Tegelikult on butternut squash üks kõrvitsaliik, mida imporditi alati teistest riikidest. Kuna see kõrvitsasort on aga toitaineid täis ja väga legitiimse maitsega, suureneb selle populaarsus Indoneesias. Selle tulemusel kasvatavad ja müüvad tänapäeval üha enam kohalikke põllumehi seda kõrvitsamesi nime all. Üldiselt koristatakse kõrvitsaid alles pärast seda, kui nahk on tahenenud ja värv muutub oranžiks. Kõrvitsate säilivusaja pikendamiseks on kõige tähtsam nahk säilitada, nagu ka teiste talvekõrvitsate sortide ladustamisel. Põhimõtteliselt ei pea kõrvits külmkapis või sügavkülmas olema, kuni liha ja nahk on terved. Soovi korral võib värskelt korjatud kõrvitsaid kuivatada ka päikese käes ning säilitada säilivusaega pikendades kuivas ja jahedas kohas.
Samm
Meetod 1 /3: Butternut kõrvitsa värske hoidmine
Samm 1. Säilitage terveid kõrvitsaid jahedas ja pimedas kohas kuni 1 kuu
Niikaua kui nahk pole kooritud, ei ole vaja kõrvitsat külmkapis hoida, eriti kuna külmikus olev niiskus võib kõrvitsa kiiremini pehmeneda ja rikneda. Säilivusaja säilitamiseks tuleks terveid kõrvitsaid hoida jahedas ja pimedas kohas, näiteks köögikapi või kapi lähedal. Võimalusel asetage kõrvits riiulile, nii et niiskus ja külm temperatuur põrandast ei ohustaks kõrvitsa riknemise kiirenemist.
- Kui kõrvits on mädanema hakanud, leiate alad, mis on kõrvitsa pinnale surudes tumedad või tunduvad pehmed.
- Tuvastage kõrvitsa varred. Kui leiate kõrvitsa, millel on murdunud vars või muud defektid, sööge või töödelge seda kohe, eriti kuna see muudab kõrvitsa pehmemaks ja mädaneb kiiremini.
Samm 2. Koorige kõrvits, kui see külmikusse läheb
Üks lihtsamaid viise kõrvitsa välimise kihi eemaldamiseks on köögiviljakoorija kasutamine. Alustage kõrvitsa varre lõikamisest väga terava noaga. Seejärel koorige köögiviljade koorijaga kõrvitsa apelsinikoor, kuni on näha heledam viljaliha.
Väikest kõrvitsat on muidugi lihtsam töödelda. Vahepeal, kui kõrvits on piisavalt suur, jagage see enne koorimist julgelt ära
Samm 3. Lõigake kõrvits, kui soovite selle suurust vähendada
Viiluta kõrvits horisontaalselt, nii et kõrvitsa põhjas olevad seemned oleksid nähtavad, seejärel tõmba lusikaga kõik seemned välja. Pärast seda saab kõrvitsa ladustamisprotsessi hõlbustamiseks lõigata soovitud suuruseks, näiteks täringuteks või spiraalideks.
- Mõelge, kuidas küpsetada või töödelda kuubikuteks lõigatud kõrvitsat. Üldiselt on kuubikuteks lõigatud kõrvits küpsetamiseks maitsev, samas kui spiraalselt lõigatud kõrvits sobib suurepäraselt gluteenivabade “nuudlite” valmistamiseks.
- Olge väga teravate nugade kasutamisel ettevaatlik. Kõrvitsa viilutamisel või hakkimisel veenduge, et tera oleks kehast eemal!
Samm 4. Pange kõrvitsatükid õhukindlasse anumasse, seejärel hoidke anumat külmkapis kuni 5 päeva
Asetage võimalikult palju kõrvitsatükke kilekotti või õhukindlasse anumasse, seejärel sulgege anum tihedalt enne külmikusse panemist. Visake kõrvitsatükid, mis on katsudes pehmed või mille pinnal on tumedad laigud.
- Kui te ei soovi kõrvitsat korraga lõigata, mähkige see enne külmikusse hoiustamist tihedalt mitme kilelehe vahele.
- Küpse kõrvitsa säilivusaeg ei erine tegelikult palju toorest kõrvitsast.
Samm 5. Hoidke kõrvitsad eemal küpsetest õuntest, pirnidest või muudest puuviljadest
Põhimõtteliselt eraldavad teatud tüüpi küpsed puuviljad värvitu gaasi, mida nimetatakse etüleeniks, mis võib kõrvitsa kiiremini mädanema panna. Peale õunte ja pirnide ärge asetage kõrvitsaid banaanide, virsikute ja avokaado lähedusse.
Kui kõrvits on tükeldatud või keedetud ja hoitud õhukindlas anumas, saab seda riski loomulikult minimeerida, eriti kuna etüleengaas saastab ainult väljaspool külmkappi või avatud mahutisse asetatud tooreid kõrvitsaid
Meetod 2/3: Butternut kõrvitsa külmutamine
Samm 1. Koorige kõrvits ja eemaldage varred
Lõika kõrvitsa varte lõikamiseks väga terava noaga, et saaksite rohkem ruumi köögiviljakoorija liigutamiseks. Seejärel koorige kõrvitsa välimine kiht ära, kuni oranž viljaliha on nähtav.
Ohutuse huvides olge väga teravate nugade kasutamisel ettevaatlik. Eelkõige asetage kõrvits tasasele pinnale, näiteks lõikelauale, seejärel hoidke kõrvitsast tugevalt oma mitte-domineeriva käega. Seejärel lõigake oma domineeriva käega kõrvitsa vars, veendudes, et tera oleks kehast ja sõrmedest eemal
Samm 2. Lõika kõrvits ja eemalda seemned
Asetage kõrvits tasasele pinnale. Kuna kõrvitsaseemned asuvad suurema ümara kõrvitsa allosas, viilutage kõrvits selle leidmiseks väga terava noaga horisontaalselt. Seejärel võtke lusika abil kõik selles sisalduvad seemned.
Suunake tera kõrvitsalõikamisel kehast eemale
Samm 3. Lõika kõrvits 2,5 cm paksusteks kuubikuteks
Te ei pea olema täpne iga kõrvitsatüki suuruse määramisel, kuid tehke jõupingutusi, et lõigata kõrvits võrdseks suuruseks, et see ühtlaselt külmuks. Korrake seda protsessi, kuni terveid kõrvitsaid pole enam alles.
- Soovi korral võib kõrvitsa enne külmutamist viilutada spiraalideks või töödelda püreeks. Pidage siiski alati meeles, et spiraalsed ja püreestatud kõrvitsad külmuvad kiiremini ja seetõttu mädanevad suuruse erinevuse tõttu kiiremini kui kuubikuteks lõigatud kõrvitsad.
- Kõrvitsa spiraalideks lõikamiseks eraldage ja puhastage kõrvits nagu tavaliselt, seejärel kasutage spiraali (spetsiaalset nuga köögiviljade viilutamiseks spiraalideks), et toota õhukesi kõrvitsalehti, mille kuju on nagu nuudlid.
Samm 4. Asetage kõrvits küpsetusplaadile ühe kihina
Kasutage küpsetusplaati, mida kasutate harva, et seda saaks pikka aega sügavkülmas hoida. Pidage meeles, et iga kõrvitsatükk tuleb enne pikaajalist ladustamist esmalt külmutada. Sellepärast tuleb kõrvitsad asetada ühe kihina ja mitte kattuda, nii et kogu pind saaks ühtlaselt külmuda.
- Selleks, et kõrvits pannile ei kleepuks, vooderda pann kõigepealt küpsetuspaberiga.
- Spiraallõigatud kõrvitsate puhul võite need tavapäraselt küpsetusplaadile külmutada. Vahepeal kõrvitsapüree jaoks võite selle külmutada õhukindlas anumas või jääkuubikuvormis.
Samm 5. Külmutage kõrvitsatükke 1 tund või kuni tekstuur on täielikult külmunud
Pange pann sügavkülma ja lülitage taimer sisse. Pärast 1 tunni möödumist vajutage kõrvitsa pinnale, veendumaks, et kõik küljed on külmunud ja tahenenud.
Kõrvitsatükkide külmutamine eemaldab suurema osa niiskusest. Selle tulemusena võib kõrvitsate säilivusaeg kindlasti suureneda. Lisaks ei jää külmutatud kõrvitsatükid ladustamisel kokku, nii et kui vajate, võtke lihtsalt soovitud portsjon ja pehmendage seda. Kui kõrvits ei ole korralikult külmutatud, pehmeneb ja mädaneb see kiiremini
Samm 6. Viige külmutatud kõrvitsatükid õhukindlasse anumasse või kilekotti
Olenemata tüübist veenduge, et anum oleks tihedalt suletud ja sügavkülmas hoidmiseks ohutu. Ärge unustage jätta kõrvitsa pinna ja anuma suu vahele umbes 1,3 cm ruumi, et mahutada kõrvitsa laienemise võimalus.
Kui kõrvits kleepub panni pinnale, proovige jätta pann mõneks minutiks toatemperatuurile, et kõrvitsat oleks lihtsam eemaldada
Samm 7. Märgistage konteiner kõrvitsa säilitamise kuupäevaga
Seda tehes ei unusta te kõrvitsa aegumiskuupäeva! Eelkõige saab kõrvitsa säilitamise kuupäeva püsiva markeri abil trükkida enamiku klammerduvate kilekottide pinnale. Kui kõrvitsat hoitakse õhukindlas anumas, kirjutage selle säilitamise kuupäev paberile või kleebisele ja kleepige see anuma pinnale.
Kui teil on palju külmutatud kõrvitsaid, võib märgistamisprotsess aidata teil välja selgitada, milline osa kõrvitsast kohe tarbida. Pidage meeles, et mida kauem kõrvitsat hoitakse, seda vähem värske see on, seega peate selle kohe tarbima või töötlema
Samm 8. Hoidke kõrvitsat sügavkülmas kuni 8 kuud
Kõrvitsaviilud võivad sügavkülmas päris kaua vastu pidada. Kui vaja, võtke osa kõrvitsast pehmendamiseks ja töötlemiseks. Kaheksa kuu pärast on tõenäolisem, et kõrvits pehmeneb, hakkab sügavkülmas põlema (kõrvitsa dehüdreerumisel ja oksüdeerumisel tekivad jääkristallid) või kaotab oma loomuliku maitse. Seetõttu ärge unustage kõrvitsa lõpetamist enne selle seisundi tekkimist.
Küpset kõrvitsat saab samuti samamoodi säilitada. Teisisõnu, pange kõrvits õhukindlasse anumasse ja hoidke anum sügavkülmas. Väidetavalt ei erine säilivusaeg toorest kõrvitsast palju
3. meetod 3 -st: värske kõrvitsa kuivatamine
Samm 1. Kuivatage värsket kõrvitsat päikese käes maksimaalselt 10 päeva
See meetod võib kuivatada kõrvitsa veesisalduse ja muuta selle tekstuuri karmimaks. Selle tulemusena pikeneb kõrvitsa säilivusaeg hiljem. Kõigepealt korja kõrvits ilma varsi eemaldamata. Seejärel asetage kõrvitsad traatrestile ja asetage riiul otsese päikesevalguse kätte. 7 päeva pärast vajutage sõrmedega kõrvitsa pinda. Kui tekstuur on nii kindel, et vajutades ei kõverdu, on kõrvits ladustamiseks valmis.
- Ideaalis tuleks kõrvitsaid hoida temperatuuril 27–29 kraadi Celsiuse järgi, õhuniiskusega 80–85%. Kui teil pole kõrvitsate hoiuruumi õues, asetage need julgelt kütteseadme alla ja lülitage ventilaator sisse, et õhk saaks kõrvitsate ümber liikuda.
- Jäta vähemalt 5 cm kõrvitsa vars. Eelkõige riknevad murdunud varte või muude defektidega kõrvitsad kiiremini ning need tuleks kohe ära tarbida või töödelda.
Samm 2. Puhastage kõrvits lahjendatud pleegituslahusega
Esmalt lahustage 1 osa valgendit 10 osa veega, seejärel leotage kõrvits lahuses. See meetod peaks tõhusalt eemaldama enamiku baktereid ja hallitusseente eoseid, mis võivad kõrvitsa värskust kahjustada. Pärast puhastamist loputage kõrvits jooksva voolava vee all, seejärel kuivatage pind pehme rätikuga.
- Valgenduslahuse asemel võite sama tulemuse saamiseks kasutada ka äädika lahust. Nipp: lihtsalt segage 1 osa äädikat 4 osa veega, seejärel puhastage kõrvits nagu tavaliselt.
- Kõrvitsa puhastamine pikendab selle säilivusaega. Muidugi võib kõrvitsat säilitada ilma seda eelnevalt puhastamata, kuigi on oht, et kõrvitsaliha rikneb tavalisest kiiremini.
Samm 3. Leidke jahe ja kuiv hoiukoht, mille temperatuur on umbes 10-13 kraadi Celsiuse järgi
See on ideaalne temperatuurivahemik päikesekuivatatud kõrvitsakõrvitsa hoidmiseks. Mõned ideaalsed hoiukohad on köögikapid või kapp. Parimate tulemuste saamiseks veenduge, et kõrvitsa hoiuruumi niiskuse tase oleks vahemikus 50-70%.
Temperatuurid alla 10 kraadi panevad kõrvitsa kiiresti külmuma ja mädanema. Vahepeal on kõrvits ohust hoolimata siiski ohutu, kui seda hoitakse temperatuuril üle 13 kraadi, mädaneb kõrvits siiski tavapärasest kiiremini
Samm 4. Hoidke kõrvitsat jahedal ja kuival restil
Olge ettevaatlik, liigne niiskus võib kõrvitsa pehmendada ja mädaneda kiiremini. Seetõttu veenduge, et kõrvits riknemise vältimiseks asetatakse jahedasse ja kuivasse kohta niiskuse eest. Säilivusaja maksimeerimiseks laota kõrvits ühe kihina. Kui kõrvitsaid on piisavalt, siis virnastage need julgelt, jättes iga hunniku vahele ruumi.
Kõrvitsa kaitsmiseks niiskuse eest proovige iga kõrvitsatükk ajalehesse mässida või isegi pappkasti ladustada. Kuid selle meetodi abil on teil raskem ära tunda plekkide teket kõrvitsa pinnal
Samm 5. Hoidke 3 kuud päikesekuivatatud butternut squashi köögiriiulil
Kui päikesekuivatatud kõrvits on korralikult päikesekuivatatud, kestab see palju kauem, kui see lihtsalt tükeldada ja külmkapis hoida. Kõige olulisem on aga meeles pidada, et iga kõrvitsaliigi säilivusaeg võib varieeruda. Teisisõnu võib kõrvits hakata pehmendama või isegi mädanema alles 2 -kuulise ladustamise järel.
- Kahjustatud kõrvits ei kesta tervelt 3 kuud. Sellepärast peate enne selle ladustamist kõigepealt kindlaks tegema, kas kõrvitsa vars või nahk on kahjustatud või mitte.
- Kui see puutub kokku külmumistemperatuuriga, ei kesta mis tahes tüüpi kõrvits tervelt 3 kuud. Seetõttu tarbige või töödelge seda kohe!
Samm 6. Igal nädalal jälgige kõrvitsa seisundit, et tuvastada kahjustused
Aja jooksul on kõrvitsad vastuvõtlikumad hallitusele, bakteritele või muudele kahjustustele, mis on põhjustatud veega kokkupuutest. Üldiselt tundub ärritava ainega kokkupuutuv ala pruun või roheline. Kuna tervislikul sibulakõrvitsal on heleoranž koor, siis kui märkate kõrvitsa pinnal plekke, viige see kohe teistest kõrvitsadest eemale.
- Veepunktidega kõrvitsad on üldiselt endiselt ohutud süüa, kui te nende töötlemist liiga kaua ei oota. Vahepeal näitab pehme rohekas plekk, et kõrvits on vormitud ja see tuleb kohe ära visata.
- Kui tekstuur on vajutamisel märgatavalt pehmem, on tõenäoline, et kõrvits mädaneb peagi. Tarbige või töödelge seda kohe, nii et kõrvitsaliha ei läheks raisku!
Näpunäiteid
- Iga kõrvitsa tüüp nõuab erinevat säilitusaega. Eelkõige kipub butternut squashi säilivusaeg olema sarnane kõrvitsate või kõrvitsate omaga, kuid on suhteliselt lühiajaline kui enamik kõrvitsaliike.
- Kui kõrvitsat kasvatatakse üksi, veenduge enne koristamist, et see oleks täielikult küps. Nagu eelnevalt selgitatud, on saagikõrvitsa pind koristamiseks valmis ühtlase oranži värviga.
- Ärge lõigake kõrvitsat enne, kui on aeg küpsetada või külmutada. Nii võib kõrvitsa värskus kesta kauem, riskimata sellega, et võtab külmkapis liiga palju ruumi.
- Pidage meeles, et purunenud varte või muude defektidega kõrvits aegub varem. Seetõttu tuleb selliste tingimustega kõrvitsad võimalikult kiiresti ära tarbida või töödelda!
