Toorelt sisaldab mesi palju kasulikke ensüüme, mis pakuvad tervislikku magusat maitset neile, kellele ei meeldi liigselt töödeldud toit ja maiustused. Aja jooksul muutub mesi paksemaks ja moodustab tihedaid kristalseid tükke. See on loomulik protsess ega mõjuta mee maitset üldse. Kui mesi on kristalliseerunud, on siidiselt sileda vedela oleku taastamiseks mitu võimalust.
Samm
Meetod 1/3: mesi sulatamine mikrolaineahjus
Samm 1. Kasutage mee sulatamisel mikrolaineahju ettevaatlikult
Kui soovite mett, mis säilitab mee "toored" eelised, kasutage mikrolaineahju ettevaatlikult. Mikrolaineahjus sulatamine hävitab kergesti kasulikud ensüümid, kui see on liiga kuum, kuigi see on kiire ja tõhus protsess.
Samm 2. Viige mesi plastmahutist lusikaga klaaspurki
Lisaks terviseohule ei kanna plastmahutid soojust ega klaasnõusid hästi üle. Kokkuvõte: teie töö muutub kiiremaks ja ohutumaks, kui mett pannakse klaaspurkidesse, mitte plastmahutitesse.
Samm 3. Kuumutage mett mikrolaineahjus 30 sekundit sulatusrežiimil
Sulamisaeg varieerub sõltuvalt sulatatud mee kogusest, mee algtemperatuurist, suhkrusisaldusest ja mikrolaineahju võimsusest. Parim on kasutada madalat seadistust ja lühikest soojenemisaega. See nõuab rohkem tsüklit ja täiendavat minutit või kaks aega, kuid mee maitset ei tohiks kahjustada ega mee heade ensüümide tõhusust sulatamise ajal takistada.
Katsetage, et teada saada, mis teie keskkonnas kõige paremini toimib, kuid tehke seda ettevaatlikult. Kui temperatuur on üle 38 ° C, muutub mee maitse; kui temperatuur on üle 49 ° C, hakkavad mee kasulikud ensüümid lagunema ja muutuvad ebaefektiivseks
Samm 4. Kontrollige mett 30 sekundi pärast, eriti purgi pinna lähedal
Kui mee tükid hakkavad sulama, segage mesi, et aidata kuumust hajutada. Kui mesi ei ole hakanud sulama, jätkake selle kuumutamist mikrolaineahjus 30 sekundit, kuni kristallid hakkavad sulama.
Etapp 5. Soojendage aega lisades 15-30 sekundit, segades mett pärast iga kuumutamist
Jätkake, kuni mesi on peaaegu sulanud, seejärel segage, kuni protsess on lõppenud.
Kui suurem osa meest on sulanud, kuid on veel sulamata meekristalle, peate selle protsessi lõpule viima, segades mett jõuliselt käsitsi, mitte kuumutades
Meetod 2/3: mesi sulatamine sooja veega
Samm 1. Sulatage mesi veevannis, kui soovite säilitada mee looduslikke ensüüme
Paljud inimesed kasutavad oma toidus mett, kuna see sisaldab ensüüme, mis aitavad seedimist ja üldist tervist. Kui olete üks neist ja teie mesi kristalliseerub, kasutage maksimaalse tulemuse saavutamiseks sooja veevanni.
Nagu eespool mainitud, ei saa mee sulatamine mikrolaineahjus mõjutada mitte ainult mee maitset, vaid võib kahjustada ka mett ensüümide lagundamise teel. Kuna veevanni temperatuuri on lihtsam kontrollida, on selle meetodi abil väga väike võimalus kaotada mee kasulikud osad
Samm 2. Vajadusel viige mesi klaaspurki
Kui võimalik, vältige plastmahuteid; Nad ei ole mitte ainult madalamad (mistõttu on ümbermineku anum väga tõenäoline), vaid ka plastmahuteid on raske soojust üle kanda.
Samm 3. Täitke suur pott veega ja kuumutage seda aeglaselt temperatuurini 35-40ºC
Kui vesi jõuab 40 kraadini, eemaldage pott pliidilt. Vesi jätkab kuumutamist ka pärast soojusallika eemaldamist.
- Kui teil pole termomeetrit vee temperatuuri täpseks mõõtmiseks, jälgige, et panni külgedel ei tekiks mullid. 40 ° C juures hakkavad tekkima väikesed mullid. Saate oma sõrme ohutult kasta 40 ° C vette.
- Vee soojendamisel ei tohiks temperatuur ületada 46 ° C. Kui vee temperatuuris on kahtlusi, laske sellel jahtuda ja alustage otsast peale. Üle 46 ° C kuumutatud mett ei peeta enam tooreks.
Samm 4. Leota kristalliseerunud mett soojas vees
Avage purk mett ja pange see ettevaatlikult sooja vette. Oodake, kuni soe vesi hakkab meepurgi külgedel glükoosikristalle lagundama.
Samm 5. Sulamise kiirendamiseks segage mett perioodiliselt
Kristalliseerunud mesi on halb soojusjuht; Mee segamine aitab kuumust ühtlasemalt hajutada purgi külgedelt mee keskele.
Samm 6. Eemaldage mesi veevannilt, kui see on täielikult sulanud
Kuna soojusallikast eemaldatud veevann on külm, pole mee soojendamine sooja veevanni jätmine ohtlik. Maksimaalse tulemuse saavutamiseks aeg -ajalt segage; muidu lihtsalt pane see maha ja unusta ära.
Meetod 3 /3: kristalliseerumise vältimine
Samm 1. Hõõrdumise tekitamiseks segage meekristalle
Tugeva lusikaga mee segamine põhjustab hõõrdumist. Kõik, kes on hõõrdepõletust kogenud, teavad omast käest, et kahe pinna väga kiire hõõrumine tekitab soojust. See kuumus aitab mee sulatada. Nii et kui teil on kristalliseerunud mee tükke ja teil pole mikrolaineahju või pliiti või soovite proovida midagi uut, segage 30 minuti kuni 1 minuti jooksul jõuliselt ja vaadake, kas probleem on lahendatud.
Kui proovite kõigepealt vältida kristalliseerumist, määrab mee tüüp, kui kiiresti mesi kristalliseerub. Kõrge glükoosisisaldusega mesi kristalliseerub kiiremini kui madala glükoosisisaldusega mesi. Seega kristalliseerub lutsern, puuvill ja turvisemesi kiiremini kui salvei, longan või tupelo. Seda tüüpi mee segamine on lihtsalt taktika kristalliseerumise edasilükkamiseks
Etapp 2. Kurna toores mesi läbi peene perforeeritud sõela, et säilitada kristalliseerumist kiirendavaid osakesi
Väikesed osakesed, nagu õietolm, vahatäpid ja õhumullid, muutuvad mee sisse kristalliseerumise seemneteks. Eemaldage need osakesed polüesterfiltriga ja pikendage sulatatud mee eluiga.
Kui teil ei ole pilufiltrit, kaaluge filtri kohal pehme nailonriide või marli kasutamist
Samm 3. Ärge hoidke mett külmas kapis või külmkapis, et meevedelik kauem säiliks
Ideaalne säilitustemperatuur mee jaoks on vahemikus 21–27 ° C. Proovige hoida mett hästi reguleeritud temperatuuriga keskkonnas.
Samm 4. Soojendage aeglaselt, et vältida kristalliseerumist, kui suhkrukristallid on nähtavad
Niipea, kui moodustuvad kristallid, sulatage mesi. Esimene kristallide moodustumine algab aeglaselt, kuid kiireneb, kui kristallid ei ole pärsitud, nii et olge valvel ja teil ei peaks olema liiga palju kristalliseerunud mett, kui neid peaks tekkima.
Hoiatus
-
Ärge lisage granuleeritud meele vett. Selle asemel kuumutage seda aeglaselt (nagu ülaltoodud juhistes kirjeldatud).
Kui vesi satub kogemata sisse, läheb mesi käärima ja muutub alkohoolseks joogiks
