3 viisi kapsa hakkimiseks

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 11:07

Kapsa lõikamiseks on palju võimalusi. Mõned retseptid, eriti need, mis nõuavad kapsa röstimist või praadimist, nõuavad kapsa viiludeks lõikamist. Tuleb vaid valida õige kapsas, osata seda viiludeks lõigata ja kasutada õiget tehnikat nii ümara kui ka pika kapsa lõikamiseks.

Samm

Meetod 1 /3: enne alustamist: alustamine

Samm 1. Valige värske kapsapea

Värsket kapsast saab tunda krõbedate lehtede järgi. Ümarate sortide lehed peaksid olema kompaktsed ja tihedad ning pikkade sortide puhul ainult veidi lahtised. Samuti ei tohiks pruunistumise märke olla ja varred näevad kuivade asemel värsked välja.

• Roheline kapsas on ümmargune kapsasort. Lehed peaksid olema kompaktsed ja tihedalt koos ning väljast tumerohelised. Sisemised lehed on kahvaturohelised.
• Punane kapsas on samuti ümmargune kapsasort, samuti peaksid lehed olema tihedad ja tihedalt pakitud. Välised lehed on kõvad ja kõik lehed on punakaslilla värvi.
• Savoia kapsas on samuti ümmargune kapsasort, kuid lehed on rohelise ja punase kapsaga võrreldes kortsus ja üsna lahtised. Lehed võivad olla tumerohelise ja helerohelise vahel.
• Napa kapsas on pikk ja õhuke, lahtiste, kahvaturoheliste lehtedega.

Samm 2. Kasutage roostevabast terasest nuga

Kasutage teravat roostevabast terasest küpsetusnuga, millel on sile ja tugev tera.

Kasutage ainult roostevabast terasest terasid. Ärge kasutage teistest metallidest noad, kuna kapsas sisalduvad looduslikud kemikaalid võivad teiste metallidega reageerida. Selle tagajärjel võib kapsas või nuga mustaks muutuda

Samm 3. Hoidke lõikelaud stabiilsena

Asetage lõikelaua ja laua vahele niiske paberrätik, et vältida lõikelaua nihkumist.

• Leota salvrätik vees ja pigista liigne vesi välja. See tekitab paberrätikutesse pinget, et vältida lõikelaua nihkumist.

  

• Kuid ärge laske koel märjaks jääda, sest koe leotamine muudab selle libedaks.

  

• Pange tähele, et salvrätikuid ei pruugi vaja minna, kui kasutate libisemiskindlat silikoonist lõikamismatti.

  

Samm 4. Puhastage tööpiirkond ja kõik seadmed

Enne alustamist veenduge, et teie käed, nuga ja lõikelaud oleksid puhtad.

• Käte ja kapsa hakkimiseks kasutatavate riistade puhastamiseks kasutage sooja vett ja seepi.

  

• Loputage nuga ja lõikelauda puhta veega, et eemaldada kõik seebijäägid. Pühkige kuiva, kuiva lapiga kuivaks.

  

• Ärge puhastage kõigepealt kapsast. Kapsas tuleb loputada pärast lõikamist, mitte enne.

  

Meetod 2/3: Kapsa lõikamine

Samm 1. Uurige, kas teie kapsas kuulub ümarasse sorti

Ümarkapsas on tihedalt pakitud lehtedega ja ümara kujuga. Selle kapsa tavaliste sortide hulka kuuluvad roheline kapsas, punane kapsas ja Savoy kapsas.

Samm 2. Eemaldage välimised lehed

Eemaldage oma kätega kapsapeadelt karmid või kahjustatud välislehed.

• Tihedate lehtedega ümmargustel kapsapeadel on paksud välislehed. Isegi kui lehed on heas seisukorras, peaksite need enne kapsa lõikamist siiski eemaldama, kuna need lehed kipuvad olema sitked ja ebameeldivad. See kehtib eriti siis, kui kavatsete kapsast toorelt süüa.

  

• Samuti tuleb eemaldada kõik närbunud või värvunud osad.

  

Samm 3. Lõika kaks kapsapead

Asetage kapsapea südamiku lõppu ja jagage see pikuti pooleks ülevalt keskelt otse alla ja läbi südamiku.

• Pärast kapsa avamist ja kahtlustades, et ussid või putukad on seestpoolt kahjustanud, saate kapsast siiski kasutada. Kuid enne jätkamist peaksite kapsast 20 minutit soolvees leotama.

  

Samm 4. Lõika mõlemad pooled neljaks osaks

Asetage iga tükk allapoole ja lõigake seejärel pikuti uuesti kaheks pooleks, tehes neli tükki.

Siin saate peatuda, kuid kapsaviilud võivad siiski olla liiga laiad, et neid paljudes retseptides kasutada

Samm 5. Eemaldage ainult kapsa varred

Pöörake neli kapsatükki tagurpidi. Lõika all olevad kiilud iga viilu südamikku. Kuid lõigake ainult see südamiku osa, mitte kogu see.

• Kui hoiate osa südamikust lehe külge ühendatud, on lihtsam hõlbustada lehtede kihtide kinnitamist igas südamikus. Kui lõikate südamiku täielikult ära, kipuvad lehed maha kukkuma. Kapsas on veel söödav, kuid viilud murenevad.

  

• Südamikku vaadates lõigake südamiku ülaossa kolmnurkne kiil, kuid mitte läbi selle. Lõika õhukese kihi jättes suured viilud.

  

• Kui olete mures liiga palju lõikamise pärast, võite ka südamiku puutumata jätta. Kapsa tuum on lehtedest karmim, kuid muutub pärast küpsetamist pehmeks ja söödavaks.

  

Samm 6. Soovi korral lõigake kaheksaks tükiks

Kui soovite väiksemaid viile, asetage kõik neli tükki allapoole, seejärel jagage pikuti pooleks, ülemisest servast läbi ülejäänud alumise südamiku.

Selle kapsa suurus on tavaliselt eelistatud. Kui lõikate viilud väiksemateks tükkideks, võib kapsas puruneda

Samm 7. Pese kapsas

Loputage iga kapsaviil õrnalt külma jooksva vee all. Nõruta kuivalt puhta salvrätikuga.

• Kapsa sisemus on tavaliselt puhas, kuid ohutuse tagamiseks peaksite seda siiski jooksva vee all loputama.

  

• Hoidke kapsaviilud sõela kohal, juhuks kui lehed kukuvad maha ja kukuvad voolava vee alla. Filter haarab lehti, kuid laseb siiski vett läbi.

  

• Kapsa lehti ei pea puhastamisel nühkima.

  

• Kapsaviilude kuivatamiseks laota kõik viilud mõneks minutiks mitmele kuiva paberrätiku kihile. Liigne vesi kukub ise maha.

  

Meetod 3/3: Kapsa peeneks hakkimine

Samm 1. Uurige, kas teie kapsas kuulub sellesse sorti

Pikal kapsal on veidi lahtised lehed ja mõnevõrra varrekujuline. Kõige tavalisemad sordid on näiteks napakapsas.

Samm 2. Eemaldage välimised lehed

Koorige oma kätega kapsapea peal olevad kahjustatud lehed.

Lahtiste lehtedega pika peaga kapsal on vähem paksud välislehed kui ümmargusel peakapsal. Sel viisil peate eemaldama ainult närbunud, värvunud või kahjustatud lehed

Samm 3. Jagage kapsapead pikuti

Asetage kapsapea küljele ja jagage pea ülaosast läbi südamiku pikuti pooleks.

Pika kapsa lõikamisel ei pea te südamikku eemaldama. Tegelikult on tegelikult kasulik, kui viiludel on veel tuum. Südamik hoiab lehti koos, see tähendab, et ka viilud jäävad terveks

Samm 4. Lõika iga pool pooleks

Pöörake mõlemad pooled ümber nii, et lõigatud külg oleks lõikelaua poole. Lõika pikuti veel kaks viilu, nii et need muutuksid neljaks.

Kapsa pika ja õhukese kuju tõttu võib sellest peenemate viilude lõikamine põhjustada lehtede südamikust eraldumist

Samm 5. Soovi korral lõigake kapsas risti

Võite peatada pärast kapsa neljaks lõikamist, kuid kui ribad on liiga pikad, lõigake neli poolt risti, et vähendada iga viilu pikkust poole võrra.

Siiski väärib märkimist, et kõik viilud, mis ei jää südamiku külge, tulevad suurema tõenäosusega maha, kuigi muidugi on kapsas söödav, kui viilud murenevad

Samm 6. Loputage kapsas

Loputage iga kapsaviil õrnalt külma jooksva vee all. Nõruta kapsas puhtale paberrätikule.

• Kuigi kapsa sisemus on tavaliselt puhas, peaksite seda siiski ohutuse tagamiseks jooksva vee all loputama.

  

• Hoidke kapsaviilud sõela kohal, juhuks kui lehed kukuvad maha ja kukuvad voolava vee alla. Filter haarab lehti, kuid laseb siiski vett läbi.

  

• Kapsa lehti ei pea puhastamisel nühkima.

  

• Kapsaviilude kuivatamiseks aseta kõik viilud mõneks minutiks mitmele kuiva paberrätiku kihile. Liigne vesi kukub ise maha.

  

Näpunäiteid

• Kui soovite kapsast pärast lõikamist päästa, hõõruge hakitud kapsa pinda sidruniga, et vältida selle värvuse muutumist.
• Tükelda kapsas ainult siis, kui soovid seda kasutada. Pärast kapsapeade lõikamist väheneb C -vitamiini sisaldus neis veidi kiiresti. Seega on ainus viis kapsapeadest optimaalse toitumise saamiseks nende võimalikult kiire kasutamine.
• Säilitage terve kapsas külmkapis. Terve roheline ja punane kapsas võib kesta kaks nädalat, terve kapsas aga ühe nädala. Pärast lõikamist tuleb kapsas tihedalt kilesse mähkida, jahutada ja mõne päeva jooksul ära kasutada.

Asjad, mida vajate

• Kapsas
• Lõikelaud
• Pabertaskurätik
• Vesi
• Seep
• Roostevabast terasest nuga
• Filtreeri