Retsepti kahekordistamine ei tundu keeruline, kui korrutada kõik koostisosad kaks korda. Enamik kokki soovitab maitsete tasakaalu säilitamiseks originaalretsepti dubleerida või maitseaineid, arendajat ja alkoholi hoolikalt kohandada. Tegelikult, kui õpite retsepti dubleerima, peate oma toiduvalmistamise õige maitse saavutamiseks kasutama veidi erinevaid suhteid.
Samm
Osa 1: 5: Koostisosade eraldamine
Samm 1. Kirjutage iga koostisosa paberilehele
Kokad ei soovita retsepti peas hoida. Kõigepealt peate märkima vajaliku summa.
Kui teil on koopiamasin, saate algse retsepti kopeerida ja veerised kirja panna, nii et teil on koostisosade kõrval vihjeid
Samm 2. Loetlege ühes veerus kõik köögiviljad, jahu ja lihatooted
Kirjutage vürtsid teise veergu ja vedelad koostisosad teise veergu. Lõpuks kirjutage viimasesse veergu välja arendaja ja alkohol.
Samm 3. Kirjutage peamise koostisosa veeru ja vedela veeru kohale "Korruta 2"
Kirjutage vürtsiveeru kohale "Korruta 1, 5", välja arvatud tšilli. Asetage tšilli viimasesse veergu koos kõigi tugevate koostisosadega, nagu arendaja ja alkohol.
Samm 4. Täitke allolevad arvutused, seejärel kontrollige oma koostisosade loendit algses retseptis, veendumaks, et olete kõik lisanud
Kirjutage oma koostisosad ümber loendina, mis põhineb teie arvutatud "kahekordistustel".
Osa 2: 5: peamiste koostisosade kahekordistamine
Samm 1. Kahekordistage kõigi köögiviljade ja puuviljade summa
See ajab teie retsepti üles. Kirjutage uus summa esimesse veergu.
Samm 2. Korrutage retseptis olevad 2 jahu koostisosa
Sõltuvalt kasutatud jahu kogusest muudate koostisosi hiljem. Kirjutage üles vajaliku uue jahu kogus.
Samm 3. Kahekordistage ostetava liha kogus
Pidage meeles, et suuremate lihatükkide küpsetamine võib võtta kauem aega. Kirjutage uus kogus grammides.
Samm 4. Kahekordista täpselt kasutatavate munade arv
Osa 3: 5: vedelate koostisosade kahekordistamine
Samm 1. Korrutage kasutatud vee kogus 2 -ga
Kirjutage tulemus vedeliku veergu. Kui vajasite 2 tassi vett, siis nüüd vajate 4 tassi.
Samm 2. Kasutage koostisosi topelt
Kirjutage arvutuste tulemus vedeliku veergu.
Samm 3. Asetage alkoholipõhised koostisosad, nagu šerri, vein, õlu ja kanged alkohoolsed joogid, spetsiaalsete koostisosade sektsiooni
Alkoholil on tugevam maitse ja see on liiga kontsentreeritud, kui selle kogust kahekordistada.
Samm 4. Maitseainete liigitamiseks kaaluge selliseid koostisosi nagu sojakaste, Worcestershire'i kaste ja muud kontsentreeritud kastmed
Õigete mõõtmiste saamiseks peate kasutama nende koostisosade erinevaid suhteid.
Samm 5. Kahekordistage retseptisegus vajalik kogus võid või oliiviõli
Kuid ärge kahekordistage praepannil kasutatud oliiviõli või või kogust. Eesmärk on kasutada piisavat kogust kasutatava panni katmiseks. Nii et kui kasutate suurt potti, kasutage panni katmiseks nii palju kui vaja.
Osa 4: 5: Maitseainete lisamine
Samm 1. Korrutage vürtsid, nagu sool, pipar ja kaneel, 1,5 korda originaalretsepti võrra
Kui teie retsept nõuab 2 tl. (12,2 g) soola, nüüd vajate 3 tl. (18,3 g) soola. Selle täpseks arvutamiseks peate võib -olla kasutama kalkulaatorit.
Samm 2. Korrutage tšilli ja muud kuumad vürtsid 1,25 -kordse algse retseptiga
Nende hulka kuuluvad karripulber, küüslaugupulber ja värske tšilli.
Samm 3. Korrutage soolased, vürtsikad ja kontsentreeritud kastmed nende esialgse kogusega 1,5 korda
Kui kaste sisaldab alkoholi, saate selle korrutada algse kogusega 1,25 -ga.
Osa 5/5: Spetsiaalsete koostisosade lisamine (erandid)
Samm 1. Kasutage retseptis 1,5 -kordset alkoholi kogust
Vältige lihtsalt "allakäiku" ja instinkti sissevalamist, kui retsepti esmakordselt kordate.
Samm 2. Arvutage oma söögisooda kogus ümber
Koguse õigeks tõstmiseks vajate 1/4 tl. (1,15 g) söögisoodat ühe tassi (125 g) universaalse jahu jaoks. Kui vajate 4 tassi (500 g) universaalset jahu, vajate 1 tl söögisoodat. (4,6 g).
- Lisage veel söögisoodat, umbes 1/4 tl. kuni 1/2 tl. ühe tassi tamarindi eest. Kui teie retsept nõuab jogurtit, petipiima, äädikat või sidrunimahla, vajate happesuse neutraliseerimiseks veidi rohkem söögisoodat.
- Kui teie retsept nõuab küpsetuspulbrit ja söögisoodat, tähendab see tavaliselt, et hape tuleb neutraliseerida.
Samm 3. Arvutage oma küpsetuspulbri kogus ümber
Koguse suurendamiseks vajate 1,25 tl. (4,44 g) küpsetuspulbrit ühe tassi (125 g) universaalse jahu jaoks. Kui teil on 4 tassi jahu (500 g), vajate 5 tl. (17,77 g) küpsetuspulbrit.
