See artikkel sisaldab põhimenüüd odava valgu valmistamiseks: tofu. Kui teil on olnud tofu keetmisega halbu kogemusi, ärge muretsege. Proovige veel üks kord. Tofu on väga mitmekülgne ja on suurepärane, südametervislik kolesteroolivaba valk. Tofu (mis on põhimõtteliselt kondenseeritud, kalgendatud sojapiim, valmistatud sarnaselt juustuga) on väga tervislik lisand igale roale ning seda on lihtne segada ja sobitada iga menüüga.
Samm
Samm 1. Osta tofu
Kuigi eeltöödeldud tofu on nüüd saadaval paljudes supermarketites ja toidupoodides, on kõige parem osta värsket, kohapeal toodetud tofut. Pakendatud tofu on teie juurde jõudmiseks läbinud palju kilomeetreid ja võib sisaldada säilitusaineid, mis võivad vähendada selle maitset ja toitumist. Üldiselt, mida värskem on tofu, seda parem.
Samm 2. Määrake tofu tüüp, mida soovite osta
Kõva/tahke tofu on „liivase” tekstuuriga ja seda kasutatakse tavaliselt praetud menüüdes või muudes roogades käsitlemist nõudvates roogades. Siiditofu on siledama ja pehmema tekstuuriga, kuid seda tuleks käsitseda ettevaatlikult. Seda tüüpi tofu sobib kõige paremini tofipihviks või magustoidumenüüde segamiseks.
Samm 3. Vajutage tofut
Kui kasutate veega pakitud tofut, visake vesi ära. Seda saate teha, vajutades tofu pinda või viilutades. Kõigepealt valmistage ette materjal, mis imab vett (riie või puhas riie) ja raskusi. Asetage tofu kaltsude vahele, asetage selle peale kaaluna taldrik ja vajutage väikese vormi abil plaati alla. Lihtsalt vajutage tofut aeglaselt, kuni vesi väljub.
Samm 4. Lõika tofu ruutudeks või õhukesteks viiludeks
Samm 5. Küpseta
Tofut saab praadida, praadida, grillida, grillida jne, kuni see on tahke ja nahk on piisavalt kindel, et spaatliga või kahvliga puudutades tofu puutumata hoida.
Samm 6. Valmistage kaste, et tasakaalustada tofu pehme ja kerge maitse, lisades samal ajal tassile tekstuuri
Traditsioonilise Aasia kastme valik on sojakastme ja seesamiõli segu. Soovi korral võite lisada ka veidi hakitud küüslauku ja cayenne'i pipart. Enne tofu serveerimist puista kastmele peale seesamiseemneid.
Samm 7. Prae või küpseta tofu
Samm 8. Sega tofu teise tassi
Etapp 9. Supi või köögiviljade valmistamiseks asetage tofu kaussi koos ülejäänud koostisosadega
Etapp 10. Prae tofu koos valitud köögiviljade ja kastmega
Samm 11. Serveeri tofu salatile
Samm 12. Valmistage taimetoitlane pitsa
Lisa tofu, basiilik, juust, tomatikaste, oliivid, sibul, roheline ja punane paprika, suhkrumais ja tomatid kiirpitsataignale, mida saab supermarketist osta. Küpseta.
Samm 13. Serveeri tofu nuudlite peale ja puista üle maitsva kastmega
Samm 14. Grillige tofut roheliste (nt spinat) ja riisi kõrvale
Samm 15. Valmistage tofu võileib
Etapp 16. Kui soovite serveerida köögivilju ja tofut kastmisvürtsidega, küpseta maitseained (keetke, kuni osa veest aurustub) ja kasutage neid kastena
Näpunäiteid
- Tofut on mitu erinevat tekstuuri (mõned neist on pehmed, tavalised ja kõvad). Üldiselt on tofu pakitud täiendava vedelikuga (mis maitseb üsna õrnalt). See vedelik muudab tofu maitse sageli paljude jaoks ebameeldivaks, sest kui tahke tofu on pakendis oleva vedeliku sisse kastetud, imendub kaste ja muud maitseained tofusse vähem.
- Alternatiivne samm on maitsestada tofu vürtsidega, mis sobivad roogaga, mida soovite serveerida. Näiteks praadimiseks: maitsesta tofu ingveri, küüslaugu, sojakastme, seesamiõli ja jahvatatud vürtsidega. India köögi jaoks: ingver, küüslauk, karri, köömned, lambalääts jne. Itaalia toiduvalmistamiseks: pune, küüslauk, oliiviõli, basiilik jne. Maitsesta tofu ja pane külmkappi 1 tunniks kuni maksimaalselt 2 päevaks. Märkus: see on hea aeg lukuga kilekottide kasutamiseks. Pange tofu ja maitseained kotti, sulgege kott ja jätke lõppu väike auk, seejärel imege kotti õhk, et seda tolmuimejaga eemaldada, et maitseained saaksid sügavamalt tofusse tungida.
- Proovige kohe toorest tofut süüa. Sa oled üllatunud, kui avastad, et see maitseb tõesti hästi.
- Parim viis tofu isuäratavamaks muutmiseks on enne keetmist 1-2 tundi tofust vesi välja suruda. Või maitsesta tofu ja lase seista, kuni vürtsid imenduvad. Lõika tofu neljaks ristkülikuks ja aseta plaadile, mis on vooderdatud kahe kihi puhta pesulapiga. Kata tofu kahe kihiga puhta lapiga ja plaat peal. Vajutage tofu alla, asetades taldrikule raskuse, näiteks mõne raamatu või röstri. Kui olete lõpetanud, imab pesulapp suurel hulgal tofu niiskust ja tofu on parema tekstuuriga ning võimaldab maitseainetel rohkem imenduda.
- Tofutooteid saate hõlpsalt kõikjalt, olgu siis supermarketites, traditsioonilistel turgudel või lähimates kioskites.
- Katse! Tofuga saate valmistada palju erinevaid roogasid. Saate muuta toiduvalmistamisviisi, kastet ja koostisosade segu.
- Tugevama lihalaadse tekstuuri saamiseks külmutage tofu vähemalt üleöö. Valige tofu, mille pakend sisaldab vett (mitte pehmet tofut) ja asetage tofu koos avamata pakendiga külmikusse. Sulatage kõigepealt tofu ja valmistage ette nagu tavaliselt. Külmutatud tofu sobib suurepäraselt grill- või grillroogade juurde ning maitseb paremini inimestele, kellele ei meeldi maitsestamata tofut süüa. Kindlam ja tekstuurilisem.
- Kui tofu on külmunud, sulatage see ja pigistage kogu vesi välja. Nüüd on tofu rohkem käsnjas ja suudab imada palju maitset, seega olge selle maitsestamisel ettevaatlik. Ärge kasutage kastmeid, mis sisaldavad palju suhkrut. Tofu imendub väga hästi, nii et rohkete maitseainete (näiteks traditsioonilise grillikastme) magusus võib ületada kõik muu, mida soovite.
