Röstitud seesamiseemneid saab kasutada erinevates retseptides ja puistata erinevatele roogadele maitse ja krõmpsuvuse lisamiseks. Toores seesamiseemnete röstimine on lihtne ja kiire, kui hoiate neil silma peal, et need ei kõrbeks.
Samm
Meetod 1 /3: Kiire küpsetamine
Samm 1. Küpseta pliidil
Kui seesamiseemnetel pole tolmu ega väikeseid kivikesi, võite need otse pannile lisada. Küpseta keskmisel-madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kaks kuni kolm minutit või kuni seesamiseemned on pruunid, läikivad ja aeg-ajalt pannilt välja kerkivad.
- Ärge lisage pannile toiduõli.
- Pähklise maitse saamiseks proovige kasutada põhjalikku röstimismeetodit.
Samm 2. Rösti seesamiseemned ahjus
Teise võimalusena võite ahju eelsoojendada 175 kraadini ja määrida seesamiseemned määrimata küpsetusplaadile. Küpseta kergelt pruuniks ja raputa panni õrnalt iga paari minuti tagant, et kuumus ühtlaselt jaotuks. See röstimine võtab kaheksa kuni viisteist minutit, sõltuvalt sellest, kui paks on seesamiseemne kiht.
- Lekete vältimiseks kasutage nõgusate külgedega küpsetusplaati.
- Seesamiseemned võivad põletada väga kiiresti, kui kuumus läheb liiga kõrgeks. Ärge jätke kööki ja ärge unustage seda sageli kontrollida.
Samm 3. Jahutage seesamiseemneid
Kui seesamiseemned on mõlemal viisil röstitud, viige need jahedasse röstimisnõusse ja jahutage toatemperatuurini. Seesamiseemned jahtuvad metallpindadel kiiremini kui plast või klaas.
Meetod 2/3: põhjalik küpsetamine
Samm 1. Valige toores, koorimata või koorimata seesamiseemned
Koorimata seesamiseemnetel on karm, pleekinud kate, mille värv varieerub kollakasvalgest mustani. Kooritud seesamiseemned on kooritud ja alati väga valged, peaaegu läbipaistvad ja läikivad. Võite röstida mis tahes tüüpi seesamiseemneid, kuid koorimata seesamiseemned on krõbedamad ja neil on veidi erinev maitse. Kooriga seesamiseemned sisaldavad rohkem kaltsiumi, kuid neid võib olla raskem seedida, kui te ei soovi neid jahvatada, nii et toiteväärtus oleks võrreldav.
Kuigi võite koorimata seesamiseemneid üleöö leotada ja seejärel käsitsi nahalt koorida, on see protsess raske töö ja seda tehakse kodus harva. Mõlemat tüüpi seesamiseemneid on saadaval Aasia toidupoodides ja ka Lääne toidupoodides
Samm 2. Pese seesamiseemned
Loputage seesamiseemneid voolava vee all väikeses sõelumisanumas, kuni vesi on selge. Kui seesamiseemned on äsja aiast korjatud või vesi on veidi määrdunud, peate neid paar minutit kaussi veega segama ja seejärel lasta neil istuda. Eemaldage veepinnale tekkinud tolm ja väikesed veerised, mis vajuvad vee põhja.
Loputamine ei mõjuta seesamiseemnete toitumist negatiivselt. Mõned inimesed eelistavad idanemiseks seesamiseemneid üleöö leotada, mis võib parandada teatud toitainete seedimist. Idandatud seesamiseemneid süüakse aga tavaliselt pigem toorelt kui röstitult
Samm 3. Küpseta kõrgel kuumusel, kuni seesamiseemned on kuivad
Viige loputatud seesamiseemned kõrgele kuumusele kuivale pannile. Sega aeg -ajalt puulusikaga, kuid hoia silma peal seesamiseemnetel, sest need võivad kiiresti põlema minna, kui kuumus liiga kuumaks läheb. See samm võtab tavaliselt 10 minutit. Kuivades maitsevad ja kõlavad seesamiseemned segamisel erinevalt ning pannile ei jää niiskust.
Samm 4. Vähendage kuumust keskmisele kuumusele
Jätka aeg -ajalt segades seitse või kaheksa minutit. Kui seesamiseemned on täielikult röstitud, muutuvad nad säravaks ja läikivpruuniks ning osa seemneid hakkab pannilt välja tulema.
Võtke lusikaga mõned seesamiseemned ja pigistage neid sõrmedega. Röstitud seesamiseemneid võib purustada pulbriks ja neil on pähkline maitse kui toores seesamiseemnetel
Samm 5. Jahutage ja hoidke
Laota röstitud seesamiseemned metallist küpsetusplaadile ja lase toatemperatuuril seista. Säilitage kasutamata seesamiseemned kohe õhukindlas anumas ja külmkapis või külmutage.
Seesamiseemned säilivad külmkapis või sügavkülmas aasta aega heas seisukorras, kuid aja jooksul kaotavad nad oma maitse. Rösti kuivi seesamiseemneid paar minutit, et taastada maitse
Meetod 3/3: röstitud seesamiseemnete kasutamine
Samm 1. Puista peale valmis tassi
Seesamiseemned on köögis kogu maailmas Korea - Liibanon. Puista seesamiseemneid köögiviljaroogadele, salatitele, riisile või magustoitudele.
- Soovi korral peenestage seesamiseemned köögikombainis, blenderis või uhmris, kui eelistate vähem krõmpsuvat seesamipulbrit või kui soovite seemned smuuti sisse jahvatada.
- Kiireid maitseaineid saate valmistada, segades granuleeritud suhkrut, soola või musta pipart seesamiseemnetega.
Samm 2. Valmistage seesamiseemnetest tahini pasta
Ainus vajalik koostisosa on taimeõli. Oliiviõli on traditsiooniline valik, mis lisab selle rikkalikku maitset, kuid tugevama seesamise maitse saamiseks võite kasutada hoopis seesamiõli või rapsiõli. Aseta röstitud seesamiseemned köögikombaini ja sega supilusikatäie õliga, kuni konsistents on ühtlane, kuid mitte vedel.
Jätkake järgmise sammuga ja muutke tahini hummuseks (omamoodi moos või kaste, mis on valmistatud tahinist, kikerhernest, oliiviõlist, sidrunimahlast, küüslaugust ja soolast)
Samm 3. Kasutage magustoidus seesamiseemneid
Röstitud seesam lisab küpsetistele maitsvat maitset ja seda saab ohutult lisada gluteenivabadele retseptidele. Paljudes maailma riikides küpsetatakse röstitud seesamiseemneid või ja granuleeritud suhkru või meega, et saada kleepuv komm.
Samm 4. Küpseta seesamiseemneid teiste retseptide jaoks
Proovige lisada näputäis seesamiseemneid omatehtud falafelipirukale, segage mõni minut enne praadimist sisse supilusikatäis seesamiseemneid või segage need salatikastmetega.
