Praegu on kapsa külmutamine väga võimalik. Kuid kapsa struktuur kipub külmumisprotsessi ajal lagunema. Lühike kuumutamine enne külmutamist - keetes/kastes seda lühidalt keevas vees - aitab kapsalehtedel paremini säilida, kuigi see pole nii hea kui värske kapsas. Niikaua kui teil on kõik korras, saate siin külmutada rikkaliku kapsa.
Samm
Meetod 1 /3: ümar kapsas
Samm 1. Valige sobiv kapsas
Kapsas peab olema värske, puhas ja mitte hallitama ega kahjustama.
Samm 2. Eemaldage lehe jäme äärmine osa
Viska see prügikasti või tee kompost.
Samm 3. Tõmmake ülejäänud lehed kapsa alusest
Tehke noaga põhjale/tämbrile lõikejoon, seejärel tõmmake lehed ükshaaval tervikuna välja.
Samm 4. Lase suures potis vesi keema
Kuumuta potis kapsalehti umbes 1 1/2 minutit. Parem on kasta paar või rohkem kapsa lehti, kui üritada kogu kapsast korraga kasta.
Samm 5. Eemaldage kapsa lehed keevast veest ja kastke need jääveega kaussi
See peatab küpsetusprotsessi kiiresti.
Samm 6. Nõruta kapsa lehed
Raputa kapsalehti õrnalt liigse vee eemaldamiseks. Seejärel asetage see tühjendamiseks imavale paberile või traatvõrgule.
Samm 7. Pakkige kapsalehed suletud kotti või anumasse
Jätke ruumi laienemiseks, umbes 1,5 cm. Eemaldage võimalikult palju õhku, kui kasutate suletud kotti.
Alternatiivina võib kapsalehed laduda küpsetuspaberiga kaetud tasasele küpsetusplaadile, seejärel külmutada, mähkida või panna spetsiaalsesse nõusse
Samm 8. Sulgege anum või kott
Esitage etikett ja pakendi kuupäev. Hoida külmkapis sügavkülmikus.
Etapp 9. Kasutamine
Külmutatud kapsa lehti saab lisada otse suppidele, hautistele ja muudele roogadele. Külmutatud kapsa lehti saab kasutada ka kapsarullide valmistamiseks - külmkapist välja sulatades.
Meetod 2/3: Kapsa tükeldamine
Samm 1. Valige sobiv kapsas
Kapsas peab olema värske, puhas ja mitte hallitama ega kahjustama.
Samm 2. Eemaldage lehe krobeline välimine osa
Viska see prügikasti või tee kompost.
Samm 3. Lõika kapsa lehed
Teie otsustada, kas lõigata kapsas paksudeks kolmnurkseteks (kiilutaolisteks) viiludeks või lõigata keskmise suurusega tükkideks.
Samm 4. Kuumuta kapsalehti nagu esimesel meetodil
Suure tõenäosusega saate ühe keetmise ajal veidi rohkem kuumutada, sest kapsa hakkimisel jääb rohkem ruumi.
Kui lõikate kapsa kolmnurkse kujuga nagu kiil, siis tuleb seda kuumutada 3 minutit
Samm 5. Nõruta kuumutatud kapsas
Asetage nõusse või sarnasesse anumasse ja laske liigsel veel ära tilkuda. Kapsaslehed võid asetada ka imavale paberilehele, et need saaksid õhu käes kuivada kohe, kui liigne vesi ära tilgub.
Samm 6. Pakkige ja sulgege nagu eespool
Soovi korral võite tugeva suletava koti sees kasutada ka soojendatavat kotti.
Samm 7. Kasutamine
Kapsa lehti saab lõigata kuubikuteks või väikesteks tükkideks ning lisada suppidele, hautistele, friikartulitele jne. vastavalt vajadustele. Lisage toidule küpsetamise ajal külmutatud kapsas või sulatage see enne lisamist. Kui sulatatud kapsas on mõeldud kasutamiseks kapsasalatis (salat viilutatud kapsast, porgandist, sibulast, majoneesi/kastmega) või praadimisel, sulatage kõigepealt kapsas külmkapis.
Märkus: mitte kõik ei nõustu sellega, et sulatatud külmutatud kapsas sobib hästi kapsasalatile, kuna see võib muserdada. Mõista, et see võib juhtuda; ja kui jah, siis kasuta kapsast hoopis keedetud roogades
Meetod 3/3: marineeritud/praetud kapsa külmutamine
Samm 1. Kasutage ainult täielikult kääritatud hapukurki/hapukapsast
Etapp 2. Pange hapukurk / hapukurk spetsiaalsesse kotti või nõusse sügavkülmikusse väikeste annuste (± 600 ml) või 950 ml suuruste hoiustamiste jaoks
Samm 3. Jätke ülaossa umbes 2,5–5 cm (1–2 tolli), et külmumise ajal laieneda
Kui kasutate kotti/kotti, lükake seda enne õrnalt sulgemist õrnalt välja, et võimalikult palju õhku välja lasta.
Samm 4. Sulgege kott/kott
Pakendi märgistus ja kuupäev.
Samm 5. Hoida sügavkülmas
Külmutatud olekus võib hapukurk / hapukapsas säilida 8-12 kuud.
Samm 6. Kasutamine
Sulatage mõned hapukurgid külmkapis, seejärel kasutage nagu tavaliselt.
Näpunäiteid
- Märkus: Kapsas kaotab külmutamisel osa oma maitsest. On kaks valikut, milleks on kaotada kogu kapsa värskus või hoida osa sellest pikemat aega, kuid see pole nii maitsev kui värskena.
- Eelkuumutatud külmutatud kapsas säilib 10 kuni 12 kuud.
