Kui olete väsinud väikeste pakendite pankojahu ostmisest, õppige ise valmistama. Pankojahu krõmpsuva tekstuuri saamiseks alusta nahata leivaga. Rebi leib väikesteks tükkideks ja puista puru äärega kaetud ahjuplaadile. Küpseta pankojahu, kuni see on kuiv ja krõbe. Seejärel kasutage pankojahu oma lemmikretsepti praadimiseks, katmiseks või täitmiseks.
Koostisosad
300 g nahata saia
Valmistab 4 tassi (200 g) pankojahu
Samm
Meetod 1: 2: pankojahu töötlemine ja küpsetamine
Etapp 1. Kuumutage ahi 121 ° C -ni ja eemaldage äärisega küpsetusplaat
Asetage töölauale 1 või 2 raamitud küpsetusplaati. Oluline on kasutada äärisega küpsetusplaati, et pankojahu ahjust sisse ja välja pannes pannilt välja ei valguks.
Samm 2. Viiluta koorimata leib 3 või 4 tükiks
Kui teil pole koorikuteta leiba, kasutage kooriku eemaldamiseks ja lõikamiseks teravat sakilist nuga. Asetage koorimata leib lõikelauale, viilutage leib mitmeks tükiks ja viilutage iga viil tagasi 3 või 4 tükiks. Leiba saab lõigata vertikaalselt või horisontaalselt.
Kuigi valge pankojahu on traditsiooniliselt valmistatud koorikuta leivast, võite kooriku jätta pruuni pankojahu valmistamiseks
Samm 3. Purustage leib köögikombaini abil, et toota suuri helbeid
Asetage rebimisketas köögikombaini ja käivitage masin. Sisestage seadmesse aeglaselt nahata leivaviilud. Selles etapis valmistatakse suurte helvestega pankojahu.
Kui teil pole köögikombaini, riivige leiba riivi jämeda külje abil või keerutage seda segistis 1 või 2 korda
Samm 4. Laota riivsai äärisega küpsetusplaadile
Kui tundub, et ühe panni paksus ületab 1,5 cm, jagage riivsai kaheks vormiks.
Riivsaia ühtlase kihina hoidmine tagab, et pankojahu on küpsetamise ajal krõbe
Samm 5. Küpseta pankojahu 20 kuni 30 minutit
Asetage äärisega küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni jahu on krõbe. Kasutage lusika või spaatliga küpsetusprotsessi käigus puru iga 5 minuti järel.
Panko jahu perioodiline segamine hoiab ära selle põletamise. Pankojahu tekstuur peaks olema krõbe, kuid siiski kahvatu
Samm 6. Jahutage panko jahu
Eemaldage raamitud küpsetusplaat ahjust ja asetage see restile. Enne kasutamist või ladustamist laske pankojahul täielikult jahtuda. Kui hoiate pankojahu enne jahutusprotsessi lõppu, paneb selles olev niiskus jahu kiiremini mädanema.
Panko jahu jahutamiseks kulub vähemalt 1 tund. Panko jahu kuivab jahtudes edasi
Meetod 2/2: Panko jahu säilitamine ja kasutamine
Samm 1. Säilitage pankojahu toatemperatuuril olevas mahutis kuni 2 nädalat
Asetage jahtunud pankojahu kaanega säilitusnõusse. Hoidke anumat köögis ja kasutage jahu 2 nädala jooksul.
Soovi korral külmutage pangko jahu kuni 2 kuud. Panko jahu ei ole vaja enne kasutamist sulatada
Samm 2. Valmistage pajaroa jaoks puista krõbedat pankojahu
Enne küpsetamist puista pankojahu oma lemmikvormile või gratinile. Piserdage pankojahu merekarpidele, tuunikala nuudlivormile või lillkapsa gratinile.
Vormi rasvamaitse vähendamiseks asendage parmesani juust puista pangko jahuga
Samm 3. Valmistage köögiviljade või liha jaoks ekstra krõbe jahukate
Kasutage pankojahu tavalise riivsaia asemel mis tahes retseptis, mis nõuab enne praadimist, küpsetamist või praadimist määrdega toitu. Näiteks tehke praetud kala, seakarbonaad. kanakotletid või sibularõngad pankojahuga.
Võite kasutada ka pankojahu mis tahes retseptis, mis nõuab täidiseks riivsaia. Näiteks täidisega seened panko jahuseguga, mis on enne küpsetamist maitsestatud
Samm 4. Asendage lihaleivale tavaline riivsai või köögivilja burger.
Järgmine kord, kui hakkate lihapalle, lihaleiba või köögiviljaburgereid tegema, jätke tavalised riivsaiad välja. Kasutage sideainena võrdset kogust pankojahu. Panko jahu ei muuda toidu maitset, kuid seob taigna hästi.
Kasutage pankojahu mis tahes retseptis, mis nõuab riivsaia koostisosade omavahel sidumist. Näiteks sega pankojahu krabikookide hulka, enne kui saiaks vormid
Samm 5. Prae pankojahus krõbedad eelroad
Selle asemel, et kasta oma eelroa lahtiklopitud muna sisse ja määrida see tavalise riivsaiaga, kasuta krõbedama välimuse saamiseks pankojahu. Samuti püsib pankojahu kauem krõmpsuv kui tavaline riivsai. Näiteks kihti ja prae järgmised eelroad:
- Šotimunad (šotimunad)
- mozzarella pulgad
- Kana ribad
- Makaronid ja juustupallid
