Spargli söömiseks on palju võimalusi. Saate seda serveerida kuumalt, külmalt, toorelt või keedetult. Saate seda serveerida pearoana või lisandina. Suurepärane suppidesse, salatitesse, vormiroadesse ja friikartulitesse segatuna, kuid saate neid serveerida tervelt! Lugege edasi ja õppige, kuidas seda mitmekülgset köögivilja valida, säilitada ja serveerida.
Samm
Meetod 1 /3: Spargli valimine ja säilitamine
Samm 1. Ostke spargel toidupoest või põllumajandustootjate turult
Värske spargel on luksuslik köögivili ja hinnad kipuvad seda esindama. Sparglit saab osta värskelt, külmutatud või konserveeritult. Kui ostate värsket sparglit, otsige seda erkrohelise või sinakaslilla varrega. Spargli varred peaksid olema sirged, tugevad ja ühtlase suurusega, suletud (mitte õitsevate) otstega. Ideaalis ostke värske spargel samal päeval, kui seda küpsetate.
- Spargli varred on paksudest õhukesteni. Mõned inimesed eelistavad ühte teisele, kuid üldiselt ei ütle suurus kvaliteeti ega maitset. Paksud varred on küpsemad, õhukesed aga vähem küpsed. Paksud varred on sageli karmimad, otstes puitunud ja enamik inimesi lõikab need otsad enne toiduvalmistamist.
- Spargel mädaneb kiiresti, seetõttu on oluline valida kimbud, mis on külmkapis või jäätunud. Ärge ostke sparglit, mida pole jahutatud, sest see mädaneb veelgi kiiremini.
Samm 2. Tea, millal osta värsket sparglit
Spargel on üks esimesi rohelisi köögivilju, mis ilmusid talve lõpus. Värske Ameerika spargel jõuab poodidesse sageli veebruari lõpus, kuid parimal juhul - ja tavaliselt kõige odavamalt - on see aprillis ja mais. Külmutatud või konserveeritud sparglit võib süüa aastaringselt, kuid paljud peavad värsket sparglit maitsvamaks.
Samm 3. Hoidke sparglit külmkapis või jää kohal
Kasutage sparglit kahe või kolme päeva jooksul pärast ostmist ja soovitavalt niipea kui võimalik. Kui soovite seda ühe või kahe päeva jooksul säilitada, on parim viis spargelivarte säilitamiseks hoida neid püsti kausis (või isegi väikeses vaasis)) täidetud külma veega. Võite varre otsad mähkida märja siidpaberiga ja asetada külmkappi. Võite sparglit kilekotis külmkapis hoida kuni kolm päeva.
Samm 4. Kaaluge spargli keetmist enne selle külmutamist
Keetmine on oluline samm köögiviljade ettevalmistamisel enne külmutamist. Köögiviljade kuumutamine peatab ensüümid, mis köögivilju mädanema panevad. Samuti võib see aidata säilitada maitset, krõmpsu ja värvi. Enne külmutamist keetmine võib puhastada ka köögiviljade pealispinda, aeglustada vitamiinide kadu, muuta köögiviljad pehmemaks ja kergemini pakitavaks.
Samm 5. Proovige oma sparglit kasvatada
Kiirema saagi saamiseks võite hakata kasvatama seemnest või kroon -sparglist. Küpsed sparglitaimed toodavad varred igal kevadel 12–25 aastat.
Meetod 2/3: Spargli keetmise peamised viisid
Samm 1. Aurutage spargel
Kui vars on paks, lõigake spargli alumine ots ära. Pese spargel. Täida suur pott mõnesentimeetrise veega ja aseta potti köögiviljaaur. Vesi ei tohiks auruti aukudest läbi imbuda, kui see imbub, eemaldage potist veidi vett. Asetage spargel kastrulisse ja laske keema tõusta. Aurutage, kuni see on pehme või kuni see saavutab soovitud tekstuuri.
- Proovige õhtusöögi eelroana serveerida aurutatud, grillitud või grillitud sparglit. Tavaliselt serveeritakse värskelt sulatatud või või värskelt valmistatud Hollandaise kastmega. Sööge kahvli või sõrmedega.
- Spargel muutub aurutamisel pehmeks ja niiskeks ning maitseb õrnalt. Lisage maitsele soola ja muid maitseaineid. Pidage meeles, et kuigi spargel on väga tervislik, võib liiga palju soola ja muude maitseainete lisamine teie tervist mõjutada.
Samm 2. Rösti spargel väligrillil
Lõika spargel alumine ots ära, kui see on paksu varrega. Pese spargel. Vormi alumiiniumlehest sparglite jaoks "paat". Küljed peaksid olema piisavalt kõrged, et vältida õli ja spargli väljavalgumist. Valage 1-2 supilusikatäit oliiviõli alumiiniumplekist "paati" ja asetage spargel selle peale. Asetage "paat" keskmisele kuumusele väligrillile, kuni sparglipulgad jõuavad soovitud tekstuurini.
- Spargel muutub karmimaks, mida rohkem seda röstite, kuid niiskus säilib. Mis kõige parem, keedetud spargelis olevad toitained ei lähe üldse kaduma!
- See on üks lihtsamaid ja maitsvamaid spargli söömise viise, kui te ei soovi süüa keerulisema retsepti järgi.
Samm 3. Rösti spargel pannil
Puhastage spargelivarred, seejärel tilgutage ja piserdage veidi oliiviõli ja maitseaineid. Aseta sparglipulgad ja maitseained kaussi segamiseks. Seejärel asetage spargel kuumale pannile, mis on ideaalne, kui see on sakiline, kuid isegi tasane pann sobib hästi. Lase keskmisel kuumusel seista, kuni üks pool on mustaks muutunud (1-2 minutit). Rulli kokku ja küpseta teine pool. Serveeri soojalt.
Samm 4. Küpsetage spargel ahjus
Spargel annab röstimisel rikkaliku maitse, mistõttu on see üks populaarsemaid viise köögiviljade söömiseks. Peske ja puhastage spargelivarred, koorige kõva koor õhukeselt, seejärel kuivatage. Asetage küpsetusplaadile, seejärel piserdage või tilgutage oliiviõli, rullides iga pulga ühtlaselt. Puista peale soola ja värskelt jahvatatud pipart, seejärel küpseta 220 ° C juures 10 kuni 15 minutit.
- Grillitud sparglit saab küpsetada risotosse või paksuks pastaroaks. Grillitud sparglit saate serveerida ka liha, kala ja pasta lisandina.
- Kaaluge mõne küüslauguküünt ja näputäis värskelt riivitud sidrunikoort. Proovige sparglit grillida või, soola ja parmesani või mozzarella juustuga.
- Proovige tükeldada grillitud spargel ja piserdage see ahjus röstitud makaronidele. Soovi korral võid peekoni ka väikesteks tükkideks lõigata ja spargliga puista.
Samm 5. Prae spargel
Lõika spargel viietollisteks tükkideks koos baklažaani ja võikõrvitsaga. Asetage köögiviljad pliidile kastrulisse ja keetke keskmisel-madalal kuumusel. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga. Lisa tomatikaste. Lase segul 5-10 minutit podiseda, kuni köögiviljad on kastmesse korralikult küpsenud.
Praetud spargel maitseb suurepäraselt pastaga
Meetod 3/3: Spargli serveerimise alternatiivsed viisid
Samm 1. Keetke spargel
Keeda sparglit potis veega 3-5 minutit, olenevalt varte paksusest. Kui spargelivarred on erkrohelised ja pehmed, asetage need "jääbasseini", suur kauss, mis on 2/3 ulatuses täidetud külma vee ja jääkuubikutega. Jäävesi šokeerib sparglit nii, et küpsetusprotsess peatub. Leota sparglit sama kaua, kui see keeb. Nõruta sparglivarred sõela või siidpaberi abil.
- Serveeri keedetud sparglit salatis või söö koos kastmete ja maitseainetega. Lihtsa ja maitsva roa saamiseks lisage enne sparglite serveerimist näputäis jämedat soola ja tilk oliiviõli.
- Keetmine on suurepärane viis sparglihoidla valmistamiseks, kui kavatsete seda hiljem süüa. Kui olete sparglid eelnevalt keetnud või kavatsete need piknikule või ühisrahastusele viia, mähkige spargelivarred siidpaberisse ja kilekotti ning jahutage.
Samm 2. Prae oma spargel
Praetud friikartulites kasutatakse tavaliselt erinevaid köögivilju ja sageli on kaasas ka spargel. Lisage spargel igale praadimisele nii kaua, kui see sobib ülejäänud koostisosadega.
Kui teie laps on valiv sööja, võib praadimine olla suurepärane viis, kuidas teda sparglit sööma panna. Saate hõlpsalt lisada hakitud kana ja väikseid köögiviljatükke, nii et teie laps ei märkagi sparglit
Samm 3. Küpsetage spargel lihaga
Mähi spargel peekonisse ja pane potti. Kasutage rohkem õli kui praadimiseks. Prae 10 minutit ja serveeri taldrikul. Olge ettevaatlik ja ärge üleküpsetage ega küpsetage liha. Olge valmis nõusid põhjalikult puhastama, sest see muudab need segaseks ja rasvaseks.
Samm 4. Valmistage sparglisupp
Spargelipulber on elegantne eelroog või lõunasöök ning selle saate valmis 50 minutiga. Supp on pearoana piisavalt soe, kuid võib serveerida ka lisandina. Nelja serveerimiseks:
- Lõika 12 spargli varre otsad 3,8 cm kaugusel ülevalt ja lõika otsad pikisuunas, kui need on paksud. Sparglipulkade otsad hoia suppide kaunistamiseks.
- Lõika varred ja ülejäänud spargel väikesteks 1,2 cm tükkideks
- Prae üks suur hakitud sibul koos 2 sl võid 4-liitrises kastrulis keskmisel või madalal kuumusel. Keeda ja sega, kuni sibul on pehme. Lisa sparglitükid, maitse järgi soola ja pipart. Prae spargel ja sibul, segades 5 minutit. Lisa 5 tassi puljongit ja hauta kaane all 15-20 minutit või kuni spargel on väga pehme.
- Supi haudumise ajal keeda spargelotsad keevas soolases vees 3–4 minutit, kuni need on pehmed, seejärel nõruta.
- Püreesta sparglisupp blenderis ühtlaseks. Viige püreestatud supp kaussi, seejärel pange tagasi kastrulisse. Sega juurde creme fraiche, seejärel lisa puljong vesisele supile, kuni see saavutab soovitud konsistentsi. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta supp keemiseni ja lisa veel paar lusikat võid.
- Lisage 1/4 tl värsket sidrunimahla ja kaunistage supp spargli otsaga. Serveerimiseks serveeri sparglisupi koort sooja kooriku leivaga.
Samm 5. Tükelda spargel munasegusse
Tükelda ülejäänud spargel ja sega munapudru hulka. Kui teil on malmist pann, proovige valmistada grillitud spargelfittata. Kui teil on pirukakoor, proovige valmistada Gruyere quiche sparglit ja sibulat. Proovige valmistada spargel quiche pirukakoorikut või sparglit ja suvikõrvitsa tortat.
Samm 6. Söö toores sparglit
See ei pruugi tunduda maitsev, kuid toore spargli söömine on lihtne ja kiire viis toitainete hankimiseks. Seda saab süüa suupistena või lisada salatisse. Salatiga serveerimiseks tükelda spargel ja serveeri toorelt salati, spinati, tomatite ja muu meelepärasega. Proovige seda serveerida kerge vinegretiga
Samm 7. Lisage mahlale spargel
Lihtsalt lisage puuviljamahlale pulk või kaks sparglit. Võite segada tooreid spargeleid mahla sisse või kasta, nii et sparglipulgad tassist välja hüppavad.
Näpunäiteid
- Lõika varre puitunud otsad ära - noaga või koorijaga lõigake 2,5 cm varred ära, kui need on karmid.
- Liiga palju maitseainete või soola lisamine toidule mõjutab teie tervist tohutult. Mõelge, mida lisate.
- Võimalusel ostke kohalikelt põllumeestelt. Nii saate värskema spargli ja te ei osale toidusüsteemis, mis saadab sparglit üle maailma.
- Ärge kasutage sparglipulkadel liiga palju võid. Kui üle pingutada, tilgub või pulgadelt lauale või riietele.
- Proovige sparglit süüa, kui see on hooajal. Sageli on spargel õigel hooajal süües värskem, mujalt maailmast pärit sparglite saamise võimalus on väike ja hooaeg säilib värskena. See kehtib väga erinevate toodete kohta, mitte ainult sparglite kohta.
Hoiatus
- Spargel põhjustab uriinile tunde pärast teravat lõhna. See on normaalne. Lõhn kaob.
- Ostes saate teada, kust spargel pärineb. Vähendage oma toidu läbisõitu!
- Pidage meeles, et teistel inimestel (eriti inimestel, keda te väga hästi ei tunne) võib olla oma arvamus selle kohta, kuidas sparglit õigesti süüa. Kahtluse korral minge viisakuse huvides oma teed.
