Parim viis kõrvitsa säilitamiseks sõltub sellest, millist kõrvitsat soovite säilitada ja miks. Nikerdatud või nikerdatud kõrvitsaid saate säilitada, hoides neid niiskena ja puhtana, kuid terveid, dekoratiivseid või kaunistusega kõrvitsaid tuleb kuivatada. Kui kavatsete suhkruga kõrvitsat - seda kõrvitsatüüpi, mis on väiksema suurusega ja ühtlasema, magusama viljalihaga - kulinaarsetel eesmärkidel säilitada, peate selle küpsetama ja külmutama. Jätkake lugemist, et saada rohkem teavet iga kõrvitsa säilitamise viisi kohta.
Samm
Meetod 1 /3: nikerdatud kollaste kõrvitsate säilitamine
Samm 1. Leota kõrvits valgendi lahuses
Segage 1 tl (5 ml) valgendit 1 galloni (4 liitri) veega. Lase kolvil selles lahuses vähemalt 1 tund leotada.
- Vesi on mõeldud kõrvitsa liha niisutamiseks ja selle liiga kiireks kuivamiseks. Valgendaja on antimikroobne aine, mis tapab enamiku kõrvitsa pinnabaktereid ja hallitusseente eoseid.
- Võite kõrvitsat leotada kuni 8 tundi, kuid liiga pika leotamise korral võib vesi imbuda kõrvitsasse, muutes selle liiga märjaks ja muutudes mädanema.
Samm 2. Kuivatage kõrvits pühkides
Kasutage puhast kaltsu või salvrätikut, et eemaldada suurem osa kõrvitsa sisse kogunenud veest. Kuivatage ka kõrvits väljast.
Kui lubate kõrvitsa sisse koguneda liiga palju vett, võib see tegelikult kõrvitsa mädanema panna
Samm 3. Pihustage täiendava valgendiga
Segage 1 supilusikatäis (15 ml) valgendit 1 liitri veega pihustuspudelis. Niisutage paljastatud kõrvitsaliha tugevama pleegituslahusega.
Leotamislahuses kasutatakse valgendit väikestes kogustes, mis on ette nähtud ainult bakterite kasvu peatamiseks pinnal. Liiga palju valgendi kasutamine leotusvees võib kõrvitsa pehmendada. Pihustades kõrvitsa tugevama pleegituslahusega, saate seda edasi puhastada, ilma kõrvitsa struktuuri pehmendamata
Samm 4. Jätkake kõrvitsa kuivatamist, keerates selle tagurpidi
Vältige lompide sattumist kõrvitsa sisse, asetades selle puhtale kuivale lapile ja laske sellel täielikult kuivada.
Jäta kõrvits sinna 20 minutiks kuivama. Soovi korral võite selle siiski tund aega jätta
Samm 5. Katke lõigatud ala vaseliiniga
Kandke õhuke vaseliinikiht kõigile avatud kõrvitsalihadele.
- Vaseliin lukustab niiskuse, takistades kõrvitsa dehüdratsiooni sama kiiresti kui muidu. Vaseliin pärsib ka uute bakterite ja seente kasvu.
- Ärge kasutage vaseliini ilma seda eelnevalt pleegitamata. Pleegitus on vajalik bakterite ja seente hävitamiseks, mis on juba kõrvitsal. Kui jätate selle sammu vahele ja lähete otse vaseliini juurde, jääte tegelikult juba kõrvitsa pinnal olevate bakterite ja hallituse vahele, kiirendades riknemisprotsessi.
- Vaseliini asemel võib kasutada ka taimeõli või taimeõli pihustatuna.
Samm 6. Eemaldage jäägid või liigne vaseliin või õli, pühkides seda
Kui leiate kõrvitsast nikerdamata osa vaseliini, puhastage see puhta lapiga või siidpaberiga.
Pange tähele, et seda tehakse kõrvitsa välimuse säilitamiseks, mitte vajadusest
Samm 7. Hoidke kõrvits niiske ja jahe
Pange oma kõrvits kohale kohas, mis ei ole otsese päikesevalguse käes. Varjulised kohad on parimad.
- Kuumus kiirendab riknemisprotsessi ja asetades selle kuivasse kohta põhjustab kõrvitsaliha dehüdratsiooni.
- Kui seda ei kasutata, kaaluge kõrvitsa hoidmist külmkapis või mähkimist niiskesse rätikusse.
Meetod 2/3: Dekoratiivsete tervete kõrvitsate säilitamine
Samm 1. Valige pika varrega kõrvits
Parim variant on värske ja värskelt korjatud kõrvits, mille varre pikkus on vähemalt 5 sentimeetrit.
Pikad varred on olulised, sest need aitavad niiskust imada ja eemaldada. Varreta või väga lühikese varrega kõrvits säilitab suurema tõenäosusega niiskust
Samm 2. Puhastage kõrvits seebi ja veega
Segage suures ämbris 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) pehmet nõudepesuvahendit 1 galloni (4 liitri) sooja veega. Peske kolbi selle lahusega, et eemaldada selle pinnalt kõik bakterid.
- Kasutage karmi puhastusvahendi asemel pehmet nõudepesuvahendit. Kõvad puhastusvahendid võivad olla liiga abrasiivsed.
- Kui olete lõpetanud, loputage seebilahus kiiresti kolbist välja.
Samm 3. Kuivatage kõrvits pühkides
Kõrvitsa kuivatamiseks kasutage puhast lappi või puhast salvrätikut.
Selle säilitusmeetodi eesmärk on kõrvits kuivatada, mitte hoida seda märjana. Seega peate pühkides eemaldama käsitsi võimalikult palju niiskust
Samm 4. Pihustage kõrvitsat alkoholiga
Valage väike kogus hõõrumispiiritust pihustuspudelisse ja pihustage kolvi pinnale, et katta see põhjalikult, ilma et see leotataks.
- Võite pihustada kolbi ka majapidamises kasutatava puhastusvedelikuga.
- Kolvi pinna kaitsmiseks bakterite ja uute hallitusseente eoste eest saab kasutada nii hõõruvat alkoholi kui ka majapidamises kasutatavaid puhastusvahendeid.
- Ärge märkige kõrvitsat üle. Liiga palju alkoholi hõõrudes võib kolvi pind muutuda abrasiivseks ja kahjustada kolbi. Liiga palju võib põhjustada ka veetaseme tõusu.
Samm 5. Kuivatage kõrvits paar nädalat
Asetage kõrvits mõnele ajalehele pimedas, soojas ja kuivas kohas. Laske sellel paar nädalat kuivada, eriti seni, kuni kõrvits tundub kergem.
- Veenduge, et teie valitud kohas oleks hea ventilatsioon. Vastasel juhul võib õhk seisma jääda, mille tagajärjeks on vee kogunemine. Niiskusesisaldus võib põhjustada kõrvitsa mädanemist.
- Soojus kiirendab kuivamist ja pimedus säilitab värvi. Kuivatusprotsessi veelgi kiirendamiseks võite kõrvitsa asetada ka elektrilise ventilaatori alla.
- Vahetage lehte iga paari päeva tagant. Kuna ajaleht imab kõrvitsa niiskusesisaldust, muutub see märjaks. See niiske ajaleht võib põhjustada kõrvitsa mädanemist, kui seda ei asendata.
- Lisaks kõrvitsa kergemana tundmisele on kõrvitsa tõstmisel kuulda ka kõrvitsaseemnete pragisemise häält kõrvitsa sees.
Samm 6. Kata kõrvitsa pind
Kui kõrvits on täielikult kuivanud, kandke see kõrvitsa pinnale vahapasta kihiga, et kaitsta seda bakterite eest.
Lisaks vahapasta kasutamisele võib kasutada ka läbipaistvaid lakke
Meetod 3 /3: keedetud kõrvitsa säilitamine
Samm 1. Kasutage täielikult küpset kõrvitsat
Kõrvits peaks olema väljast tumeroranž ja viljaliha pehme tekstuuriga.
- Vältige kõrvitsa kasutamist, mille viljaliha on kiuline või kuiv.
- Kõrge kvaliteediga kõrvits kestab kauem ja paremini kui madala kvaliteediga kõrvits.
- See meetod säilitab kõrvitsa külmutamise teel. Külmutamine on lihtsaim viis kõrvitsa säilitamiseks ja arvatakse, et see toodab ka kõrgeima kvaliteediga toodet.
Samm 2. Peske kõrvits
Loputage kõrvits sooja jooksva vee all.
- Vajadusel puhastage kõrvitsat õrnalt köögiviljaharjaga, et eemaldada selle pinnalt mustus ja praht.
- Seepi pole vaja ega soovitata.
Samm 3. Lõika kõrvits
Lõika kõrvits pooleks suure sakilise noaga. Seejärel lõigake iga tükk 5–7,6 sentimeetri pikkusteks tükkideks.
- Soovitatav on sakiline nuga. Tavalised hammastamata terad kipuvad libisema, kui neid kasutatakse kõvade kõrvitsanahkade lõikamiseks, ning võivad noaga kogemata vigastada.
- Võid kõrvitsatükid enne keetmist koorida, kuid pärast küpsetamist on nende koorimist oodata.
Samm 4. Keeda kõrvits pehmeks
Asetage kõrvitsatükid keskmise suurusega potti ja valage neile vesi. Hauta kõrvitsat umbes 25–30 minutit või kuni viljaliha on pehme.
Võite ka kõrvitsa röstida. Lõika kõrvits pooleks ja iga tükk, nägu allapoole, röstimispannil. Kata alumiiniumfooliumiga ja küpseta 1,5 tundi 190 kraadini eelsoojendatud ahjus
Samm 5. Viige pehmendatud liha või viljaliha
Laske küpsel kõrvitsal piisavalt jahtuda, et saaksite seda käsitseda. Koorige pehme liha nahalt ja kandke see keskmise suurusega kaussi.
- Kasutage liha kraapimiseks metallist lusikat või sama tugevat tööriista.
- Kui liha on küpsetatud, peaks see nahast üsna kergesti eralduma.
Samm 6. Purustage liha
Jahvatage pehmenenud liha viljalihaks või püreeks kartulipudru abil.
Samuti saate selle protsessi lõpule viia, kasutades käeshoitavat blenderit või köögikombaini
Samm 7. Jahutage kõrvits
Asetage kõrvitsat sisaldav kauss või pann külma vette, kuni kõrvitsa pehme liha jahtub toatemperatuurini. Ära lase järelejäänud vett püreestatud kõrvitsale.
Sega aeg -ajalt püreestatud kõrvitsat
Samm 8. Pakkige kõrvits tugevasse anumasse
Kasutage mittereageerivatest materjalidest, näiteks plastist või klaasist mahuteid. Veenduge, et mahutit saab kasutada sügavkülmikusse panemiseks.
- Jätke mahuti ülaosa ja kõrvitsa ülaosa vahele vähemalt 2,5 sentimeetrit vaba ruumi, et kõrvits saaks külmutamisel laieneda.
- Enne külmutamist sulgege anum tihedalt.
Etapp 9. Külmutage kõrvits kuni kasutusvalmis
Kõrvits peaks kestma umbes 3–6 kuud, ilma maitse ega tekstuuri muutmata. Mis kõige parem, saate kõrvitsat isegi kauem kui aasta säilitada.
