Kas olete kunagi aru saanud, et kasutatavate munade aegumiskuupäev on möödunud, kui olete küpsetamise või küpsetamise keskel? Või äkki ostsite pakendamata munad, millel pole aegumiskuupäeva, kuid pole nende värskuses kindel? Õnneks on mädanenud mune väga lihtne märgata. See artikkel juhendab teid mädanenud ja värskete munade erinevuse selgitamisel, samuti mõningaid nippe munade värskuse määramiseks.
Samm
Meetod 1 /3: munade värskuse testimine
Samm 1. Asetage munad, mille värskuses kahtlete, kaussi või suurde veega täidetud klaasi
Muna sees on väikesed õhukotid, mis aja jooksul suurenevad, kuna õhk siseneb läbi koore pooride. Mida suurem on muna õhutasku, seda kergem see on.
- Kui munad vajuvad kausi põhja tasaseks, on need endiselt väga värsked.
- Kui muna seisab püsti, kuid üks ots puudutab endiselt kausi põhja, pole muna eriti värske, kuid siiski ohutu süüa.
- Kui muna ujub, tähendab see, et muna pole värske. See ei tähenda tingimata, et munad on mädanenud või ohtlikud süüa. Peaksite kontrollima munade pragunemist ja jälgima märke (nt lõhnad), et munad mädanevad.
Samm 2. Hoidke muna kõrva lähedal ja raputage seda, kuulates liikuvat vedelikku
Mida pikem on muna, seda rohkem siseneb koorest niiskust ja süsinikdioksiidi. Selle tulemusena kuivavad munakollased ja -valgud ning muutuvad õhemaks. Suuremad õhukotid hõlbustavad munade koore sees liikumist ja teevad õõtsuvat häält.
- Värsked munad ei tekita nende raputamisel valju häält ega pruugi isegi häält teha.
- Särisev heli näitab ainult, et munad on vanad, kuid see ei tähenda, et need pole tarbimiseks ohutud.
Samm 3. Murra munad ja aseta need suurde taldrikusse või kaussi, et kontrollida munakollase ja valge kvaliteeti
Muna kuju stabiilsus aja jooksul väheneb, nii et kuju ei ole nii tihe kui värsked munad. Pange tähele, kas munad levivad plaadil laialt või kipuvad kokku kleepuma. Munad, mis on laialivalgunud ja tunduvad veidi vedelad, on õhema, vähem värske valge munaga.
- Kui munakollane tundub tasane ja puruneb kergesti, tähendab see, et muna on vana.
- Kui munakollane saab hõlpsalt liikuda, on paksud valged kiud, mis hoiavad munakollast paigas (chalaze), lahti ja muna on vana.
- Pöörake tähelepanu munavalge värvile. Hägune munavalge näitab väga värskeid mune. Kuigi selge munavalge näitab vanemat muna (kuigi see võib siiski olla söödav).
Meetod 2/3: mädamunade äratundmine
Samm 1. Murra muna ja märka lõhna
Lõhn on mädanenud munade tuvastamise peamine marker. Mädanenud munad tekitavad pragunemisel tugeva ebameeldiva lõhna. Väävli lõhn on ilmne kohe, kui muna on pragunenud (ja võib -olla enne seda), nii et see tuleks ära visata.
Mädamunad eritavad halba lõhna nii toorelt kui ka pärast küpsetamist
Samm 2. Murra muna ja pane see väikesesse kaussi ning märgi värv
Munakollase värvus muutub vastavalt kana toidule, nii et munakollase või apelsini heledus ei määra muna värskust. Pöörake tähelepanu hoopis munavalge või albumiini värvile. Kui need on roosad, rohelised või värvilised, on munad saastunud Pseudomonas bakteritega ega ole ohutud süüa. Kui näete munal musti või rohelisi laike, tähendab see, et muna on hallitusega saastunud ja see tuleb ära visata.
- Kui munakollast ümbritseb roheline rõngas, tähendab see, et muna on üleküpsenud või keedetud kõrge rauasisaldusega vees. Selliseid mune on endiselt ohutu süüa.
- Kui munal on vere- või lihalaike, on see siiski ohutu süüa ega tähenda, et muna oleks saastunud või mädanenud. Verelaigud võivad ilmneda, kui munade moodustumise käigus lõhkevad veresooned ei ole seotud värskuse tasemega.
Meetod 3 /3: kuupäeva ja kellaaja kasutamine
Samm 1. Kontrollige pakendil märgitud aegumiskuupäeva
See aegumiskuupäev võib olla loetletud kui parim enne või EXP. See kuupäev on tavaliselt 30 päeva pärast munade pakkimist. Külmkapis hoitud ja pragunemata mune tuleks siiski kasutada vähemalt 1 kuu pärast kõlblikkusaega.
- Aegumistähtaega väljendatakse päevades/kuudes. Nii et munad, mis tuleb müüa enne 15. märtsi, on tavaliselt märgistatud "15/03".
- Müügikuupäev näitab viimast kuupäeva, mil munad võidakse üldiselt müüa. Pärast seda kuupäeva tuleks munad poeriiulitelt eemaldada. Isegi pärast selle läbimist ei tähenda see, et munad on mädanenud või neid ei saa enam kasutada.
Samm 2. Kontrollige pakendil olevat "parim kõlblikkusaeg" kuupäeva
Parim kõlblikkusaeg võib olla märgitud ka „kõlblik kuni“, „enne kasutamist“või „parim enne“. Parim etikett peab olema 45 päeva pärast munade pakendamise kuupäeva. Proovige munad lõpetada kahe nädala jooksul pärast parimast kuupäevast.
Kuupäev "parim kõlblikkusaeg" tähendab muna parimat kasutamist kõige värskemas seisukorras, parima tekstuuri, maitse ning kleepumis- ja sidumisvõimega. Pärast seda kuupäeva ei tähenda munad mäda ega kasutamiskõlbmatut
Samm 3. Kasutage 3-kohalist koodi, et teada saada munade pakendamiskuupäev
USA-s ei nõua föderaalseadus müügikuupäeva või parim aegumiskuupäeva (mõned osariigid nõuavad seda, teised aga keelavad), kuid kõik munad peavad sisaldama pakendamiskuupäeva. Tavaliselt kirjutatakse see kuupäev kolmekohalise koodi kujul vastavalt päevale Gregoriuse kalendrisüsteemis. Selles koodis on 1. jaanuar märgitud 001 -ks, 15. oktoobril pakitud munadeks 288 ja 31. detsembril pakitud munadele 365.
- Pöörake tähelepanu munapakendil olevatele numbritele. Näete tootja koodi (täht P, millele järgneb number), mis näitab munade pakendamise kohta, millele järgneb pakendamiskuupäeva kood.
- Euroopa Liit nõuab ka munade pakendamise kuupäeva lisamist. Isegi kui mune müüakse üksikult ja mitte teatud pakendites, peab ostja olema võimeline seda teavet teadma.
Samm 4. Eemaldage munad, mis on külmkapist 2 tunniks või kauem toatemperatuuril eemaldatud
Kui munad on külmkapis jahtunud, peaksite neid samal temperatuuril hoidma. Soojematel temperatuuridel asetatud külmad munad hakkavad kondenseeruma, võimaldades bakterite hõlpsat kasvu kestade pinnal, mis seejärel munadesse sisenevad ja neid saastavad.
- Temperatuuri muutuste vältimiseks hoidke mune külmiku kõige külmemas kohas, mitte ukses. Külmiku temperatuur muutub ukse juures kergemini, kui seda avate ja sulgete, nii et teie munad võivad kondenseeruda.
- Kui ostate mune, mida pole toatemperatuuril pestud, ei pea te neid külmkapis hoidma. Paljudes riikides, sealhulgas enamikus Euroopa riikides, säilitatakse mune toatemperatuuril. See meetod on ohutu, sest kana on enne munemist salmonella vastu vaktsineeritud.
Samm 5. Järgige oma riigis kehtivaid pakendamisjuhiseid, et määrata, kui kaua saate mune säilitada
Kui teil on munakana ja olete uudishimulik, millal munad halvaks lähevad, saate tutvuda teie riigis kehtivate munade värskuse juhistega. Tõenäoliselt on teie mune ohutu kasutada vähemalt kaks kuud või isegi kauem.
