Chai on üks Indiale ja Ida -Aasiale omaseid traditsioonilisi jooke, mis on viimasel ajal laialdaselt tuntud kulinaariahuviliste poolt erinevates maailma paikades. Kuigi chai teed saate alati osta lähimast supermarketist teekottide kujul, on tegelikult lihtsam saada autentsemat maitset, kui proovite ise valmistada järgmises retseptis loetletud erinevaid vürtse. Kas olete huvitatud Masala Chai või India maitsestatud piimatee valmistamisest? Loe täielikku retsepti allpool!
Sest: 8 tassi teed
Koostisosad
- 4 cm. kaneelikoor (canela)
- 1 tl. kardemoni seemned
- 10 tervet nelki
- 5 tassi vett (1 tass vett vastab 250 ml -le)
- 3 keskmise suurusega musta teelehe kotti, näiteks Assami või Darjeelingi tee
- 1 tl. vanilje ekstrakti
- 85 ml mett
- 750 ml piima
Samm
Samm 1. Valmistage ette tofu või juustufiltri lapp
Asetage kaneel, kardemon ja nelgi koor pinnale, seejärel seo kanga mõlemad otsad tasku moodustamiseks. Prantsuse keeles on selliseid vürtsipakke tuntud kui bouquet garni (hääldatakse "boo-KAY gar-NEE").
Samm 2. Pane kimp garni potti veega
Siduge kindlasti filtririide otsad tihedalt kinni, et vürtsikotti oleks hiljem lihtsam eemaldada.
Samm 3. Kuumutage vesi keemiseni, kuni pinnale tekivad väikesed mullid
Kui vesi keeb, vähendage kuumust ja jätkake keetmist 15 minutit. Keemise ajal on vürtside ekstraheerimise maitse nii tugev, et see võib tunda mõru maitset.
Samm 4. Lülitage pliit välja, lisage teelehed ja laske 2-3 minutit seista
Mida kauem lastakse seista, seda kontsentreeritum on tee ja seda kibedam on maitse.
Samm 5. Võtke kimp garni välja
Samm 6. Visake teekott ära või kurnake pruulitud tee spetsiaalse kurna abil
Samm 7. Lisa mesi, vaniljeekstrakt ja piim
Sega põhjalikult.
Samm 8. Serveeri
Kui soovite seda külma serveerida, valage maitsestatud piimatee jääkuubikutega täidetud serveerimisklaasi. Ülaltoodud retseptist saab 8 portsjonit.
Näpunäiteid
- Tegelikult on jook, mida tunnete nimega "chai" või "chai tee", "masala tee". Urdu, india ja vene keeles tähendab sõna "chai" "teed". Vahepeal tähendab sõna "masala" india keeles "vürtsi". Kui väidate, et valmistate või tarbite "chai", tähendab see, et valmistate ainult tavalist teed. Seetõttu on neil kahel sõnal võrdne tähendus.
- Liiga kaua kuumas vees leotades võivad teelehed anda väga kibeda maitse. Üldiselt, kui soovite tugevamat maitset, ärge keetke teed liiga kaua. Selle asemel suurendage kasutatud teelehtede kogust!
- Pidage meeles, et chai tee retsepte on tegelikult väga paindlik muuta. Kui soovite oma maitsele paremini vastavate koostisosade kogust vähendada või suurendada, ärge kartke seda teha. Kas soovite soovitatud koostisosi muuta? Palun tehke seda! Näiteks võite asendada mesi granuleeritud suhkru või pruuni suhkruga. Soovi korral võite lisada ka värskelt riivitud muskaatpähklit, lagritsat, safranit, kakaod või kakaopulbrit.
- Kas te ei soovi tofu- või juustufiltrit kasutada, sest see tundub ebamugav? Ära muretse. Tühje teekotte saate osta teed müüvates spetsialiseeritud kauplustes. Pärast selle ostmist täitke kott erinevate vürtside ja teelehtedega, mida kasutate, sulgege kott tangidega tihedalt ja eemaldage see, kui olete valmis. Soovi korral võite kasutada ka musliinriiet, mis ei sisalda valgendit, nii et seda saab kasutada mitu korda. Pärast seda seo pind õhukese lapiga nagu nöörkott. Kui te ei soovi kõiki kolme kasutada, pingutage lihtsalt tee, et eraldada teevedelik vürtsidest. Kuid pidage alati meeles, et väikesed vürtsid segatakse ikkagi tee sisse.
- Keenia on üks paljudest riikidest, kus kasutatakse sõna chai. Keenias tähistab sõna chai üldiselt kuuma teed, mis on segatud masala tee ja piimaga. Mõnikord lisavad nad teele ka suhkrut (eriti kuna keenialased armastavad suhkrut väga), kuigi valik on siiski kohandatud individuaalsele maitsele. Üldiselt valmistavad keenialased chai teed, keetes koos teekotte, vett ja piima. Pärast seda lisavad nad masala teed vahetult enne tee serveerimist. Nagu ka teisi turul müüdavaid vürtse, müüakse masala teed üldiselt väikestes pudelites.
- San Franciscos tegutsev Red Blossom Tea Company soovitab teegurmaanidel optimaalse maitse saamiseks keeta musta teed 1-2 minutit temperatuuril 96 ° C. Üldiselt saavutatakse see temperatuur veidi enne vee täielikku keemist.
- Katsetage julgelt! Näiteks musta tee lehtede asemel kasutage rohelise tee lehti või valget teed (noored teelehed). Tavalise lehmapiima asemel võite kasutada ka sojapiima või mee asemel muid magusaineid, näiteks vahtrasiirupit või riisisiirupit.
- Üldiselt müüakse turul nelja tüüpi kaneeli, nimelt China Cassia, Vietnami Cassia, Korintje Cassia ja Ceylon Cinnamon. Tavaliselt müüb Tseiloni kaneel kaks korda kallimalt, kuid maitseb ka palju paremini. Soovi korral võite proovida kõiki nelja tüüpi või isegi neid kombineerida.
- Mõned retseptid nõuavad tee keetmist kauem, umbes tund. Kui retsept on nii, võib teatud tüüpi vürtse, näiteks ingverit, lõigata üsna suurteks suurusteks. Pärast seda lisage tee eraldi viimasel hetkel vürtsitatud vee keemistemperatuur. Mõned chai tee retsepti variandid nõuavad ka piparmündilehtede kasutamist ja muude koostisosade, näiteks vaniljeekstrakti, väljajätmist. Veenduge, et lisate kõik murenevad koostisosad, näiteks piparmündilehed, vahetult enne tee kõrgeima keemistemperatuuri saavutamist (või pärast tee keetmise lõpetamist).
- Sõna "chai" üks keelelisi juuri pärineb Hiinast. Sõna "cha", mida hääldatakse nagu "chai" (ilma täheta "i"), tõlgendatakse ka teena erinevates Hiina piirkondades ja Põhja -India piirkondades, näiteks Bengalis.
Hoiatus
Mõnes kultuuris ja keelelises kontekstis on mõiste "Chai tee" tegelikult ülearune. Niisiis, kui te ei taha kõlada halvasti, öelge "Chai tee" asemel lihtsalt "Chai". Paljudes riikides (sh Indoneesias) peetakse seda mõistet siiski levinuks, sest seda kasutatakse tavaliselt India vürtsitatud piimatee tüübi määratlemiseks, mida tema kodumaal tuntakse tegelikult Teh Masala nime all
Sõna "Chai" pärineb india keelest, mis tähendab indoneesia keeles "teed".
