk väikesteks tükkideks, mille suurus on umbes 1 cm
Asetage hakitud küüslauguküüned lõikelauale ja valmistage kööginoa. Lõika iga nelk aeglaselt ja ettevaatlikult umbes 5-10 väikeseks umbes 1 cm laiuseks tükiks. Jätkake küüslaugu viilutamist, kuni kõik nelk on hakitud.
Võite küüslaugu lõigata ka väikesteks kuubikuteks, selle asemel, et lõigata õhukesteks viiludeks. Õhukesed küüslauguviilud kipuvad ühtlasemalt kuivama, kuid kui teie täringud on väga väikesed, ei tohiks see olla probleem
Samm 4. Asetage küüslauk kuivatusalusesse
Eemaldage kuivatusalus ja asetage see lauale. Seejärel laota kandikule ühtlaselt küüslauguviilud ja ära kattu nendega.
Selle protsessi tegemisel soojendage dehüdraatorit
Etapp 5. Kuivatage küüslauku 46 ° C juures 6 kuni 8 tundi
Küüslaugu temperatuur ei tohiks ületada 60 ° C. Niisiis, kuivatage küüslauk temperatuuril 46 ° C. Laske küüslaugul 6–8 tundi dehüdraatoris seista ja eemaldage sibul, kui viilud on krõbedad, tugevad ja murenevad. Kui sibulaviilud on eemaldatud, saate neid säilitada, lõigata veelgi väiksemateks tükkideks või jahvatada ladustamiseks pulbriks.
Meetod 3/3: kuivatatud küüslaugu säilitamine
Samm 1. Punutage küüslaugu sibulad pikaajaliseks ladustamiseks
Asetage 3 küüslaugusibulat kõrvuti, varred kattuvad üksteisega. Voldi varred kokku nii, et need oleksid omavahel põimunud, ristades varred 2-3 korda enne nööride sidumist. Lisage eelmise sibula peale 2-3 uut sibulasibulat ja looge varred mähkides ja sidudes uus, kattuv punutis. Korrake seda protsessi, kuni olete pununud umbes 8-12 küüslaugusibulat. Siduge kõik ülejäänud varred kokku nii, et punutis oleks kindlalt kinni.
- Lõigake punutise joonest välja jäänud liigsed varred kääridega.
- Karmid küüslauguvarred murduvad nende punumisel ära. See juhtub siis, kui te ei kata karmi varred kuivatamise ajal niiske rätikuga.
Samm 2. Riputage küüslaugu punutised pesunöörile või konksu külge ja asetage need 6-12 kuuks kööki
Kui küüslaugu punutis on kindlalt kinni seotud, kasutage punumise sidumiseks ülaosa viimast vart. Sibulate punutisi saate hoida köögis konksude või köögikappide äärte külge riputamiseks või kasutada riidepuu abil punutisi õhus. Küüslaugu punutised võivad pärast riputamist tavaliselt värskena püsida 6-12 kuud.
Näpunäide:
Seda protsessi saab kasutada ka küüslaugu kuivatamiseks, kuigi tegelikult pole seda vaja teha, sest eraldi küüslauk saab piisava koguse õhuvoolu.
Samm 3. Hoidke eemaldatud mugulaid toatemperatuuril 4 kuni 6 kuud
Kui te ei soovi seda riputada, lõigake sibulavarred kääridega. Pärast seda asetage tükeldatud mugulad võrkkotti või asetage need köögilauale kaussi. Üldiselt võib küüslauk avamaal säilides kesta 4-6 kuud.
Võimalusel hoidke küüslauku kohas, kus temperatuur on 16–18 ° C. Hoidke küüslauk otsese valguse eest (kui võimalik)
Samm 4. Pange viilutatud küüslauk õhukindlasse anumasse ja hoidke 2 kuni 3 kuud
Kui küüslauk kuivab, asetage viilutatud sibul õhukindlasse anumasse. Sulgege kaas ja vajutage mööda kaane äärt, et veenduda, et anum on täielikult suletud. Jätke anum letile ja hoidke sibulat toatemperatuuril 2 kuni 3 kuud.
- Võimalusel hoidke küüslauku maja piirkonnas, kus temperatuur ei ole kõrgem kui 16-18 ° C.
- Keerake anuma ümber tume rätik, et küüslauk ei satuks otsese valguse kätte.
Näpunäiteid
- Poest ostetud küüslauku ei pea kuivatama. Need sibulad on töödeldud ja kuivatatud.
- Seda kuivatamisprotsessi tuntakse ka kõvenemisena. Neid kahte mõistet saab kasutada vaheldumisi, kuna neil on sama tähendus.
