Tegelikult ei erine toores ja keedetud krevettide puhastamise ja ettevalmistamise protsess palju. Olenemata sellest, millist tüüpi krevette teie köögis leidub, kontrollige alati värskust enne nende puhastamist ja erinevateks roogadeks töötlemist.
Samm
Samm 1. Kontrollige krevettide värskust
Igat tüüpi krevette tuleb hoida külmkapis temperatuuril 0-3 ° C. Üldiselt tuleks toores krevetid ära tarbida 48 tunni jooksul pärast ostmist, keedetud krevetid aga 5-7 päeva jooksul pärast küpsetamist. Kui krevetid külmutatakse sügavkülmas, võivad krevetid kesta 5 kuni 6 kuud.
- Kui kvaliteet on endiselt hea, peaksid keedetud krevetid olema kindla tekstuuriga, valged ja kergelt roosa varjundiga ning neil ei tohiks olla liiga kalamaitset. Mõista ka, et mõned inimesed eelistavad krevette küpsetada pea, jalgade ja/või kestadega.
- Kui kvaliteet on endiselt hea, peaksid toored krevetid olema tiheda tekstuuriga, läbipaistva värviga, välja nägema läikivad ja neil ei tohiks olla kummalist lõhna. Üldiselt on turul müüdavad toored krevetid endiselt varustatud jalgade, naha ja peadega.
- Külmutatud krevetid, nii toored kui ka keedetud, tuleks enne puhastamist üleöö külmikus sulatada. Soovi korral võite krevette ka väikeste portsjonitena õrnemaks muuta, sukeldades need külma veega kaussi või jootes kraani all külma vee all. Arvatavasti kestab see protsess ainult 20-30 minutit.
Samm 2. Pese krevetid põhjalikult
Pane krevetid õõnsasse korvi (kurn), seejärel loputa külma veega. Puhastamise ajal jälgige ükshaaval krevettide seisukorda ja eemaldage kõik krevetid, mis näevad välja limased, omapärase värvusega või väga kalalõhnalised.
Veenduge, et krevetid loputatakse või pehmendatakse (külmutatud krevettide puhul) ainult külmas (mitte toatemperatuurist soojemas) vees. Pidage meeles, et krevette on väga lihtne valmistada. Soojas vees leotatud krevetid on küpsetamisel liiga sitked
Samm 3. Eemaldage krevetipead
Pigistage nimetissõrme ja pöidlaga krevetipeast, seejärel haarake teise käega kreveti kehast. Seejärel keerake ja tõmmake krevettide pead, kuni see keha küljest lahti tuleb.
- Kõiki krevette ei müüda koos peaga ja mõned inimesed eelistavad krevette peaga küpsetada, et rikastada roogi maitset. Üldiselt võib tarbida ka krevetipead. Kui te aga ei soovi seda teha, tehke seda meetodit julgelt enne krevettide küpsetamist.
- Pange krevetipead eraldi kilekotti ja visake need kohe ära, enne kui lõhn halvaks läheb. Soovi korral võite salvestada ka krevetipead, mida töödelda puljongiks.
Samm 4. Eemaldage kreveti jalad
Kui pead on eemaldatud, pöörake krevetid ümber nii, et kõht oleks teie poole. Seejärel pigistage krevetijalga sõrmeotstega nii kõvasti kui võimalik, seejärel tõmmake see lõpuni läbi. Väidetavalt tulevad krevettide jalad kergesti maha, kuigi protsessi tuleb teha järk -järgult.
Samm 5. Eemaldage krevetikoored
Kasutatav meetod sõltub tõesti krevettide küpsusastmest. Kõige tavalisem koorikute eemaldamise viis on koorida avatud nahk (just sealt, kus jalad eemaldati), justkui eemaldaksite jope.
- Koorige oma sõrmede või väikese puuviljanoaga krevettide sitke nahk järk -järgult maha. Soovi korral võite tõmmata ka kesta, mis on kõige lähemal krevetipea piirkonnale, mis eemaldati. Mõlemad meetodid on võrdselt tõhusad.
- Lisaks võite lõigata ka naha, mis asub krevettide tagaküljel, väljaheite või soolestiku kohal. Pärast viilutamist saab krevetikoore koheselt koorida nagu tavaliselt. Kuna ka krevettide tagaküljel olev mustus puhastatakse, kasutatakse seda meetodit kõige sagedamini toorete krevettide koorimiseks.
Samm 6. Soovi korral eemaldage krevetisabad
Üldiselt küpsetatakse krevetid sabaga. Kui te aga vastumeelselt kasutate, võib krevetisaba välja tõmmata ja ära visata või noaga lõigata.
Samm 7. Puhastage krevettide tagaküljel olev mustus
Krevettide tagaküljelt leiate väljaheiteid, mis näevad välja nagu pikad mustad stringid. Tegelikult on väljaheited krevettide soolestik, mida saab terava noaga kergesti eemaldada. Varem kraapige kõigepealt krevettide tagakülg, seejärel tõmmake mustus selle eemaldamiseks.
- Krevetid tuleb tagasi lõigata, mitte lõigata. Teisisõnu, viilutage krevettide tagakülgi ainult seni, kuni mustus on nähtav, mitte enne, kui viljaliha on lahti lõigatud.
- Eemaldage mustuse ots noaotsa abil. Pärast seda tõmmake mustuse otsa sõrmedega, kuni see jõuab sõrmedega kreveti sabani, kuni kreveti tagakülg on täiesti puhas. Te peaksite saama seda protsessi hõlpsalt teha.
Samm 8. Säilitage krevetid korralikult
Esmalt loputage krevetid külma voolava vee all, et eemaldada koorehelbed ja mustus, mis võib sinna jääda. Eelistatavalt tuleks toores krevetid kohe pärast puhastamist töödelda. Vastasel juhul tuleks krevetid enne töötlemist hoida külmkapis maksimaalselt 24 tundi.
