Köögiviljade püreestamine on aluseks paljudele maitsvatele suppidele, näiteks butternut squash supp. Püreed võivad olla ka toitainerikas alus pastakastmetele. Püreeköögiviljad on ka põhitarbed neile, kes soovivad ise imikutoitu valmistada. Pehme ja sileda püree valmistamiseks on väga oluline köögiviljad enne nende töötlemist hästi läbi küpsetada.
Samm
Meetod 1 /4: köögiviljade valimine ja ettevalmistamine
Samm 1. Valige värsked ja küpsed köögiviljad
Kõige maitsvamad ja toitevamad püreed pärinevad kõige värskematest ja kõige küpsematest köögiviljadest. Valige kindla tekstuuri ja erksate värvidega köögiviljad. Vältige muljutud või laigulisi köögivilju.
- Kuigi püree valmistamiseks võib kasutada külmutatud või konserveeritud köögivilju, ei ole need nii toitev ja maitsekas kui värsketest köögiviljadest valmistatud püreed.
- Igat tüüpi köögivilju saab püreestada (kuigi nöörirohelistest on raske ühtlast püreed valmistada). Proovige porgandit, bataati, valget kartulit, rohelisi ube, spargelkapsast ja muid köögivilju lihaga, mis muutub küpsetamisel õrnaks.
Samm 2. Peske köögivilju
Kindlasti eemaldage kleepuv mustus, loputades köögivilju külma jooksva vee all. Samuti peate võib -olla kasutama köögiviljade puhastusvahendit, kui püreestate köögivilju, mida on töödeldud pestitsiididega.
Samm 3. Vajadusel koorige köögiviljad
Lõika noaga köögiviljade ülemine ja alumine ots ning eemalda kõik muljutised. Eemaldage noa või köögiviljakoorijaga maguskartuli, valge kartuli, porgandi, kõrvitsa ja muude köögiviljade karm koor, millel on nahk.
Samm 4. Lõika köögiviljad õhukesteks viiludeks
Köögiviljade õhukesteks viiludeks lõikamine tähendab kiiremat küpsetusaega ja ühtlasemaid püreesid.
Meetod 2/4: köögiviljade küpsetamine
Samm 1. Keetke suures kastrulis paar ml vett
Pott pole vaja ääreni täita; Köögiviljade aurutamiseks vajate vaid paar ml vett. Sõltuvalt kasutatava poti suurusest piisab kahest kuni neljast tassist veest.
Köögiviljade aurutamine on parim viis toiteväärtuse säilitamiseks. Köögiviljade keetmine on veel üks viis nende pehmendamiseks, kuid köögiviljade keetmine eemaldab teadaolevalt osa toitaineid
Samm 2. Aurutage köögivilju 15 kuni 20 minutit
Täida aurutuskorv viilutatud köögiviljadega ja aseta korv siis potti. Katke pott, et köögivilju aurutada. Ärge täitke auruti liiga palju köögivilju; Võimalik, et peate selle korraga maha panema. 15-20 minuti pärast peaksid köögiviljad olema pehmed.
Kui teil pole aurutit, pange viilutatud köögiviljad keevasse vette. Hauta kahvliga 15 minutit või kuni pakkumiseni. Olge ettevaatlik ja ärge pange potti liiga palju köögivilju
Samm 3. Viige küpsetatud köögiviljad suurde kaussi
Eemaldage köögiviljad aurust või potist, kasutades lusikat või roostevabast terasest sõela ja asetage need kaussi. Jätkake ülejäänud köögiviljade aurutamist, kuni kõik köögiviljad on pehmed ja valmis pudruks.
3. meetod 4 -st: püreesta köögiviljad
Samm 1. Kasutage köögikombaini või blenderit
Tõmmake suurest kausist umbes 1 tass keedetud köögivilju ja asetage segistisse või köögikombaini. Püreesta köögiviljad vähehaaval, lisades ühtlase tekstuuri saamiseks nii vähe vett kui vaja.
- Parimate tulemuste saamiseks proovige mitte püreestada rohkem kui 1 tass köögivilju korraga.
- Kraapige püree köögikombainist või segistist ja asetage see eraldi mahutisse. Hoidke püree hilisemaks kasutamiseks või kasutage retseptides vastavalt juhistele.
Samm 2. Toiduvabriku kasutamine
Toiduvabrik on suur õõnes metallist kauss, mis on varustatud noaga. Kui käepidet keerata, siis pehmed köögiviljad purustatakse ja surutakse läbi sõela, seejärel püreena välja. Nii ei pea te nahka koorima, sest toiduveski eraldab köögiviljad koorest kohe. Pärast seda saate naha ja seemned eemaldada.
- Pange suur kauss köögilauale. Kaussi vajate toiduvabrikust väljuva püree hoidmiseks.
- Pange 1 tass pehmeid köögivilju toiduvabrikusse.
- Keerake käepidet oma domineeriva käega päripäeva, hoides samal ajal tööriistast kinni oma mitte-domineeriva käega. Köögiviljapüree surutakse läbi sõela kaussi.
Samm 3. Kasutage saumikserit vähese veega
Keevitus- või saumiksereid saab kasutada köögiviljade püreestamiseks otse kaussi või pannile küpsetamise ajal, lisades veidi vett. Asetage segisti köögiviljadega kaussi, kuni nuga on umbes 2,5 cm (1 tolli) köögivilja pinnast allpool. Lülitage segisti sisse ja liigutage seda ringjate liigutustega köögiviljade vahel. Jätkake köögiviljade purustamist, kuni need on kõik pehmed ja siledad.
- Kui tõstate nuga köögiviljade pinnast veidi kõrgemale, ajab nuga köögiviljatükid laiali ja määrib küpsetusala. Köögiviljade pritsimise vältimiseks lülitage segisti välja, kui see jääb püreepinnast allapoole.
- Kui lõiketerad on keeranud, eemaldage need püreest ja pange kõrvale.
Meetod 4/4: Pure kasutamine ja säilitamine
Samm 1. Maitsesta püree maitse järgi
Kui püreed kasutatakse imikutoiduks, ei pruugi seda maitsestada. Lastele ja täiskasvanutele maitsevad püreestatud köögiviljad maitsvalt vürtside lisamisega. Proovige näputäis soola ja pipart, samuti võid või paar supilusikatäit koort. See rikastab köögiviljade maitset ja lisab püreele ühtlase tekstuuri.
Samm 2. Hoidke püreestatud köögivilju külmkapis mitte rohkem kui nädal
Tõsta lusikaga püree õhukindlasse anumasse (näiteks steriliseeritud klaaspurki) ja hoia külmkapis kuni nädal aega. Võimalik, et peate pudeli märgistama toidutüübi ja kuupäevaga.
Samm 3. Külmutage köögiviljapüree paar kuud
Tõsta viljaliha lusikaga sügavkülmikukindlasse nõusse, eemaldades nii palju õhku kui võimalik. Pane püree mitmeks kuuks sügavkülma. Võimalik, et peate pudeli märgistama toidutüübi ja kuupäevaga.
4. samm.
Näpunäiteid
Ärge pange kartulit ega köögivilju, milles on palju tärklist, köögikombaini või blenderisse. Kartulipüree tekstuur kipub olema kleepuv ja kleepuv. Püreesta kartulid saumikseri või saumikseri abil
Hoiatus
- Kuumad köögiviljad eraldavad segistis purustades palju auru. Kui kasutate köögiviljade püreestamiseks segisti, jahutage need enne kindlasti maha. Aurust tulenev rõhk võib blenderi kaane avada.
- Kui valmistate köögiviljapüreesid imikutoiduks, kasutage võimaluse korral orgaanilisi köögivilju, mida töödeldakse ilma pestitsiidideta. Lisaks hoidke käed ja toiduvalmistamisala võimalikult puhtana, et vältida toidust põhjustatud haigusi.
