Tavaliselt võib mune säilitada mitu nädalat, kui neid hoitakse külmkapis suletud anumas. Kuid mõnikord võib teil olla liiga palju mune, millega töötada, et nad lõpuks mädanevad, või kasutate lihtsalt valke vastavalt retseptile, kuid ei soovi sel ajal kollaseid süüa. Järgige alltoodud juhiseid, et munad ohutult külmutada ja mitte kaotada nende maitset ega tekstuuri.
Samm
Meetod 1 /4: tervete toormunade külmutamine
Samm 1. Murra kaussi munad
Alustage alati munade purustamisega suurde kaussi või muusse nõusse. Toored munad, nagu kõik muud koostisosad, mis sisaldavad märkimisväärses koguses vett, paisuvad külmutamisel. Kui munad külmutatakse koos kestadega, põhjustab laienev munade sisu munade pragunemist. Lisaks sellele, et munakoore fragmendid segatakse muna söödava sisuga, laseb purustatud muna väljastpoolt kahjulikel bakteritel munakoori siseneda.
Kui munad on aegumiskuupäeva lähedal või üle selle, katkestage iga muna enne suuremasse anumasse ülekandmist “testkaussi”. Visake värvi muutnud või tugeva või ebameeldiva lõhnaga munad minema, seejärel peske testimisnõu enne selle kasutamist järgmise muna jaoks
Samm 2. Vahusta kõik munad aeglaselt
Sega munad sisse vähemalt niipalju, et munakollased puruks läheks või tee vispeldades ühtlane segu, kuni kõik on segunenud. Püüa siiski mitte liiga kaua peksta, et õhk munasegusse ei pääseks.
Samm 3. Tükkide vältimiseks lisage muid koostisosi (soovitatav)
Toored munakollased kipuvad külmutamisel paksuks muutuma. Kui munakollased ja munavalged on külmunud, on neil tükiline tekstuur. Selle vältimiseks on kaks peamist võimalust, sõltuvalt munade kavandatud kasutamisest. Kui kasutate toiduvalmistamiseks või soolatud roogade segamiseks ainult mune, lisage iga 240 ml toormuna kohta teelusikatäis soola. Kui kasutate seda magusa roa valmistamiseks, klopige see 1-1,5 sl suhkru, mee või maisisiirupiga.
Samm 4. Sõeluge lahtiklopitud munad ühtlase vedeliku saamiseks (valikuline)
Kui soovite muna vedelikku ühtlasemaks muuta, kurnake see läbi sõela või filtrivaagni puhta kausi kohal. See eemaldab ka purunenud munakoored, kui need olid pragunemisel muna sisse segatud.
Samm 5. Asetage lahtiklopitud munad sügavkülmikusse sobivasse anumasse ja külmutage
Vala lahtiklopitud munad sügavkülmikusse sobivasse anumasse, jättes munade ja kaane vahele tolli ruumi, et need saaksid paisuda. Sulgege anum tihedalt.
Alternatiivina külmutage lahtiklopitud munad puhtas jääkuubikukandikus, seejärel pange külmutatud munad sügavkülmikusse sobivasse anumasse. See hõlbustab vajalike munade arvu sulatamist
Samm 6. Märgistage konteiner kolme olulise detailiga
Munad on mõne kuu kuni aasta jooksul endiselt kvaliteetsed, seega on parem konteiner sildistada, mitte loota ainult mälule. Ärge unustage esitada kirjeldust, mis koosneb: Ärge unustage lisada järgmist:
- Kuupäev, mil munad külmutati.
- Külmutatud munade arv.
- Täiendavad koostisosad, mida segate munade hulka (kui neid on). See aitab vältida ebameeldivaid üllatusi, näiteks suhkrustatud munade kasutamist soolaste toitude jaoks.
Meetod 2/4: külmutage munavalged ja toored munakollased eraldi
Samm 1. Eraldage munad
Murra munakoor ettevaatlikult pooleks, et muna sisu mahutisse ei satuks. Viige toores munad vaheldumisi munakoore ühest osast teise ja laske valgetel aeglaselt kaussi tilkuda, kuni kest jääb ainult munakollaseks. Võite kasutada ka mitmeid teisi meetodeid.
Samm 2. Sega munakollased teiste koostisosadega, nii et need ei pakseneks
Toored munakollased paksenevad külmutamisel, muutes need retseptides kasutuskõlbmatuks ja mõnele inimesele ei maitse need süües hästi. Selle vältimiseks segage munakollased teiste koostisosadega. Kasutage teelusikatäit soola iga 240 ml toores munakollase kohta, kui soovite seda kasutada soolaste toitude jaoks. Kui kasutate seda magusaks roaks nagu küpsetatud magustoit, ärge kasutage soola, vaid segage 1-1,5 supilusikatäit suhkrut, mett või maisisiirupit.
Samm 3. Külmutage munakollased
Hoidke munakollasi sügavkülmikusse suletud anumas, jättes 1,25 cm (1,25 cm) ruumi, et neid saaks laiendada. Kata anum enne külmutamist tihedalt kinni ja märgi sellele kasutatud munade arv, külmutatud kuupäev ja segu tüüp (soolane või magus).
Parima kvaliteedi saavutamiseks kasutage munakollasi vaid paar kuud
Samm 4. Sega ettevaatlikult munavalged
Segage kõik munavalged ühtlasema segu saamiseks, ilma et selles oleks liiga palju õhumulle. Erinevalt munakollastest ei vaja toored munavalged täiendavaid koostisosi, et säilitada nende kvaliteet mitu kuud sügavkülmas.
Kui segu on endiselt liiga tükiline või ebaühtlane, siis kurna see läbi sõela puhta kausi kohal
Samm 5. Külmutage munavalged
Nagu munakollasi, tuleks ka munavalgeid hoida tugevas, sügavkülmikusse kaitstud klaas- või plastanumas. Laiendamiseks jätke 1,25 cm ruumi. Sulgege tihedalt ja märgistage munade arvu ja külmutamise kuupäeva kirjeldusega.
Igasugused toored munad võib esmalt valada jääkuubikuvormidesse, pärast külmutamist viia need suletud anumasse ja panna sügavkülma. See hõlbustab ainult teatud retsepti jaoks vajalike munade arvu eraldamist
Meetod 3/4: keedetud munade külmutamine
Samm 1. Eraldage munakollased
Keedetud munakollased saab korralikult ette valmistada. Keedetud munavalged maitsevad külmutamisel kummise, kõva ja märjalt, mistõttu on nende söömine ebameeldiv. Võtke munavalged ja sööge need või eraldage need, jättes munakollased terveks.
Samm 2. Pane keedetud munakollased potti veega
Lisa munakollased ettevaatlikult pannile ainult ühe kihiga. Valage vesi pannile vähemalt 2,5 cm kollase pinnast kõrgemale.
Samm 3. Keetke munakollased
Aja vesi kiiresti keema. Selle protsessi kiirendamiseks katke pott kaanega.
Samm 4. Eemaldage pann pliidilt ja laske sellel puhata
Eemaldage pann pliidilt ja laske sellel 10-15 minutit puhata.
Samm 5. Enne külmutamist tühjendage munad
Eemaldage keedetud munakollased lusikaga, kui teil see on, või kasutage köögivilja lusikat ja asetage need ettevaatlikult kurna kaussi, et vesi tühjendada. Pärast seda pange see sügavkülmikusse ohutusse mahutisse ja sulgege see tihedalt.
Meetod 4/4: külmutatud munade kasutamine
Samm 1. Sulatage külmutatud munad üleöö külmkapis
Toorelt või keedetult külmutatud mune on kõige parem sulatada üleöö jahedas kohas, näiteks külmkapis, et vältida nende kokkupuudet bakteritega. Külmkapi temperatuur alla 4 ° C kujutab endast märkimisväärset sulanud/sulatatud toidu bakteriaalse saastumise ohtu.
- Sulamisprotsessi saate ohutult kiirendada, pannes külmutatud munade mahuti külma jooksva vee alla.
- Ärge küpsetage külmutatud mune otse pannil või taldrikul. Ärge sulatage külmutatud mune toatemperatuuril.
Samm 2. Kasutage sulatatud mune ainult ideaalselt küpsetatud roogade jaoks
Sulatatud ja põhjalikult küpsetamata munad võivad kanda baktereid. Sulatatud muna või toidu sisetemperatuur on vähemalt 71 ° C. Küpseta mune kõrgel temperatuuril kauem, kui sul pole toidutermomeetrit, et täpset temperatuuri teada saada.
Samm 3. Esitage toiduvalmistamise ideid eraldi munavalgete ja munakollaste kasutamiseks
Kui teil on liigne munakollane, saate seda kasutada keedukreemi, jäätise või munapudru valmistamiseks. Valge glasuuri, besee või küpsisetaiina valmistamiseks kasutage terveid munavalgeid. Lõpuks võib kõvaks keedetud munakollased purustada salatitele või kasutada tervena kaunistuseks.
Samm 4. Lugege, kui palju mune kasutada
Iga retseptis nõutud muna jaoks kasutage 3 supilusikatäit (44 ml) tooreid sulatatud mune. Kui munad külmutatakse eraldi, kasutage ühe munavalge asemel 2 supilusikatäit (30 ml) sulatatud toorest munavalget ja ühe supilusikatäie (15 ml) sulatatud toorest munakollast.
Munade suurused on erinevad, seega pole vaja täpse arvu pärast liiga palju muretseda. Küpsetatud toodete puhul saate kuiva või märja taina reguleerida, lisades selle tasakaalustamiseks vett või kuivaineid
Näpunäiteid
Kui kasutasite retseptis "munakuubikuid", kuid pole kindel, kui palju mune iga "munade jääkuubik" sisaldab, mõõtke jääkuubikute vormide tühikuid. Tehke seda, täites iga jääkuubikuvormi teelusikatäie (või ml) suuruse veega, kuni see on täis
Hoiatus
- Külmutage ainult värskeid mune. Kui kahtlete, vaadake artiklit Kuidas mädamuna ära tunda.
- Pese käed ja kõik söögiriistad, mis on kokku puutunud toores munaga. Ärge unustage jäävormi pesta enne selle uuesti kasutamist jääkuubikute valmistamiseks.
