Oravad on mõnest Euroopast leitud saakloomamäng, kuid USA -s tuleb ise jahti pidada, kui tahate oravat süüa. Orava liha on tiheda tekstuuriga ja palju maitsvama maitsega kui küülik või kana. Vana orava liha on parim, kui seda küpsetatakse kaua ja aeglaselt. Kui teil on värskelt puhastatud oravaliha, proovige ühte neist maitsvatest toiduvalmistamisviisidest: praadige, keetke või röstige.
Koostisosad
Praetud orav
- 2 puhastatud oravat, lõigatud
- Sool ja pipar
- 1 tass jahu
- 2/1 tl küüslaugupulbrit
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- Toiduõli
Keedetud orav
- 1 puhastatud orav, lõigatud 4 sentimeetriks
- 2/1 tassi jahu
- 2 supilusikatäit võid
- Vesi
- 1 spl tüümiani
- 1 tass kartulit, lõigatud 4 sentimeetriks
- 1 tass värsket maisitera
- 2 sibulat, hakitud
- 2 tassi konserveeritud mahlaseid tomateid
- Sool ja pipar
Grillitud orav
- 1 või enam puhastatud oravat, igaüks lõigatud neljaks
- Sool
- Vesi
- Sool ja pipar
Samm
Meetod 1/3: praetud orav
Samm 1. Asetage oravatükid suurde potti ja täitke veega
Aseta pott pliidile ja lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kuni vesi keeb. Lase oravalihal haududa, kuni see on pehme, umbes poolteist tundi.
- Veenduge, et vesi keeb aeglaselt, ilma liha keetmata; vastasel korral ei muutu liha pehmeks.
- Kui teil on vana orav, võib liha küpsetamiseks kauem aega kuluda.
Samm 2. Kuivatage orava liha
Kuivatage paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus. Asetage lihatükid taldrikule.
Samm 3. Sega kausis jahu, küüslaugupulber, cayenne'i pipar ning mõned näputäis soola ja musta pipart
Samm 4. Valage pannile õli
Kuumutage õli keskmisel kõrgel kuumusel.
- Õli peaks katma panni põhja ja umbes 1/4 ulatuses mõlemalt poolt.
- Orava tükkide praadimiseks kuumuta õli Hollandi ahjus või suures kastrulis.
- Et kontrollida, kas õli on praadimiseks piisavalt kuum, kasta puulusika käepide õlisse. Kui õli mullib lusika ümber kiiresti, on see praadimiseks valmis.
Samm 5. Kastke oravatükid jahusegusse
Kihi üks tükk korraga, seejärel pane pannile. Korrake, kuni kõik oravatükid on jahu ja küpseta orav kastrulis.
Samm 6. Keerake orava liha teisele poole
Küpseta kuni kuldpruunini.
Samm 7. Asetage oravatükid paberrätikule ja laske õlil imbuda
Serveeri toiduga, mida tavaliselt serveeritakse praetud kanaga: kartulipüree, mais või rohelised oad. Olge söömisel ettevaatlik, sest oravalihal on väikesed luud.
Meetod 2/3: keedetud orav
Samm 1. Sega kausis jahu ja paar näputäis soola ja pipart
Kasta oravatükid taignasse, kattes kõik küljed. Asetage lihatükid taldrikule.
Samm 2. Asetage Hollandi ahi või pott keskmise kuumusega
Sulata potis või.
Samm 3. Asetage oravatükid pannile
Lase neil küpsetada mõlemalt poolt kaks kuni kolm minutit, kuni need on täiesti pruunid.
Samm 4. Katke oravatükid 7 tassi veega
Olge ettevaatlik, kuna vesi hakkab kuuma potti sattudes mullima.
Samm 5. Lisage tüümian, kartul, mais, sibul, tomatid ja näputäis soola ja pipart
Lase poti sisu keema.
Samm 6. Vähendage kuumust aeglaselt ja katke pott kaanega
Hauta hautist, kuni orava liha on pehme, umbes 2 tundi. Serveeri leivaga. Sööge ettevaatlikult, sest oravatükkidel on väikesed luud.
Meetod 3 /3: küpsetatud orav
Samm 1. Asetage oravatükid suurde kuumakindlasse kaussi
Lisage vesi ja paar teelusikatäit soola. Katke kauss ja pange ööseks külmkappi.
- See samm võib aidata liha pehmendada. Kui teil on noor oravaliha, võite selle sammu vahele jätta.
- Võite selle sammu vahele jätta, kui soovite oravat grillida metsatulekahju kohal ja teil pole aega liha enne leotada.
Samm 2. Lülitage grilli tuli sisse
Seadke söegrill madalale ja ühtlasele tulele.
Kui telkite metsas, tehke tulekahju ja põletage seda aeglaselt küpsetamiseks, kuni teil on kuumad söed
Samm 3. Kuivatage orava liha ja maitsestage soola ja pipraga
Samm 4. Asetage oravatükid grillile
Keeda tasasel tulel tund aega, aeg -ajalt keerates.
- Kui küpsetate lahtise leegi kohal, torgake lihatükid puhastatud metallist või puidust vardaga. Küpseta tund aega, aeg -ajalt keerates.
- Oravate grillimiseks katke oravatükid iga viieteistkümne minuti tagant grillikastmega, kuni liha on küps.
Näpunäiteid
- Hoidke oravat pärast tapmist jahedas kohas ja leotage enne naha koorimist vees, et nahk ja karusnahk hõlpsalt eemaldada.
- Vanema orava liha võib pehmeneda ja küpseda kauem.
- Orav koosneb tavaliselt 6 lihatükist, 4 jalast ja 2 tükist seljalihast, kuigi mõned inimesed naudivad ka pead, millel on tavaliselt mõni liha "põskedel" ja ajus.
Hoiatus
- Orava liha tuleks põhjalikult küpsetada, et liha ei sisaldaks baktereid.
- Veenduge, et orava liha ja muu ulukiliha on pärit usaldusväärsetest allikatest, mis on seaduslikud ja korralikult puhastatud.
