Apelsinide koor (koor) saadakse apelsinikoore välimisest kihist. See osa sisaldab tsitrusviljade õli ning võib roogadele ja retseptidele lisada apelsinimaitset. Apelsinikoorte riivimiseks võite kasutada mitut köögiriista, näiteks riiv, mikroplaan, köögiviljakoorija ja nuga. Enne apelsinikoore riivimist peske puuviljad alati põhjalikult veega ja vähese nõudepesuvahendiga. Pärast seda hõõruge nahka pintsli või sõrmedega.
Samm
Meetod 1 /3: riivige apelsinikoor
Samm 1. Asetage riivi ots lõikelauale
Kui kasutate lamedat riivi, hoidke riivist viltu, ots vastu lõikelauda. Kui kasutate kasti riivi, asetage riiv lõikelauale.
See stabiliseerib riivi, nii et saate seda hõlpsalt kasutada. Selle asendiga näete riivimisel saadud apelsinikoore kogust
Samm 2. Hõõruge apelsinid riivist ülevalt alla
Hõõruge apelsine riivist ülevalt lõikelaua poole, rakendades piisavalt survet, et koorida pealmine nahakiht. Kui apelsinid peaaegu puudutavad lõikelauda, asetage need tagasi riivile.
- Ärge hõõruge apelsine alt üles. See võib riiviaugud ummistada ja apelsinikoort kahjustada.
- Kui teil on apelsini riivimisel raske käes hoida, lõigake apelsin pooleks ja pigistage mahl tassi. See muudab apelsinid väiksemaks ja kergemini käes hoida. Kui mahl on välja pressitud, on apelsinikoor paindlikum, nii et saate seda painutada, kuidas soovite, mis hõlbustab selle hoidmist.
Samm 3. Keerake apelsini, kui jõuate koore valge osa juurde
Kui olete jõudnud naha valgele osale (mida nimetatakse "sisikonnaks"), liikuge naha teise ossa. Tavaliselt jõuate sisikonda pärast piirkonna hõõrumist 1-2 korda. Pärast seda keerake apelsine veidi ja jätkake riivimist.
Apelsinil on mõru maitse, mis rikub teie tehtud retsepti. Kui olete kogemata sisemust riivinud, lõpetage ja visake valge riivitud apelsinikoor ära
Etapp 4. Kui olete kogu koore riivinud, viige riivitud apelsinikoor mõõtetopsi
Kui riivitud apelsinikoort on lõikelauale kogunenud, viige koor mõõtelusikale, et näha, kui palju riivitud koort saate. Kui kogusest piisab soovitud retsepti jaoks, jätke riivitud nahk kõrvale ning kasutage hiljem apelsinimahla ja -liha.
- Üks keskmine apelsin annab umbes 1 kuni 1,5 spl. (5-10 grammi) riivitud apelsinikoort.
- Kui retsepti tegemiseks ei piisa saadud riivitud apelsinikoorest, võtke ja peske teine apelsin ning alustage uuesti riivimist.
Meetod 2/3: riivige apelsinikoor mikroplaaniga
Samm 1. Hoidke mikroplaani resti nurga all
Asetage mikroplaani ots lõikelauale, seejärel haarake käepidemest oma mitte-domineeriva käega. See on kasulik mikroplaani stabiliseerimiseks selle kasutamisel. Nii koguneb riivitud apelsinikoor ühte kohta.
Ärge riivige apelsinikoort, suunates selle otse mõõtetopsi, kuna mikroplaan kogub riivis olevad pikisuunalised sooned alla, kuni see lauale kukub
Samm 2. Hõõruge apelsini kerge rõhuga mööda mikroplaani
Vajutage kergelt apelsini mikroplaanile ja hõõruge seda käepidemest all oleva lõikelaua suunas. Kasutage piisavat survet, et kraapida maha apelsinikoore pealmine kiht.
Kui vajutate apelsinile liiga tugevalt, võib mikroplaan ummistuda suurte apelsinikoore tükkidega. Kasutage alati kerget survet, et saaksite väikese hõlpsasti käsitsetava riivi
Samm 3. Pärast 1-2 korda hõõrumist keerake tsitrusvilju veidi
Iga kord, kui olete apelsinide hõõrumise lõpetanud, kontrollige nende koort, et näha, kas apelsini sisikond on näha. Kui sisikond on nähtav, keerake veidi apelsini, et koorida uuel alal koor. Ärge hõõruge apelsini rohkem kui kaks korda, sest see võib teie riivi segada.
Sisu on mõru maitsega. Niisiis, kui sisikond kogemata riivida, peate vabanema apelsinikoore hunnikus olevatest valgetest tükkidest
Samm 4. Eemaldage riivitud apelsinikoor, mis asub mikroplaani all olevas soones
Kui olete apelsini riivimise lõpetanud, pöörake mikroplaani ja eemaldage selle külge kleepunud nahk noaga, seejärel viige see mõõtelusikale.
Saate vähemalt 1 spl. (6 grammi) riivitud koor ühelt apelsinilt. Kui teie retsept nõuab rohkem koort, võtke ja peske veel üks apelsin ja riivige koor
Meetod 3/3: köögiviljakoorija või -nuga
Samm 1. Kinnitage apelsinile koorija või nuga ja viilutage koor
Vajutage apelsini piisavalt tugevalt, et kraapida maha apelsinikoore pealmine kiht, sama liigutusega nagu kartulit koorides. Veenduge, et nuga või koorimistööriist läheks naha alla, kuid mitte sisemusse.
Pärast esimest katset kontrollige saadud apelsinikoort, kas seal ei ole valget koort. Kui see on olemas, eemaldage südamik ja vähendage järgmisel etapil rakendatud survet
Samm 2. Lülituge apelsini teisele osale iga kord, kui lõpetate koore kraapimise
Kui kasutate koorijat või nuga, koorige iga lõik ainult üks kord, et vältida sisemuse löömist. Keerake ja uurige apelsini koorimata osade osas ning hakake koort korjama.
Kui kasutate koorijat, võite saada väga pikad nahaviilud. See sobib suurepäraselt kasutamiseks kokteilides või garneeringuna taldrikul
Samm 3. Haki apelsinikoor väikesteks tükkideks, mida kasutada retseptis
Kui kasutatav retsept nõuab peeneks hakitud apelsinikoort, lõigake apelsinikoor väiksemateks tükkideks terava noaga. Olge tükeldamisel ettevaatlik, kuna apelsinikoor tavaliselt kõverdub ja seda tuleb libisemise vältimiseks vajutada. Seda tehes mõõta apelsinikoort vastavalt retseptis nõutavale kogusele.
