Lõhe on maitsev ja tervislik kala, kui seda õigesti küpsetada ja säilitada. Enne küpsetamist jälgige alati toore lõhe riknemise märke. Visake ära kõik lõhejäägid, mis külmkapis halvasti säilivad või mida on hoitud üle kahe päeva. Enne söömist veenduge, et kala on täielikult küpsetatud.
Samm
Meetod 1 /3: Toore lõhe kontrollimine
Samm 1. Veenduge, et kala ei lõhna ammoniaagi järele
Kui toores lõhe lõhnab terav, kala või ammoniaagi järele, on see tõenäoliselt mäda. Värske lõhe lõhn ei tohiks olla liiga kala.
Samm 2. Pange tähele mädanenud kala piimjasvalget katet
Valge ja läbipaistva kihi ilmumine toore kala naha välisküljele on märk sellest, et kala on mädanenud. Enne toiduvalmistamist veenduge, et lõhenaha pinnal ei oleks seda kihti. Visake kala ära, kui nahal on läbipaistmatu kile.
Samm 3. Jälgige kalaliha tekstuuri
Enne küpsetamist pöörake tähelepanu toore lõhe tekstuurile. Visake kala ära, kui liha tekstuur kergesti mureneb. Värske kala on alati tihe ja mitte murenev.
Samm 4. Pange tähele aasade värvi muutumist
Kogu lõhe ostmisel pöörake tähelepanu aasadele. Värsked lõhesilmad peaksid olema heledad, selged ja tumedate pupillidega. Mädanenud kala silmad muudavad värvi.
Lõhesilm peaks välja nägema veidi kumer. Kui kala silmad näevad välja vajunud, on see tõenäoliselt mäda
Samm 5. Jälgige, kas lõhe tundub kahvatu ja tuhm
Vaadake lõhe värvi, et näha, kas see on veel värske. Värske lõhe on erkroosa või oranž. Kui teie lõhe tundub kahvatu ja tuhm, on see tõenäoliselt mäda.
Värske lõhe kehal on õhuke valge joon
Samm 6. Pöörake tähelepanu loetletud kuupäeva sildile "parim enne kasutamist"
Kui teil on lõhe kvaliteedi osas kahtlusi, pöörake tähelepanu pakendil olevale kuupäeva etiketile "parim kasutada enne". Kuigi see kuupäev ei saa täpselt ennustada, millal kala mädaneb, võib see aidata ennustada, millal kala mädanema hakkab. Samuti saate kontrollida kala pakendil olevat müügikuupäeva etiketti.
Üldiselt säilib värske lõhe külmkapis säilitamisel kuni päev või kaks pärast müügikuupäeva
Meetod 2/3: Lõhejäägi kontrollimine
Samm 1. Kontrollige, kas kaladel on ebameeldiv ja hapu lõhn
Visake küpsetatud lõhe kohe minema, kui see lõhnab halvasti. Tugev hapu lõhn on selge märk sellest, et teie lõhejäägid on halvaks läinud. Ärge sööge lõhet, kui see lõhnab halvasti.
Samm 2. Jälgige kala lima
Limas tekstuur on üks märk sellest, et teie lõhejäägid on halvaks läinud. Kui see on kaotanud oma tahke tekstuuri, ei kõlba kala enam süüa. Visake kala ära, kui liha tundub limane.
Samm 3. Vältige küpsetatud lõhe hoidmist toatemperatuuril kauem kui kaks tundi
Keedetud lõhe tuleb ära visata, kui see on pärast keetmist olnud toatemperatuuril kauem kui kaks tundi. Bakterid kasvavad kaladel, kui neid ei jahutata. Pange alati kirja lõhe küpsetamise või restoranist tellimise aeg ja külmkappi panemise aeg.
Samm 4. Visake ära üle kahe või kolme päeva vana lõhejääk
Visake kõik lõhejäägid, mis on toiduvalmistamisest kolme päeva vanused, isegi kui see tundub hea süüa. Samuti visake kahepäevane lõhe minema, kui kahtlete selle söömises. Sa võid mürgitada, kui sööd halvaks läinud lõhet.
Meetod 3/3: veenduge, et lõhe oleks korralikult küpsetatud
Samm 1. Kala tekstuuri määramiseks kasutage kahvlit
Kraapige õrnalt kahvliga lõhefilee. Õige küpsetamise korral hakkab kala liha puudutama. Kui maitseb karm või sitke, pole kala korralikult küpsetatud.
Samm 2. Pöörake tähelepanu lõhe viljaliha värvile
Lõika lõhe paksem osa ja vaata värvi, veendumaks, et see on valmis. Täielikult küpsetatud lõhe värv ei tohiks olla läbipaistev. Küpseta lõhe uuesti, kui see on veel läbipaistev.
Samm 3. Kontrollige kala temperatuuri
Võimalusel kasutage lõhe temperatuuri mõõtmiseks lihatermomeetrit. Asetage termomeeter lõhe kõige paksemale osale ja laske sellel mõne minuti jooksul istuda, et saada täpne temperatuur. Hästi küpsetatud lõhe peaks olema umbes 63 kraadi Celsiuse järgi.
Täpsema tulemuse saamiseks kasutage digitaalset lihatermomeetrit
Näpunäiteid
- Pole ühtegi ebatervislikku lõhetüüpi, kuigi paljud ütlevad, et metsik lõhe on toitevam kui tehistingimustes kasvatatud/karilõhe. Kõik lõhetüübid on rikkad vitamiinide ja toitainete poolest, nagu A-vitamiin ja Omega-3 rasvhapped.
- Säilitage lõhet selle originaalpakendis või tihedalt suletud anumas, et seda värskena hoida.
- Toore lõhe säilivusaega võib pikendada kahe või kolme kuuni, kui seda hoitakse külmkapis.
- Lõhe säilitamine ja suitsetamine võib samuti pikendada selle säilivusaega.
