Nagu teisedki pähklid, mis kuuluvad tõelisse pähklisorti, on tammetõrud või laiemalt tuntud kui tammepähklid / tammepuuseemned toit, mis on väga toitainerikas ja piisavalt populaarne, et seda varem toitude ja jookide retseptideks töödelda. Nüüd on tammetõrud taas populaarsed söömiseks, sest kuigi need on väga väikesed, on need toidud tegelikult täis B -vitamiine, valke, tervislikke rasvu ja keerulisi süsivesikuid ning on väga head veresuhkru taseme kontrollimiseks. Põhimõtteliselt on kõik tammetõrude liigid söödavad, kuigi mõned liigid on maitsvamad. Pidage aga alati meeles, et tammetõrusid ei tohi tarbida toorelt, sest peale mõru maitse on toored tamme seemned ka mürgised! Sellepärast tuleb tamme tammetõrusid enne söömist esmalt töödelda. Lisateabe saamiseks järgige palun selles artiklis kokku võetud erinevaid näpunäiteid, jah!
Samm
Meetod 1: 2: tammetõrude ettevalmistamine kasvatamiseks
Samm 1. Valmistage küpsed tammetõrud
Veenduge, et kasutate ainult tammetõrusid, mis on pruunid ja kollaka viljalihaga, mis on märk sellest, et need on täielikult küpsed. Ärge kasutage rohelise tamme seemneid, sest lisaks toorele ei ole rohelised tamme seemned tegelikult söödavad. Kui aga see on helerohelise asemel tumeroheline, võite proovida seda küpseda kuivas ja puhtas kohas. Vältige tammetõrusid, mis näevad hallitanud, tolmused, mustad jne. Mõned tammepuuliigid, mis on veel looduslikud ja pole töötlemisetappi läbinud:
- Valge tammepuud, mis annavad maitsega seemneid, kipuvad olema õrnad. Parimad valget tamme sordid on soo valge tamm, Oregoni valge tamm ja mädanik. Üldiselt ei pea seda sorti enne töötlemist keetma ega leotama.
- Punase tamme sort annab kergelt mõrkja maitsega seemneid.
- Emory tamme seemned on maheda maitsega ja ei ole nii kibedad kui teised sordid, nii et neid saab kasutada otse ilma töötlemiseta.
- Vahepeal toodab must tamm väga kibeda maitsega tammetõrusid, mida tuleb enne kasutamist mitu korda puhastada.
Samm 2. Vähendage tamm tammetõrude tanniinisisaldust
Põhimõtteliselt sisaldavad toored tamme seemned väga palju tanniine. Seetõttu kipub ka maitse mõrkjas olema ja suurtes kogustes tarbides võib see inimestele mürgine olla. Seetõttu on tanniinisisalduse vähendamiseks oluline enne kasutamist tammepuuseemned enne kasutamist ära keeta. Pärast keetmist visake tammepuude seemnete keedetud vesi ära ja asendage see kohe uue veega. Seejärel tehke teine keemisprotsess. Põhimõtteliselt tuleb tammetõrusid pidevalt keeta, kuni vesi pole enam pruun.
- Teine meetod, mida saab kasutada, on tammetõrude leotamine liitris vees, mis on segatud 1 spl. söögisoodat 12-15 tundi.
- Vahepeal on traditsioonilisem ja tavalisem meetod, mida indiaanlased kasutavad, leotada oakotti mitu päeva puhtas jooksvas vees, kuni vesi on täiesti selge.
Samm 3. Kuivatage tammetõrud pärast tanniinisisalduse vähenemist või täielikku kadumist
Pärast seda võib tooreid tammetõrusid kohe röstida või mitu kuud säilitada, muretsemata seemnete vananemise pärast. Kuna tammepuuseemned on toidu koostisosa, mida saab igal ajal töödelda ilma riknemisohuta, muidugi müügiväärtus suureneb. Kuid pidage alati meeles, et tammetõrud tuleb enne ladustamist hästi kuivatada, et pind ei mädaneks ega halliks, ning veenduge eelnevalt, et tammetõrud on ülaltoodud meetoditega põhjalikult puhastatud.
Meetod 2/2: tammetõrude kasutamine retseptides
1. samm. Valmistage tammetõrudest kohvi
Kõigepealt koorige küpsed tamme seemned ja keetke või leotage neid söögisooda lahuses, seejärel eemaldage südamik. Seejärel pange tammetõrud kuumakindlasse anumasse, mis on ahjus kasutamiseks ohutu, ja sulgege anum tihedalt. Pärast seda rösti tammetõrud ahjus madalal kuumusel, et tekstuur aeglaselt kuivada. Kui tammetõrud on kergelt, keskmiselt või kõrgelt röstitud, jahvatage neid kohe, kuni need muutuvad pulbriliseks tekstuuriks. Tamme tamme "kohvi" valmistamiseks võib jahvatatud tamme seemneid segada jahvatatud kohviga või isegi ilma lisanditeta valmistada.
Samm 2. Valmistage tammetõrudest jahu või sõeluge jahu, et kraapida selle kiudainesisaldus välja ja saada peenema tekstuuriga tärklis
Põhimõtteliselt saab jahust valmistada mitmesuguseid suupisteid, näiteks leiba ja muffineid. Palun sirvige internetti, et leida wikiHow artikkel, kuidas tamme tammetõrudest jahu valmistada!
Korea, mis tavaliselt kasutab tamme seemnetärklist toidu koostisosana, on Korea. Kas teadsite, et Korea köögi teatud tüüpi nuudlid ja tarretised on valmistatud tamme seemnetärklisest? Kuna tammetõrudest saadud tärklis on nii populaarne toiduaine, leiate selle hõlpsalt Aasia toiduaineid müüvatest supermarketitest
Samm 3. Valmistage tammetõrudest hapukurk
Kasutage retsepti, mis on loetletud artiklis wikiHow artiklis Kuidas hapukurki valmistada, ja asendage tamme seemned kurgiga maitsva hapukurgi kaussi vastu.
Samm 4. Kasutage mitmesugustes retseptides küpsete pähklite ja kaunviljade asemel tammetõrusid
Põhimõtteliselt võib tamme seemneid kasutada teiste kaunviljade ja pähklite, näiteks kikerherneste, maapähklite, makadaamiapähklite jne asendajana. Nipp on see, et peate kaunviljade või pähklite rolli asendama ainult tammepuude seemnetega, ilma et oleks vaja annust või toiduvalmistamisviisi muuta. Nagu enamik pähkleid, on ka tammetõrud väga toitaineterikas ja kõht täis toit.
- Töötle tammetõrud dukkaks. Tegelikult on dukkah tüüpiline Lähis -Ida dipp, mis on valmistatud pähklite ja erinevate vürtside segust. Üldiselt on dukkah kuiva tekstuuriga ja kergelt vürtsika maitsega ning seda kasutatakse tavaliselt oliiviõli või võiga määritud leiva kastmiseks.
- Haki röstitud tammetõrud ja puista need üle kaussi värske salatiga.
Samm 5. Rösti tammetõrud
Pärast küpsemist võib tammetõrud enne näksimist paksesse suhkrusiirupisse kasta.
- Valmistage tammetõrudest kommi. Lugege wikiKommide valmistamise näpunäiteid, kuidas tammepähkleid või tammetõrusid kommiks muuta!
- Tehke tamme tammetõrudest moosi. Ärge muretsege, lõpptulemus ei erine palju maapähklitest, mandlitest, sarapuupähklitest või päevalilleseemnetest valmistatud moosist.
- Muutke tamme tärklis õhukesteks kreemilisteks vähese süsivesikusisaldusega pannkookideks või vähese süsivesikusisaldusega kreekeriteks. Pärast küpsetamist saab pannkooke ja küpsiseid serveerida tamme moosi ja loodusliku magusainega nagu stevia!
Samm 6. Muutke tammetõrud pähklite või kartulite asemel supiks
Selle magus ja pähkline maitse rikastab efektiivselt supi tekstuuri ja maitset hetkega, ennäe!
Samm 7. Lisage jahvatatud tammetõrud kreemjale kartulipudrule või kartulisalatile
Uskuge mind, see meetod rikastab tõhusalt kartuli maitset ja toitumist!
Näpunäiteid
- Kui teil on õlipress, tehke julgelt õli tammetõrudest. Tegelikult sisaldab tamme tammetõrudest saadud õli oliiviõliga sarnaseid koostisosi ja seda kasutavad tavaliselt Alžeeria ja Maroko inimesed.
- Põhjapoolkeral kestab tammetõrude saak üldiselt septembrist oktoobrini.
- Saksamaal kasutatakse tammetõrusid tavaliselt magusa maitsega Eichel Kaffee valmistamiseks, Türgis aga tammetõrudest rahvapäraselt racahout’i valmistamiseks, mis on kergelt vürtsika ja vürtsika maitsega kuum šokolaad.
- Mõned India hõimud nimetasid tammetõrusid "tammetõrudeks, mis kasvavad puudel", peamiselt seetõttu, et nad töötlesid neid jahu või tärkliseks ja kasutasid neid toiduna.
-
Nagu enamik pähkleid, on tammetõrud tahke toit, mis on täis valku. Kuigi rasvasisaldus ei ole nii suur kui teistel pähklitel, on tamme seemned suurepärane komplekssete süsivesikute, kiudainete (kui neid tarbitakse terveid ja sõelumata) ning paljude vitamiinide ja mineraalide allikas.
Mitmed uuringud on näidanud, et tamme seemned, nagu ka pähklid üldiselt, sisaldavad aineid, mis võivad alandada kehas suhkru ja halva kolesterooli taset
Hoiatus
- Vältige tammetõrusid, mis on mustad, hallitanud ja õõnsad, eriti kuna tammetõrude augud viitavad usside aretusele.
- Kvaliteetsete tammetõrude saamiseks proovige istuda tamme all põlisameeriklastena või paremini tuntud kui indiaanlased. Seejärel korjage tõrud, mis teie arvates on head, ja visake õõnsad tammetõrud prügikasti. Kui teil on juurdepääs rohkem kui ühele tammepuule, ärge unustage tammetõrusid rühmitada tüübi või sordi järgi. Pärast seda leotage kogutud tammetõrud ämbrisse veega, seejärel eemaldage kõik tammetõrud või ärritajad, mis veepinnal hõljuvad. Soovi korral saab hõljuvaid seemneid või ärritajaid ümber töödelda komposti või veel parem, kuivatada ja põletada, eriti kuna ujuvaid seemneid põhjustavad ussid, kes üritavad oma aukudest välja pääseda. Mida vähem usse, seda vähem täiskasvanud usse, kes munevad. Selle tulemusena suureneb söödavate tammetõrude arv! Vahepeal säästke tammetõrusid, mis ei hõlju, sest see tähendab, et need on kvaliteetsed. Kui leiate kvaliteetseid, kuid rohelisi seemneid, proovige neid hoida kuivas ja pimedas kohas, kuni need muutuvad pruuniks.
