Sojaoad on toidud, mis sisaldavad palju valku ja kiudaineid, kuid madala rasvasisaldusega. Sojaube müüakse tavaliselt kuivana, kuigi saate neid ka värskelt. Pärast keetmist saate seda kasutada mitmesugustes retseptides, näiteks kastmetes ja suppides.
Samm
Meetod 1/3: kuivatatud sojaubade leotamine
Samm 1. Loputage sojaoad külma veega
Pange sojaoad veega täidetud kaussi. Tolmu eemaldamiseks hõõruge sojaube õrnalt sõrmedega. Eemaldage kõik terad, lahtised sojaoad või värvunud ja kahjustatud sojaoad.
Kuivatatud sojaoad tuleb kõigepealt leotada. Kui kasutate värskeid sojaube, võite need kohe keeta
Samm 2. Tühjendage sojaoad
Asetage kurn valamusse ja valage sinna sojaoad. Loksutage filtrit, et liigne vesi ära voolaks. Jällegi võtke üles ja visake sojaoa kestad ära, kui need leiate.
Samm 3. Leota sojaoad üleöö külmkapis
Viige sojaoad suurde potti või kaussi. Iga tassi (200 grammi) sojaubade kohta kasutage 3 tassi (umbes 700 ml) külma vett ja 1 tl soola. Pange sojaoad külmkappi ja jätke need sinna 8-10 tunniks.
Sojaubade jahutamise ajal leotamise eesmärk on vältida käärimist, eriti kuuma ilmaga
Samm 4. Tühjendage vesi ja loputage sojaoad viimast korda
Kui sojaoad on märjad, olete valmis neid küpsetama. Valage sojaoad nõusse, seejärel loksutage õrnalt, et ülejäänud vesi ära voolata. Pärast seda saate seda küpsetada nii, nagu soovite.
Meetod 2/3: Sojaubade keetmine
Samm 1. Asetage sojaoad suurde kastrulisse
Veenduge, et sojaoad ei täidaks rohkem kui veerandi panni põhjast. Kui pann on liiga väike, voolab sojavaht üle ja saastab köögi.
Samm 2. Valage potti kuuma vett
Iga 1 tassi (200 grammi) sojaubade kohta kasutage 4 tassi (900 ml) kuuma vett. Soovi korral lisage maitse järgi 1 tl soola.
Asetage kuumakindel plaat, et suruda sojaoad põhja. Nii saate küpsetada sojaoad ühtlasemalt
Etapp 3. Kuumutage vesi keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keetke sojaoad 3 tundi
Esimese sammuna lase vesi kõrgel kuumusel keema. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumus kohe keskmisele või madalale. Keeda sojaube sel viisil umbes 3 tundi või kuni need on pehmed.
- Aja jooksul vesi aurustub. Vajadusel lisa potti vett.
- Kasutage pilulusikaga sojakoor ja hõljuv vaht.
- Kui keedate musti sojaube, vähendage küpsetusaega umbes pooleteise tunnini.
Samm 4. Nõruta sojaoad ja vajadusel eemalda kestad
Kõigepealt võtke lusika abil vette epidermis, mis on vees. Tühjendage sojaoad sõela abil, seejärel raputage sõela, et eemaldada ülejäänud vesi. Kui mõni epidermis on sojaubade külge kinni jäänud, oodake mõni minut, kuni sojaoad veidi jahtuvad, enne kui need käsitsi kätte võtate.
Sojaoa keeduvesi võib ära visata või säilitada, et seda hiljem kastmete või suppide valmistamiseks kasutada
Samm 5. Kasutage soja vastavalt soovile
Võite lisada maitseaineid ja serveerida sojaube nii, nagu need on, või kasutada neid muudes retseptides. Saate selle lisada salatile, röstida või muuta tšilliks (vürtsikas roog, mis on valmistatud lihast, tšillist, seemnetest ja tomatitest).
Meetod 3/3: Sojaubade küpsetamine muul viisil
Samm 1. Rösti sojaube, kui soovid, et need oleksid krõbedamad
Laota leotatud sojaoad kergelt määritud küpsetusplaadile. Rösti sojaoad eelkuumutatud ahjus temperatuuril 177 ° C 40–45 minutit, pidevalt segades. Sojaoad on serveerimiseks valmis, kui värv on muutunud helepruuniks ja tundub krõmpsuv.
Sama tehnikat saate kasutada ka elektrilisel pannil. Määri praepann õliga, lisa sojaoad ja prae pidevalt segades 177 ° C juures 40-50 minutit
Samm 2. Kui teil on palju aega, kasutage aeglast pliiti
Asetage leotatud sojaoad suurde aeglasesse pliiti, seejärel valage kuuma vett. Lisage 1 tl soola, seejärel katke pott kaanega. Küpseta sojaube kõrgel temperatuuril 6-8 tundi.
Samm 3. Keeda noori rohelisi sojaube (edamame) 5-6 minutit
Lisage 2 supilusikatäit (30 grammi) soola iga 4 tassi (600 grammi) edamami kohta. Laske 15 minutit istuda, seejärel pange edamame suuresse soolase veega täidetud potti. Keeda sojaube (katmata potiga) 5-6 minutit. Nõruta sojaoad ja lase neil enne serveerimist jahtuda. Saate serveerida sojaoad nii, nagu need on pannil, või koorige need kõigepealt ära.
Näpunäiteid
- Konserveeritud sojaoad on eelküpsetatud, nii et te ei pea nende valmistamiseks palju tegema. Nõruta ja loputa sojaoad enne nende kasutamist soovitud retseptis.
- Sojaoad on tavaliselt õrnad, nii et need ei maitse sellisena süües liiga hästi. Sellegipoolest sobivad sojaoad väga hästi teiste toiduainete, näiteks tofu, nuudlite ja mitmesuguste kastmete alusena.
- Kui retsept ei nõua "musta" sojaube, peaksite kasutama tavalisi "valgeid" sojaube (mis on tegelikult kollased).
- Paljudele meeldib kuivi teravilju tund aega keeta, et need oleksid pehmed. See meetod võib sobida muud tüüpi terade jaoks, kuid ei sobi sojaubadele.
- Asetage keedetud sojaoad või edamame kaanega kilekotti ja asetage see sügavkülma. See sojauba võib kesta mitu kuud.
- Asetage värsked sojaoad suletud anumasse, mis on täidetud keedetud veega, ja pange see siis külmkappi. Selle meetodi abil võivad sojaoad kesta kuni 3 nädalat.
