Linnastamisprotsessi (leotamise) ajal hakkavad terad nagu mais või oder idanema ja idanema. See protsess vabastab destilleerimise ja pruulimise käigus pärmiga interakteeruvad ensüümid. Kui need seemned tärkavad, kuivatatakse ja hoitakse neid seni, kuni neid kasutatakse alkoholipulbrina. Maisi linnastamist saab kodus teha nädal või kaks, nisu ja rukki puhul aga mitte.
Samm
Osa 1 /4: Koostisosade kaalumine
Samm 1. Ostke protsessi jaoks valget maisi
Kollane mais sisaldab liiga palju õli.
Samm 2. Ostke 5–20 naela (2,3–9 kg) valget maisi
Enamik piiritusetehaseid soovitab korraga 9 naela (20 naela), nii et teil on piisavalt maisi, et täita purustatud maisipartii. Kuid see, kui palju valite linnastamist, peaks sõltuma teie rajatisest ja sellest, kui palju kuivatusala leiate.
Samm 3. Ostke viie galloni (19 l) toidukvaliteediga ämber iga 5 naela (2,3 kg) maisi kohta, mida soovite linnastada
Samm 4. Enne steriliseerimist võtke ämber hästi puhtaks
Osa 2/4: Idanemisprotsess
Samm 1. Täitke oma ämber veega, mis on vahemikus 63 kuni 86 kraadi Fahrenheiti (17 kuni 30 kraadi Celsiuse järgi)
Võite kasutada kuuma kraanivett. Kasutage temperatuuri mõõtmiseks termomeetrit.
Samm 2. Valage ämbrisse 5 naela (2,3 kg) valget maisi
Uppuda kõik. Laske sellel 24 tundi leotada.
Samm 3. Eemaldage kogu vesi
Visake mais, mis leotamise ajal tippu hõljub.
Samm 4. Täitke ämber kuuma kraaniveega
Leota veel 18 kuni 24 tundi.
Samm 5. Eemaldage vesi ämbrist
Osa 3/4: Maisi kasvatamine
Samm 1. Laotage mais suurele küpsetusplaadile
Jäta õhukese kihina, paksusega 0,8–2 tolli (kaks kuni viis cm). Hoidke toatemperatuur vahemikus 63 kuni 86 kraadi Fahrenheiti (17 kuni 30 kraadi Celsiuse järgi)
Samm 2. Vooderda niiske paberrätik suurele maisiga täidetud ahjuplaadile
Samm 3. Pihustage paberrätikut kuuma kraaniveega, et see jääks märjaks, nii et mais tärkab
Samm 4. Eemaldage paberrätikud ja segage maisi iga 8 tunni järel
Samm 5. Jätkake 5–10 päeva või kuni peaaegu kogu mais on võrsed 0,2 tolli (5 mm) pikkused
Osa 4/4: Linnaste kuivatamine
Samm 1. Visake paberrätikud ära
Laota mais nii õhukeseks kui võimalik.
Samm 2. Seadke ventilaator maisi kuivatamiseks
Esimese kahe või kolme tunni jooksul ei tohiks te lasta temperatuuril tõusta üle 122 kraadi Fahrenheiti (50 kraadi). Maisi ei tohi liiga kiiresti kuumutada, vastasel juhul hävitate linnasteprotsessi käigus tekkinud ensüümid.
Samm 3. Tõstke järgmise tunni jooksul ruumi või ahju temperatuur 130 kraadini Fahrenheiti (55 kraadi)
Jätkake maisi õhutamist ventilaatoriga.
Samm 4. Tõstke järgmise tunni jooksul toatemperatuur 150 kraadini (66 kraadi)
Samm 5. Pange mais pärast kuivamist kotti
Löö seda kõvale pinnale, et võrsed purustada.
Samm 6. Pungade eemaldamiseks raputage ja pingutage
Enne kasutamist hoida jahedas ja kuivas kohas kuni 2 kuud.
