Kollane riis, mis on tehtud kollaseks kurkumiga või safraniga (safraniõitest valmistatud looduslik värvaine), on paljudes riikides väga populaarne. Hispaania kollane riis on paljude hispaanlaste (hispaania) toitude põhitoiduaine. Indoneesias teevad inimesed sünnipäevade või muude eriliste sündmuste tähistamiseks sageli nasi kuninguid ning enne serveerimist vormitakse riis traditsiooniliselt koonuseks. India kollane riis, mis on maitsestatud lõhnavate vürtsidega. Loe edasi, et teada saada kollase riisi retsepti kolm varianti.
Koostisosad
Hispaania kollane riis
- 2 tl hakitud punast sibulat
- 2 tl võid või õli
- 1 1/2 tassi pikateralist riisi
- 2 küüslauguküünt
- 2 1/4 tassi köögivilja- või kanapuljongit
- 1 tl soola
- 1/2 tl kurkumipulbrit
- Kaunistuseks külmutatud herned ja viilutatud seller
Indoneesia kollane riis
- 1 1/2 tassi basmati- või jasmiiniriisi
- 1 tass vett
- 1 tass kookospiima
- 1 loorberileht
- 1 kaffir laimileht
- 1 sidrunheina vars
- 1 tl soola
- 1/2 tl kurkumipulbrit
India kollane riis
- 1 1/2 tassi basmati riisi
- 2 tassi vett
- 2 tl võid
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 tl soola
- 1 tl kaneelipulbrit
- 6 kardemoni
- 1/2 tl kurkumipulbrit
- 1/4 tassi rosinaid
Samm
Meetod 1/3: Hispaania kollane riis
Samm 1. Prae sibul
Sulata või või margariin suurel nõgusal kaanega pannil, seejärel lisa hakitud sibul ja küüslauk ning hauta keskmisel kuumusel umbes viis minutit. Jätkake praadimist, kuni sibulad hakkavad pruunistuma.
Samm 2. Lisage pikateraline riis, kurkumipulber ja sool
Sega põhjalikult.
Samm 3. Lisa puljong ja lase keema tõusta
Samm 4. Lase riis keema
Vähendage kuumust keskmiselt madalale või piisavalt madalale, nii et panni sisu küpseks keetmata, seejärel katke pann kaanega. Lase riisil kaetud pannil 15 minutit küpseda või kuni riis on täielikult vee imendunud ja riis muutub pehmeks.
- Kontrollige riisi, et teha kindlaks, kas see on küpsenud. Kui vett on veel, tähendab see, et see vajab veel aega.
- Olge ettevaatlik ja ärge põletage kollast riisi. Hoidke kuumus madalal, et see riisi ära ei kõrvetaks.
Samm 5. Lõpeta
Sega külmutatud herned kollase riisiga ja kaunista sellerilehtedega. Serveeri liha ja köögiviljadega.
Meetod 2/3: Indoneesia kollane riis
Samm 1. Sega kurkum veega
See aitab seda enne keetmist riisile laiali ajada. Kui soovite tassi võimalikult kiiresti valmistada, võite selle sammu vahele jätta.
Samm 2. Pange kõik koostisosad suurde potti
Pane riis, kookospiim, vürtsid, sidrunhein ja loorberileht kastrulisse. Segage segu suure lusikaga, kuni see on hästi segunenud. Poti kaas.
Samm 3. Keeda riis
Asetage pott pliidile keskmise kuumusega. Kuumutage segu keemiseni, seejärel vähendage kuumust, et jätkata küpsetamist madalal kuumusel. Jätkake küpsetamist, kuni riis imab vett.
- Kontrollige küpsetamise ajal riisi, et see ei kõrbeks. Kui tundub, et riis hakkab kuivama, lisa veidi vett.
- Samuti saate riisi niisutada, lisades täiendavalt kookospiima.
Samm 4. Valmis
Eemaldage pott pliidilt, eemaldage potist sidrunhein ja loorberileht. Segage valmis kollane riis ja asetage taldrikule või vormige see koonusekujuliseks. Serveeri kohe.
Meetod 3 /3: India kollane riis
Samm 1. Lisage kõik koostisosad suurde kastrulisse
Asetage riis, vesi ja vürtsid kastrulisse. Segage segu hästi lusikaga. Poti kaas.
Samm 2. Keeda riis
Asetage pott pliidile keskmise kuumusega. Kuumutage segu keemiseni, seejärel vähendage kuumust, et jätkata küpsetamist madalal kuumusel. Jätkake riisi keetmist, kuni kogu vesi on imendunud.
- Kontrollige, kas riis ei ole liiga kuiv. Lisage vett, kui tundub, et riis hakkab kuivama.
- Tugevama maitse saamiseks võite vee asemel lisada veidi köögivilja- või kanapuljongit.
Samm 3. Lõpeta
Eemaldage pann tulelt ja segage riisika lusika või kahvliga keedetud kollane riis. Tõsta serveerimisplaadile ja serveeri lambaliha, veiseliha, kana või köögiviljadega.
Samm 4. Valmis
Näpunäiteid
- Kui kasutate pruuni riisi, kulub küpsetamiseks veelgi rohkem aega.
- Kollast riisi serveeritakse suurepäraselt liharoogadega, näiteks Rendangi või praetud kanaga, või munapudruga.
- Välismaal viibides saate osta turult või mõnest Aasia toidupoest Indoneesia stiilis koonusvorme.
