Grillitud mais on suvine grill -lemmik, kuid enamikus retseptides kasutatakse kogu maisi ja maisitõlvikut. Grillitud maisi saate tegelikult valmistada isegi siis, kui teil on ainult kooritud mais, kui teil on tööriistad, mis takistavad selle pliidile kukkumist. Puuviilud võivad röstitud maisi ka maitsvamaks muuta, et korvata puudust, mis tegelikult pliiti ei puuduta.
Koostisosad
Terve mais
- 6 tervet maisi
- 6 supilusikatäit (90 ml) sulatatud võid või oliiviõli
- Maitse lisamiseks soola, pipart ja võid
Pipil Corn
- 1/4 tassi (60 ml) oliivi- või rapsiõli
- 2 supilusikatäit (30 ml) palsamiäädikat
- 1/2 tl (2,5 ml) soola
- 1/4 tl (1,25 ml) jahvatatud musta pipart
- 1/3 tassi (80 ml) värsket murulauku, hakitud
- 1/3 tassi (80 ml) värsket basiilikut, hakitud
- 5 tassi (1250 ml) maisituuma
Serveerimine
Umbes 6 portsjonit
Samm
Meetod 1/2: terve mais
Samm 1. Koorige suurem osa nahast maha, kuid mitte kogu
Kui maisitõlvikutel on paks nahakiht, koorige esimesed kihid maha, jättes paar kihti kesta, et kaitsta maisi kõrvetamise eest.
Samm 2. Leota mais, Täida suur pott külma veega ja leota mais selles
Veenduge, et mais oleks täielikult vette kastetud. Kui mais hõljub, pöörake see ümber, veendumaks, et kõik küljed on veega kokku puutunud. Vesi annab maisile lisaniiskust, mis hoiab ära selle kuivamise röstimisel. Sa peaksid laskma maisil vees leotada vähemalt 15 minutit või kuni 3 tundi.
Samm 3. Kuumuta pliiti, kui mais on vee all
Ahi peaks saavutama keskmise kuumuse, laskma sellel jahtuda umbes 177 kraadi Celsiuse järgi.
Samm 4. Koorige ära mõned maisi kestad
Pärast leotamist eemaldage mais veest ja eemaldage sellest kinni jäänud liigne vesi. Koorige nahk nii, et maisi ülaosa oleks paljastatud, kuid ärge koorige seda maha.
Samm 5. Eemaldage maisi siid
Pärast maisi avamist eemaldage maisi kestad, haarates ja tugevalt tõmmates.
Samm 6. Määri maisile või
Võite kasutada sulatatud võid või oliiviõli. Piisab ühest supilusikatäiest (15 ml) ühele maisikorvile.
Samm 7. Asetage mais eelsoojendatud pliidile
Asetage mais nii, et see oleks otsese kuumuse käes. Jätke mais pliidile 30–60 sekundiks mõlemalt poolt, et see pruunistuks, kuid mitte põleks. Vajadusel pöörake maisi, et vältida selle kõrbemist.
Samm 8. Liikuge ossa, mis ei puutu kokku otsese kuumusega
Saate selle asetada pliidi servale või ülemisele riiulile. Katke pliit ja laske maisil veel 15 minutit küpseda.
Samm 9. Eemaldage mais, kui kest muutub tumedaks
Ka maisiterad eemalduvad maisitõlviku otsast veidi eemale. Kui mais hakkab teie käes painutama või kui tuumad tunduvad pehmed ja pehmed, olete neid liiga kaua küpsetanud. Naha põletamise vältimiseks kasutage tangid ja ahjukindad.
Etapp 10. Koorige maisi kestad täielikult
Hoidke ühest käest avatud maisiosa, kasutades ahjukindaid või puhast lappi, et mitte endale haiget teha. Koorige maisi kestad ja eemaldage allesjäänud maisisiid. Loputage mais sooja jooksva vee all, et vabaneda vahepealsest tuhast.
Samm 11. Serveeri kuumalt
Laske maisil veidi jahtuda, et te ei kahjustaks seda söömise ajal. Maitsesta soola, pipra ja veel mõne võiga, et lisada maitse.
Meetod 2/2: maisipipil
Samm 1. Valmistage mais ette marinaadi valmistamisega
-
Kombineeri oliiviõli, palsamiäädikas, sool, pipar, murulauk ja basiilik 23 x 33 cm küpsetusvormis. Sega lusikaga ühtlaseks.
Grillimais 12. samm: kuul 1 -
Lase mais maitsestuda. Asetage mais pannile ja segage kahvli või spaatliga, kuni see on ühtlaselt kaetud. Katke küpsetusplaat kilega ja asetage umbes 3 tunniks külmkappi.
Grillimais 12. samm: kuul 2
Etapp 2. Kuumutage ahju
Võite kasutada gaasi- või söepliiti, kuid söepliit sobib kõige paremini puidutükkidega.
-
Soovi korral leotage puutükke. Õiged puulõiked võivad maisi maitset põlemisel võimendada. Enne maisi põletamist leotage hakkpuitu tund või kaks puhtas vees.
- Maisi magusa maitse andmiseks proovige kasutada õunapuu-, lepa-, kirsipuidu- või vahtrapuitu. Vahtrapuidul on mahe magus maitse, samas kui õunapuul on mõõdukas magusus ja see annab ka puuviljase aroomi.
- Tugeva suitsuse maitse saamiseks proovige hickory puitu või pekanipähklipuitu. Hickory puidu maitse on palju tugevam.
- Enne maisi põletamist kuivatage puutükid. Te ei pea seda täielikult kuivatama, kuid kui see ikkagi tilgub, aeglustab puit põlemist. Asetage puutükid nõusse, et need ära voolata, või patsutage liigne vesi kuiva käterätikuga maha.
- Laota pliidile veel niisked puutükid. Kasutage ainult mõnda puutükki, kui te ei tea juba puidu maitset. Lase puutükil suitseda.
Samm 3. Avage kooritud maisivann
Kihi ümberjaotamiseks segage.
Samm 4. Viige mais kuumakindlasse ahju
Saate maisi endiselt panna pannile, mida varem kasutasite, kuid suitsune, kõrbenud maitse imbub kooritud maisi ainult siis, kui viite selle tihedalt liibuvasse õõnsasse korvi või väikeste vahedega pannile.
Samm 5. Teise võimalusena võite maisi üle kanda ka alumiiniumfooliumkotti
Jagage kooritud mais ühtlaselt kuue alumiiniumfooliumkotti, asetades selle iga alumiiniumlehe keskele.
Samm 6. Ühendage küljed kokku ja sulgemiseks klappige kokku
Veenduge, et kortsus ei oleks lahtisi ega lahtisi alasid.
Samm 7. Tehke kahvli otsaga kotti auk
See tekitab tühimiku, millest mais läbi ei pääse, kuid millest puuküttega suits läbi pääseb.
Samm 8. Asetage küpsetusplaat või alumiiniumkott küpsetusrestile
Sulgege ahi. Pliidi sulgemine ei aita maisil mitte ainult kiiremini küpseda, vaid hoiab ka puidu suitsu sisse, muutes röstitud maisi tugevamaks.
Etapp 9. Lase mais küpseda 3 minutit
Pärast seda avage pliit ja segage mais. Kui mais on pakitud alumiiniumkotti, kasutage selle korjamiseks ahjukindaid ja loksutage kiiresti. Sulgege pliit uuesti ja jätkake küpsetamist.
Samm 10. Küpseta maisi veel 3 minutit
Sel hetkel hakkab mais vilistama. Avage ahi ja eemaldage mais.
Samm 11. Serveeri kuumalt
Laske maisil veidi jahtuda, kuid tugevaima maitse saamiseks serveerige seda, kui see on soojenemiseks veel piisavalt kuum.
