Jelly on maitsev lisand röstsaia, muffinite ja isegi saiakestega! Erinevalt moosist sisaldab tarretis vähem puuviljaseemneid. Lisaks on värv läbipaistvam ja tekstuur tihedam. Kodus ise valmistamiseks peate valmistama ainult puuviljad, kastruli, suhkru, pektiini ja klaaspurgi. Pärast küpsetamist saab maitsva tarretise kohe süüa või pikema säilivusaja jooksul külmutada.
Samm
Osa 1 /3: Puuviljade lõikamine ja keetmine
Samm 1. Tarretise valmistamise protsessi kiirendamiseks kasutage magustamata puuviljamahla või muid magusaineid
Kasutades puuviljamahla värskete puuviljatükkide asemel, saate tarretise valmistamise kestust oluliselt lühendada. Veenduge siiski, et kasutate ainult puuviljamahlu, millele pole lisatud magusaineid ja kaltsiumi, ning ärge unustage enne supermarketist puuviljamahla ostmist soovitud retsepti leida, et annus oleks õige.
- Üldiselt vajate umbes 1 kg tarretise valmistamiseks 360–480 ml puuviljamahla.
- Kui kasutate puuviljamahla, jätke samm "Suhkru ja pektiini lisamine" vahele.
Samm 2. Tarretise valmistamiseks kasutage hooajalisi puuvilju või marjaperekonna puuvilju
Samuti ärge kartke segada erinevaid puuvilju! Tegelikult on õunad, apelsinid, marjad, ploomid, viinamarjad ja aprikoosid täiuslikud želee valmistamise koostisosad. Kõige tähtsam on see, et maksimaalse tulemuse saamiseks valige tõesti küpsed puuviljad. Kui ostetud viljad pole küpsed, oodake paar päeva, enne kui need tarretiseks muudetakse.
- Soovi korral võite puuvilju kombineerida ka erinevat tüüpi värskete ürtidega, näiteks aprikoosid rosmariiniga või maasikad min.
- Ananass, kiivi, papaia ja mango on mõned puuviljad, millest on raske tarretist valmistada, kuna need kõik sisaldavad ensüüme, mis takistavad želatiini tahkumist.
Samm 3. Peske ja lõigake puuviljad 2,5 cm paksuseks
Kuna bakterid on tarretise suurim vaenlane, veenduge, et kõik kasutatavad puuviljad oleks põhjalikult pestud ja kuivatatud paber- või köögirätikuga. Samuti kasutage puuviljade tükeldamiseks puhast lõikelauda ja kööginoa!
- Väiksemaid puuvilju, näiteks mustikaid ja viinamarju, pole vaja tükeldada. Puuviljade lõikamise protsess toimub tegelikult ainult selleks, et mahl keemise ajal kiiremini välja saada.
- Puuviljade koore ja seemnete eemaldamisega pole vaja vaeva näha. Tegelikult võivad mõlemad puuviljamahla maitset maitsvamaks muuta. Lõppude lõpuks saate seda alati hilisemates etappides filtreerida, eks?
Samm 4. Purusta puuviljad puulusika või kartulipudruga
Asetage kuubikuteks lõigatud viljad suurde kaussi ja püreestage, kuni viljad pehmendavad ja mahlad väljuvad. Mida rohkem mahla selles etapis välja tuleb, seda lühem on viljade valmimise kestus.
Jätke see samm vahele, kui te ei soovi puuvilju esmalt püreestada. Kuid mõistke, et puuviljade pehmendamine võib hõlbustada mahlade väljumist
Samm 5. Küpseta puuvilju madalal või keskmisel kuumusel 20-30 minutit
Küpsetamiseks vajaliku puuvilja koguse järgi järgige retseptis toodud juhiseid. Näiteks 4,3 kg aprikoosidest võib saada umbes 1,4 liitrit mahla. Palun lisage kõik soovitud puuviljade osad, sealhulgas koor ja puuviljaseemned. Kuumuta puuviljad madalal kuumusel 20-30 minutit.
Vasest või roostevabast terasest potid annavad parima tulemuse, eriti kuna teised metallid võivad puuvilja happega negatiivselt suhelda. Selle tulemusena on teie omatehtud tarretisel söömisel kergelt metalliline maitse
Etapp 6. Kurna puuviljad spetsiaalse lapiga, et kurnata juust mõõtetopsi
Suure mõõtetopsi suhu asetage riidetükk, et juust läbi sõeluda, seejärel seo lapi servad kummiga kinni, nii et keskosa mahutab viljaliha raskuse ja tilgub tarretis klaasi. Valage mahl aeglaselt lapiga läbi ja laske mahladel loomulikult klaasi tilkuda (ärge riidest pigistage!). Pärast seda tuleb lapi pind täita viljalihaga naha, seemnete ja muude tiheda tekstuuriga viljaosade kujul.
Pärast mahla filtreerimist võib paberimassi ära visata või töödelda kompostiks
Osa 2/3: suhkru ja pektiini lisamine
Samm 1. Pange mahl ja pektiin puhtasse lameda põhjaga potti
Jälgige retseptis loetletud mahla ja pektiini kogust. Tavalise tarretise valmistamiseks peate tavaliselt kasutama 1 pakki tavalist pulbrilist puuviljapektiini või 6 spl. klassikaline pulbristatud puuviljapektiin.
- Kui kasutate tarretise valmistamiseks pakendatud puuviljamahla, algab toiduvalmistamise protsess.
- Puuviljapektiini leiate hõlpsalt erinevate supermarketite koogikomponentide riiulilt. Selle materjali abil saab tarretise tekstuuri tunda kindlana.
Etapp 2. Kuumutage mahl ja pektiinisegu keemiseni, seejärel lisage kastrulisse suhkur
Segage tarretist perioodiliselt ja valage korraga vajalik kogus suhkrut. Üldiselt peate 240 ml puuviljamahla jaoks kasutama 180–240 grammi suhkrut.
Kasutage panni käsitsemisel kuumakindlaid kindaid, et vältida käte põletamist
Samm 3. Segage ja keetke tarretist 1 minut, kuni temperatuur jõuab 104 ° C -ni
Pidage meeles, et tarretist tuleb pidevalt segada, et suhkur lahustuks ja pektiiniga segunedes tekiks keemiline reaktsioon. Kasutage kommitermomeetrit tarretise temperatuuri kontrollimiseks ja veenduge, et see ei ületaks 106 ° C.
Kommetermomeeter on ideaalne abimees, sest piisab, kui kinnitada see panni serva külge, hoides samal ajal oma tähelepanu tarretise segamisel
Samm 4. Lülitage pliidi kuumus välja ja eemaldage tarretise pinnale tekkinud vaht
Asetage pann kuumakindlale pinnale, seejärel kasutage puulusika abil tarretise pinnale tekkinud vahtu. Pidage meeles, et ärge segage vahtu ega laske tarretisel enne täielikult jahtuda.
- Kui te ei viitsi tekkinud vahtu üles korjata, lisage 1/2 tl. pehmendatud või potis pärast pliidi väljalülitamist.
- Võtke lusikaga veidi tarretist ja tekstuuri. Tarretis on küps ja söömiseks valmis, kui see lusikaga maha kukkudes tundub tükiline, mitte vedel. Kui tarretis näeb välja nagu see voolab lusikast, tähendab see, et see pole ikka õige konsistentsiga. Teisisõnu, peate võib -olla suurendama pektiini kogust või muutma tarretise temperatuuri küpsemise ajal.
Osa 3 /3: Tarretise pakkimine ja säilitamine
Samm 1. Kandke tarretis eelsoojendatud purki, et vältida tarretise tekstuuri riknemist
Purgi soojendamiseks on mitu võimalust. Esimene meetod, lülitage nõudepesumasin sisse ja installige loputusfunktsioon, kuna enne pektiini ja suhkru lisamist mahlale. Teine meetod: täitke valamu kuuma veega ja kastke purk sellesse või asetage purk pliidi soojusallika lähedale.
Tarretise üleviimisel järgige juhiseid ja kasutage soovitatud purgi suurust. Purgi suuruse muutmine võib mõjutada tarretise töötlemise aega
Samm 2. Söö tarretis kohe pärast toatemperatuurini jahtumist
Kui sööte tarretise kohe ära, pole vaja seda külmutada ega säilitada. Selle asemel laske tarretisepurgil leti peal istuda, kuni see jahtub. Ülejäänud tarretist võib hoida külmkapis kuni 3 nädalat.
Ärge unustage purgi pinnale kleeplindi abil kinnitada paberitükk, millel on tarretise pakkimise kuupäev. See aitab teil välja selgitada tarretise aegumiskuupäeva
Samm 3. Külmutage tarretis, et pikendada selle säilivusaega
Kui teil pole tarretise hoidmiseks oma sahvris piisavalt ruumi, proovige see külmutada, et tarretis püsiks heas kvaliteedis kauem. Ärge unustage jätta tarretise pinna ja pudeli suu vahele umbes 1 cm vahe, jahutage tarretis toatemperatuuril ja sulgege purk tihedalt enne sügavkülma panemist.
- Samuti veenduge enne sügavkülmikusse panemist, et purkidel oleks märge „tarretise pakendamise kuupäev“.
- Kui kavatsete tarbida või töödelda, asetage purk köögilauale sisu pehmendamiseks, umbes 1-2 tundi. Ärge kunagi soojendage purki külmutatud tarretist mikrolaineahjus ega ahjus!
Samm 4. Suurendage tarretise säilivusaega, pakkides selle konserveerimismeetodil
Kõigepealt sulgege purk tihedalt, seejärel kastke purk vette. Pärast seda sulgege purkide steriliseerimiseks konservikarp või spetsiaalne pott ja keetke purkide leotav vesi vastavalt loetletud juhistele. Kui aeg on möödas, lülitage pliit välja, avage purgi kaas ja laske purkidel 5 minutit vees leotada. Seejärel eemaldage purk ja asetage see paberrätikule, seejärel hoidke seda külmkapis 12–24 tundi. Seejärel saate soovi korral pinnale kleepida sildi, hoida seda ja nautida seda ise või kinkida kellelegi teisele.
Kui konteineri kaas tuleb konserveerimisprotsessi ajal maha, ärge seda parandage. Selle asemel oodake kaane sulgemiseks, kuni anum on täielikult jahtunud
Näpunäiteid
- Korralda tarretise valmistamise pidu! Teisisõnu, proovige kutsuda oma koju mõned sõbrad ja paluda kõigil tuua erinevat tüüpi tarretis. Või saate koos teiega mängida želee vahetamise mängu. Näiteks peavad kõik võtma mitu purki tarretist ja need vahetama, et kõik saaksid korraga mitut liiki tarretist.
- Hoidke toiduvalmistamisel alati käed ja riistad puhtad.
- Puhastage tarretise purki alati köögipaberiga. Pidage meeles, et käsnad võivad sisaldada miljoneid baktereid, mis võivad kergesti üle minna teie omatehtud tarretisele.
